Cocina

Los accesorios de cocina que sirven para varias cosas siempre tendrán un hueco en mis cajones. Es el caso (para cuando lo compre) de este bowl, Steam Roaster, de Lekué y diseñado por Compeixalaigua Studio que cuenta con diversas utilidades.

El bowl Steam Roaster se puede utilizar para guardar alimentos, para cocinar en él, incluso para utilizarlo en presentaciones de platos ya que tiene un diseño muy atractivo además de contar con diferentes colores.

Ya conocemos los utensilios de silicona, son lavables en lavavajillas, se pueden usar para el frío, para congelación y también para meter en el horno, además son flexibles por lo que podemos guardarlos con otras cosas porque recuperan la forma sin problemas.

Vía | Compradicción
Más información | Compeixalaigua
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La vida de la gente con posibles suele despertar curiosidad ¿Cómo vivirán? ¿Cómo serán sus casas? Para muchas de estas dudas están las revistas del colorín, pero ¿alguna vez os habéis preguntado cómo se come en un palacio? Si hay uno que está en el punto de mira de los españoles, ese es el de la Duquesa de Alba, (con permiso de Zarzuela) aunque mejor hablar en plural, pues tan noble dama posee más de uno y de dos. La cocina actual de la Casa de Alba, un libro de Eva Celada, recoge las recetas que se cocinan en la actualidad en las residencias de la familia de Cayetana Fitz-James Stuart, XVIII Duquesa de Alba.

Muchas de esas recetas son realmente sencillas, venidas del recetario popular español, como el gazpacho, que además de figurar en sus preparaciones más tradicionales, ocupa un capítulo entero revisitado con lechuga, melón, remolacha o zanahoria, entre diecisiete referencias. Son los gazpachos de Cayetana.

Otro de los capítulos se ocupa de la Semana Santa y la Feria, con picoteos que se ven muy apetitosos en la fotografías de Cristina Rivarola. Aceitunas rellenas, croquetas, migas o tortilla de patatas para ir abriendo boca durante la fiesta. La cocina de diario tiene su sitio, con una selección de platos habituales sobre los manteles de palacio, Así como la cocina de los invitados, con perdices, patos, rodaballos y corderos para agasajar a las visitas.

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Tener un huerto en casa es un privilegio, poder cocinar con hortalizas y hierbas cultivadas en casa es un lujo y un placer, pero no siempre está a nuestro alcance tener un pequeño terreno, ni siquiera una terraza en la que ver crecer un perejil en condiciones. Por otro lado, siempre se puede intentar tener unas cuantas macetas en la cocina, pero nuevamente el espacio juega en nuestra contra. Fresh, un pequeño huerto interior para plantas aromáticas, elimina todos los inconvenientes en cuanto a ubicación, orden e higiene, permitiendo tener en la cocina un rincón dedicado a este menester.

Se trata de un panel que se coloca junto a la pared, preferentemente en una base alta, como una encimera. Está distribuido verticalmente, lo que permite dejar parte de la mesa o encimera libre, y consta de varios compartimentos separados en los que poder colocar las distintas plantas. Tiene un sistema de iluminación y de riego que facilita su mantenimiento, con lo cual poco hay de qué preocuparse, más que escoger la planta adecuada y utilizarla sobre la marcha recién cortada, con todas su propiedades intactas.

Una buena opción para los que no podemos pasar sin utilizar hierbas frescas en la cocina; más frescas que estas, imposible.

Vía | Decoesfera
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Qué caprichoso se está volviendo el mundo de la gastronomía; alrededor de ella nacen iniciativas que aportan algo más que salir a comer o cenar: hacerlo a oscuras, sobre un cuerpo lozano, izados a una grúa, o en la más estricta intimidad, son algunos de los extras que de un tiempo a esta parte se ofrecen en muchos casos como signo de diferenciación.

Solo para ti, en exclusiva, único, privado; palabras que excitan y nos hacen sentir grandes y parte de algo inalcanzable para el resto. Esta es gran parte del éxito de las cenas privadas que se ofrecen en enclaves casi secretos, escondidos en casas particulares en las cuales ofician cocineros que de alguna manera han sabido montárselo bien.

Hidden Kitchen es un buen ejemplo de ello. En pocos meses han conseguido tener enormes listas de espera para degustar sus menús a puerta cerrada. Braden y Laura, dos estadounidenses que viven y reciben en París, cerca del Louvre, cuentan con una corta experiencia profesional tras los fogones, y con este bagaje decidieron ofrecer una cena al mes, que dada la difusión en algunos blogs se ha materializado en una amplia lista de reservas y seis cenas cada mes para dieciséis personas en cada una de ellas.

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Cuando era pequeña descubrí un extraño aparato guardado en el fondo de un armario de la cocina, era redondo, con unas patas de metal pintadas de color naranja que, aguantaban una especie de piedra con una espiral de metal incrustada en un bajo relieve en la misma “piedra”. Cada vez que lo veía le preguntaba a mi madre que era aquello y siempre me contestaba que era un infiernillo.

Estudiando catequesis, como estaba yo por aquella época, apunto estuve varias veces de decir en confesión que mi madre tenía un infierno pequeñito en la cocina, aunque nunca me atreví, no quería meterme un lío y que me prohibieran hacer la primera comunión, santa inocencia la mía por aquel entonces.

Menos mal que con el tiempo aprendí que un infiernillo es un aparato pequeño y portátil, que se utiliza para realizar cocciones, y al que también se le puede llamar “cocinilla“ y “hornillo“.

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Hoy es 8 de octubre, es el segundo viernes del mes de octubre, por lo cual es el día mundial del huevo, que se celebra en más de 150 países. Aclaramos que cuando decimos solo “huevo” estamos designando a los de gallina, de hecho si se comercializa algún otro tipo de huevo, es obligado indicar del animal al que pertenece, huevos de codorniz, oca, pata, avestruz, etc.

En España es el Instituto de Estudios del Huevo, el que se dedica investigar para mejorar su calidad, a promocionar, premiar y dar a conocer sus cualidades y a enseñar todo lo que hay que saber sobre su correcta manipulación, participando e impulsando congresos, jornadas y colaborando con medios de comunicación.

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Siempre me había sorprendido de mi mismo que, aunque me encantaba cocinar y preparaba multitud de platos diferentes, nunca he sido muy dado a comprar libros de recetas, sino que alternaba entre las recetas familiares y aquellas que encontraba por internet.

Sin embargo, últimamente, cada vez que voy a alguna librería, siempre acabo pecando y alguno cae en mi manos. Normalmente suelen ser libros pequeños y económicos, pero con algo de especial, como este de 200 recetas sencillas.

Aunque a primera vista parezca que no vaya a contener grandes alardes culinarios, esconde una gran variedad de platos, muchos de ellos bastante sorprendentes (como las baguettes tailandesas), pero siempre muy fáciles de preparar.

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La primera gran marmita recuerdo haberla visto, hace ya 30 años en casa de una vecina de mi madre, era enorme y daba miedo verla encima de la cocina con dos o tres fogones encendidos, la mujer decía que tenía que alimentar diariamente a diez bocas y que en aquella casa se comía cocidos, potajes, caldos y sopas, día si y día también. Aunque yo comprendí perfectamente que le hacia mucha falta, siempre me pregunté donde la guardaba y donde la limpiaba.

La marmita es un recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro. También se aplica la palabra a los guisos que se cocinan en este recipiente.

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Cuando escribo estas letras, por mi ventana entran las voces de mis pequeños vecinos, afanados en los juegos del verano. De una cosa pasan a otra: se buscan, se encuentran, se casan y se divorcian. A veces son policías y otras médicos y enfermos. El verano les da para mucho, y de vez en cuando también juegan a ser cocineros dedicando tiempo a sus lentejas imaginarias, que luego dan a probar a todo el que se acerque a su cocina de ilusión.

Creo que jugar a “las comiditas” es un clásico que no pasará por mucha tecnología que se ponga en sus manos, un juego simbólico que de alguna manera les introduce en la cocina y les va familiarizando con este menester. Si además pueden jugar con frutas, hortalizas y alimentos de juguete tan bonitos como estos de Ikea, seguro que serán la envidia de más de un adulto.

Son bastante realistas además de bonitos y muy simpáticos: una cesta de frutas, una caja de verduras, un desayuno completo y un juego de postre con una tarta y dos helados de chuparse los dedos. Todos ellos valen 7,99 euros, cuentan con varias piezas, y están realizados en poliester.

Más información | Ikea
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