Los alfajores santafesinos son típicos de Santa Fe, en Argentina, y no tienen nada que ver con el alfajor blando que solemos ver. Estos van en capas muy finas, casi como hojas, con dulce de leche entre medias y un glaseado por encima.

En Argentina los alfajores están muy presentes. Cada zona tiene su versión: los de maicena, los marplatenses, los cordobeses… y estos de Santa Fe, que son de los más finos y crujientes. Hay bastante cultura alrededor del alfajor y se nota en la variedad que existe.

Sobre los ingredientes

La masa es más tipo tarta rogel que alfajor clásico. Es fina, no dulce y queda crujiente al hornear. Al principio parece seca y cuesta un poco integrarla, pero es normal. El alcohol ayuda a que la masa quede más ligera y crujiente. Puedes usar lo que tengas: anís, ron o cognac.

Aquí el punto importante es el dulce de leche repostero. Es más espeso y mantiene la forma. El normal es más fluido y se acaba saliendo. Se puede comprar por internet sin problema, pero yo he preferido hacer un apaño porque no necesitaba tanta cantidad. Más abajo te explico cómo hacerlo.

El glaseado es el típico de clara con almíbar y, además, aprovechas una de las claras que te sobran de la masa, así que queda todo bastante bien ajustado.

Ingredientes

Para 20 unidades

• Harina de repostería 300 g
• Sal 1/2 cucharadita
• Yema de huevo 3
• Agua 60 ml
• Mantequilla sin sal pomada 60 ml
• Ron (licor) cognac, anís... 1/2 cucharadita
• Dulce de leche 400
• Maicena 30 g
• Leche 30 ml
• Azúcar 200
• Agua hasta curbrir el azúcar
• Azúcar glas 250
• Limón 5 gotas
• Clara de huevo 1

Cómo hacer Alfajores santafesinos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  8 min
• Elaboración 1 h
• Cocción 8 min

Con esta receta han salido unos** 20–22 alfajores**, estirando la masa muy fina y reaprovechando los recortes. Simplemente vas juntando los restos, dejas que reposen unos minutos y vuelves a estirar para seguir cortando. Yo he usado un cortador redondo de 6 cm.

Pon la harina con la sal en un bol. Añade en el centro las yemas, el agua, el alcohol y la mantequilla pomada. Empieza a integrar. Es una masa seca, así que no esperes que se forme sola. Ve trabajándola poco a poco hasta que todo se una. Al principio cuesta, pero en unos 8–10 minutos tendrás una masa lisa. Forma un bollo, envuélvelo y déjalo en la nevera al menos 1 hora.

Después del reposo, corta un trozo de masa y estíralo muy fino, alrededor de 2 mm. Aquí está la clave de esta receta: cuanto más fino, mejor. Pincha la masa con un tenedor y corta discos de unos 6 cm. Colócalos en una bandeja y hornéalos a 200 ºC durante 6–8 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Vigila porque al ser tan finos se hacen rápido.

Mientras tanto, prepara el dulce de leche repostero. Para hacer un apaño en casa, pon en un cazo el dulce de leche normal con la maicena y la leche, mezcla bien y llévalo al fuego. Cuando empiece a hervir, retíralo y deja enfriar. Verás que espesa y ya lo puedes pasar a manga pastelera para trabajar más cómodo.

Deja enfriar las tapas y monta los alfajores con 3 capas de masa y dulce de leche entre ellas.

Para el glaseado, pon el azúcar con agua a calentar hasta que llegue a unos 118 ºC. Mientras, bate ligeramente el azúcar glas, la clara y el limón. Añade el almíbar en hilo mientras bates y sigue batiendo hasta que tengas un glaseado blanco, brillante y con cuerpo.

Para glasearlos, introduce cada alfajor en el glaseado, ayúdate de dos tenedores para que se impregne bien, retira el exceso y déjalo sobre una rejilla. Deja secar mínimo 12–24 horas antes de servir.

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Con qué acompañar

Son bastante dulces, así que lo mejor es algo sencillo. Un café solo o un té quedan genial. Y si te apetece algo más clásico, con mate encajan perfecto.

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La sopaipilla chilena es una masa frita, generalmente hecha de harina de trigo, que se fríe o en aceite o manteca de cerdo y que se parece mucho a ciertas frutas de sartén españolas como son el buñuelo, el churro o el beignet típico de Nueva Orleans.

Muy extendida no solo por Chile, sino también por otros países de América Latina como Bolivia, parte de México y en el sur de Estados Unidos, en Argentina y también en algunas partes de Andalucía, y que puede ser una receta dulce o salada, generalmente popular en en celebraciones y fiestas, donde se consume a modo de postre.

La receta es muy sencilla y no necesita levadura, así que nos permite reducir bastante el tiempo de esta preparación que además lleva una buena cantidad de especias que le darán encanto y color, además de, en su versión chilena, calabaza asada.

Luego se puede acompañar de un jarabe o sirope muy dulce a base de agua y panela, que también os diremos cómo hacer y que os puede valer más adelante para acompañar a gofres, crêpes y tortitas.

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Con qué acompañar la sopaipilla chilena

Esta torta frita que también se parece al sope y al picarón a veces se cocina en piezas más grandes y se rellena, como si fuera una arepa de gran formato, y al ser frita se asemeja a la chimichanga o a la enchilada. En cualquier caso, dulce o salada, se puede utilizar tanto como aperitivo o como postre.

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Suave, cremoso y delicado, el muxu goxo es uno de esos postres que se comen despacio. Originario de navarra, es un dulce que hace honor a su nombre, “beso dulce” en euskera, y que convierte ingredientes sencillos en un postre irresistible.

Ideal para quienes buscan un fin de comida ligero y dulce, el muxu goxo es una variante del flan de huevo que se convierte en una opción perfecta para tener preparado con antelación y servir bien frío, cuando su textura alcanza el punto justo de suavidad.

Un postre sencillo, elaborado con ingredientes básicos, donde la clave está en conseguir esa textura ligera que lo caracteriza y en el respeto por los tiempos de reposo.

Ingredientes

Para 4 personas

• Huevos 4
• Azúcar 75 g
• Mantequilla 50 g
• Leche 500 ml
• Esencia de vainilla cucharadita 1
• Frutos rojos

Cómo hacer Muxu goxo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 32 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 30 min

Primero precalentamos el horno a 180ºC y batimos los huevos para mezclarlos con el azúcar. Fundimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla de huevos junto con la leche. Removemos bien.

Vertemos esta mezcla en moldes individuales y horneamos durante 30 minutos. Filmamos y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas antes de servir.

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Con qué acompañar el muxy goxo

Este postre combinará bien tanto con un sencillo copete de nata montada, como con mermeladas de frutas como esta mermelada de arándanos casera. También puedes servirlos simplemente con unos frutos rojos variados.

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Estoy segura que si piensas en un dulce japonés, el primero que te viene a la cabeza es el mochi: ese dulce que se estira un poquito cuando lo muerdes y tiene una textura chiclosa pero agradable. 

En Japón hay muchos tipos de mochi. Los hay sin relleno, simplemente la masa, que se comen tal cual o rebozados en harina de soja tostada. Otros se rellenan de frutas, de anko (pasta de judía roja), de helado de chocolate como esta receta que voy a hacer de mochis caseros. 

Sigue el nuevo vídeo de Bea Orviz Tjang en La cocina de DAP para conocer todos los secretos de esta exquisita elaboración.

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El pan dulce argentino es uno de las recetas más clásicas de la Navidad en Argentina. Aunque hoy está completamente integrado en su cultura gastronómica, su origen es italiano. Llegó con los inmigrantes que llevaron consigo el panettone, ese bollo alto y aromático que también lleva fruta glaseada, pasas y frutos secos. Con el tiempo, la receta se adaptó, se volvió más casera y más sencilla, y acabó convirtiéndose en el pan dulce que se prepara en las fiestas.

Hoy conviven las versiones tradicionales (con fruta glaseada, frutos secos y pasas) con otras mucho más modernas y creativas. Pero el pan dulce clásico sigue siendo el que más recuerda a la Navidad de verdad. Hacerlo en casa lleva su tiempo porque necesita varias fermentaciones, pero es totalmente viable. Solo hace falta paciencia y no saltarse ningún reposo.

Harinas y aromas

En esta receta utilizo dos harinas porque cada parte necesita una textura diferente. Para la esponja (masa previa) preparo la mezcla con harina de panadería, que fermenta con más energía. La masa final la hago con harina de repostería, que es más fina y da una miga más tierna, típica del pan dulce.

Los aromas también son importantes: ralladura de limón, vainilla y de esencia de azahar. Ese trío es lo que hace que el pan dulce sepa “a pan dulce” de verdad. Si quieres simplificar, puedes usar esencia de panettone, que ya combina todos estos sabores.

El relleno clásico lleva pasas, frutos secos variados y fruta confitada. Cada casa tiene su mezcla favorita, pero esto es lo que se encuentra en el pan dulce tradicional.

Además, hay una regla sencilla que ayuda a que la masa crezca bien: por cada kilo de harina (no de masa) se puede añadir como máximo un kilo de fruta y frutos secos en total. Si te pasas, el pan no sube. Si estás empezando, es mejor quedarse un poco por debajo antes de cargarlo demasiado.

En total, esta receta lleva 500 g de harina y 450 g de fruta y frutos secos, una cantidad generosa pero dentro del límite para que la masa crezca bien. Con estas proporciones salen tres panes dulces de unos 500 g cada uno, así que necesitarás moldes de papel de 500 g.

Ingredientes

Para 3 unidades

• Harina de trigo panadera o panificable, para la masa previa 150 g
• Agua templada, para la masa previa 110 ml
• Levadura seca de panadería , para la masa previa 7 g
• Azúcar una cucharada, para la masa previa
• Harina de repostería , para la masa final 350 g
• Azúcar , para la masa final 100 g
• Sal , para la masa final 5 g
• Levadura seca de panadería , para la masa final 20 g
• Huevos , para la masa final 2
• Leche , para la masa final 50 ml
• Ralladura de limón , para la masa final 1
• Esencia de vainilla una cucharada, para la masa final
• Esencia de azahar una cucharadita, para la masa final
• Mantequilla pomada, para la masa final 60 g
• Aceite de girasol , para la masa final 60 ml
• Frutos secos variados: almendra, avellana y nuez pecana 200 g
• Uvas pasas hidratadas en ron (opcional) 100 g
• Frutas confitadas 150 g
• Clara de huevo para el glaseado 1
• Azúcar glas para el glaseado 150 g
• Uvas pasas extra para decorar
• Frutas confitadas extra para decorar
• Frutos secos extra para decorar

Cómo hacer Pan dulce argentino

Dificultad: Media

• Tiempo total

Antes de empezar, viene bien organizarse un poco. Es una receta que lleva varias fermentaciones, así que lo mejor es arrancar por la mañana para tener el pan dulce listo por la noche sin prisas.

La masa previa (esponja) se prepara mezclando la harina con el agua templada, la levadura (7g) y el azúcar. Queda una masa blanda y pegajosa que necesita descansar entre una y dos horas, hasta que aumente de volumen y se vea más aireada. Mientras reposa la esponja puedes hidratar las pasas en un poco de ron.

Para la masa final empiezo poniendo en un bol la harina, el azúcar, la sal y la levadura (20g). Se mezclan estos ingredientes y, sobre esa base seca, se añaden los huevos, la leche, la vainilla, el azahar, la ralladura de limón y la esponja ya fermentada. A partir de aquí se amasa hasta que la masa se vea más uniforme y coja un poco de cuerpo.

Cuando está así, se añade la mantequilla blanda y el aceite poco a poco. Al principio la masa se vuelve más pegajosa, pero conforme se sigue amasando vuelve a tensarse y queda más lisa.

Para repartir el relleno sin trabajar demasiado la masa, se estira ligeramente sobre la mesa y se reparten por encima los frutos secos, la fruta glaseada y las pasas hidratadas y escurridas. Después se enrolla, se corta en varias secciones y se apilan los trozos uno encima de otro. Si se escapa alguna fruta se vuelve a meter sin problema. Este método permite distribuir bien el relleno sin amasar de más.

Una vez incorporado todo, se forma una bola suave y se deja descansar unos 15 o 20 minutos para que la masa se relaje. Después se divide en tres porciones iguales y se bolea cada una unos segundos para tensar la superficie. Cada bola se coloca en su molde de papel de 500 g y ahí empieza el siguiente tiempo de fermentación. La masa debe subir hasta acercarse bastante al borde del molde. Hay quien la deja a uno o dos centímetros y quien prefiere que llegue un poco más arriba, sobre todo si el pan lleva mucha fruta. Lo importante es que se vea bien hinchada y ligera antes de entrar en el horno.

Cuando está en ese punto, se enciende el horno a 170 o 175 grados. Los panes se colocan en la parte central del horno, sobre una rejilla, con calor arriba y abajo. El horneado suele durar entre 35 y 45 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, se puede cubrir con un papel de aluminio colocado sin apretar para evitar que se queme mientras termina de cocinarse por dentro. El pan está hecho cuando al pincharlo con un palillo este sale limpio.

Una vez fuera del horno, se dejan enfriar por completo dentro del molde. Para el glaseado se mezclan las claras con el azúcar glas hasta obtener una crema espesa, blanca y brillante. Se reparte por la superficie del pan dulce ya frío y se añaden frutos secos, pasas y fruta glaseada por encima. Al secarse queda firme y con el acabado clásico de pan dulce casero.

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Con qué acompañar el pan dulce

El pan dulce suele servirse como parte de la mesa navideña, junto a turrones, frutos secos, chocolates y otras cosas dulces. También queda muy bien con una taza de café, chocolate caliente o un licor después de la comida.

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Tiernos, esponjosos y llenos de pepitas de chocolate, estos doowaps saben a las meriendas de la infancia, pero con ese toque casero que los vuelve aún más especiales.

Hacer doowaps caseros es una de esas pequeñas tareas de cocina que compensan desde el primer minuto. La masa, suave y aromática, se transforma en unos bollitos que recuerdan a la bollería clásica, pero con un sabor más auténtico. No necesitan grandes técnicas ni ingredientes especiales, solo un buen amasado y un poco de paciencia para que fermenten.

Cuando salen del horno, dorados y salpicados de pepitas de chocolate, es difícil esperar a que se enfríen. Son perfectos para desayunar, para llevar en la mochila o para preparar una merienda especial sin complicaciones.

Ingredientes

Para 6 unidades

• Harina de trigo 275 g
• Azúcar 75 g
• Mantequilla 75 g
• Leche tibia 50 ml
• Agua 50 ml
• Levadura fresca de panadería 14 g
• Huevos 2
• Pepitas de chocolate 60 g
• Esencia de vainilla cucharadita 1
• Una pizca de sal

Cómo hacer Doowaps caseros

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 15 min

Calentamos el agua en un cazo y lo llevamos a fuego medio hasta que esté tibia. Vertemos el agua en un cuenco y la mezclamos con la levadura, una cucharada de azúcar y otra de harina. Dejamos reposar 20 minutos.

En el bol de la amasadora colocamos el resto de la harina, el azúcar, la sal, un huevo, y la mezcla de la levadura. Amasamos durante 10 minutos a velocidad lento.

Cortamos la mantequilla en daditos y la vamos incorporando poco a poco a la masa mientras seguimos amasando.

Retiramos la masa de la amasadora, formamos una bola, la colocamos en un bol, filmamos, y la dejamos reposar un par de horas hasta que doble su volumen.

Colocamos la masa en la encimera, la estiramos con las manos, y agregamos las pepitas de chocolate. Amasamos levemente para integrar las pepitas, y cortamos porciones de unos 45 g.

Formamos bolitas con la masa, y las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado para cubrirlos con un paño de algodón y volver a dejarlos en reposo1 hora hasta que doblen su volumen.

Pintamos los bollitos con el huevo batido y si queremos añadimos unas pepitas de chocolate por la superficie. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC.

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Con qué acompañar los doowaps caseros

Estos bollitos tiernos quedan deliciosos con un vaso de leche o con tu bebida vegetal favorita.

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La ensalada de manzana es unos de los platos típicos que se disfrutan en México en esta temporada navideña. Se le suele comer para la cena de Navidad junto al pavo relleno o como una de las múltiples preparaciones que forman el menú tradicional de noche vieja. Por lo general solemos tener en la mesa los inevitable y exquisitos romerito, el bacalao, el pavo relleno, algún plato de pastas y la ensalada de manzana.

Hoy te propongo esta receta de la típica ensalada de manzana a la mexicana que, a pesar se ser dulce, se come al inicio de la cena y no como postre. Algunas recetas familiares le agregan a esta ensalada otros ingredientes como melocotón o mucha más crema para que quede más acuosa. Como siempre cada versión es perfectamente válida y dependerá también de las preferencias personales. La receta de hoy es la que hacen en mi casa y espero les agrade.

Ingredientes

Para 2 personas

• Manzana golden 2
• Crème fraîche 100 g
• Leche condensada 150 g
• Piña en almíbar 150 g
• Uvas pasas sultanas 100 g
• Nueces picadas 30 g
• Canela molida 2 g

Cómo hacer ensalada de manzana navideña

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  15 min
• Elaboración 15 min
• Reposo 1 h

Vamos a pelar las manzanas para luego cortarlas en cubitos de un par de centímetros de largo. Las ponemos en un cuenco al que vamos a añadir la canela, los trozos de piña en almíbar y las nueces picadas. Revolvemos. En otro cuenco mezclaremos muy bien la crème fraiche con la leche condensada hasta que queden bien integradas.

Vertemos la preparación anterior al cuenco con las frutas y revolvemos muy bien para que todo quede impregnado con la leche condensada. Ajustamos el nivel de canela si lo deseamos y ponemos en refrigeración por una hora aproximadamente.

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Con qué acompañar la ensalada de manzana

Te recomiendo disfrutar de esta ensalada de manzana a la mexicana para un menú de Navidad diferente o simplemente en cualquier momento de esta temporada de fiestas. Es importante que la dejes enfriar un poco en el refrigerador antes de servirla. La puedes degustar con una copa de vino espumoso o con la bebida que más prefieras.

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La tarta Rogel es un postre típico de Argentina que se prepara con varias capas finas de masa, dulce de leche entre cada una y un merengue por encima. Es más sencilla de lo que parece. Lo único que puede alargar un poco el proceso es el horneado, porque los discos se hornean por tandas, según el tamaño del horno y las bandejas que tengas.

Aun así, vale la pena prepararla. Las capas de masa quedan finas y crujientes, el dulce de leche se reparte entre ellas y el merengue pone el broche final, con su toque ligero y brillante. No es una tarta difícil, solo lleva un poco de tiempo, pero el resultado compensa.

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Ingredientes y algunas claves importantes

La masa del Rogel lleva ingredientes muy básicos: harina, mantequilla, yemas y un poco de agua. Si quieres que quede aún más crujiente, puedes añadir una cucharada de alcohol (ron o vodka).

El relleno lleva dulce de leche tradicional y repostero, mezclados a partes iguales para lograr una consistencia cremosa pero firme. El repostero es más denso y mantiene mejor la forma entre capa y capa, pero si solo consigues el tradicional (como me pasó a mí), no pasa nada porque funciona perfectamente. La cantidad va a gusto de cada uno, dependiendo de lo golosa que quieras la tarta.

Encima va el merengue italiano, probablemente el más difícil de hacer, pero también el que mejor se mantiene. Se prepara con almíbar caliente y claras batidas, y una vez listo, aguanta sin bajarse ni soltar líquido. Si no te animas con este método, puedes hacer un merengue suizo o un merengue francés.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Harina de repostería 300 g
• Mantequilla 60 g
• Yema de huevo 3
• Agua fría 80 ml
• Sal 3 g
• Dulce de leche o al gusto 500 g
• Clara de huevo para el merengue 3
• Azúcar para el merengue 180 g
• Agua para el merengue 60 ml

Cómo hacer Tarta Rogel

Dificultad: Media

• Tiempo total 3 h  30 min
• Elaboración 3 h  30 min

Empieza mezclando la harina y la sal en un bol grande. Añade la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con las manos hasta que no queden trozos visibles. Incorpora las yemas y el agua fría, y si quieres que la masa quede más crujiente, añade también una cucharada de alcohol (ron o vodka). Mezcla solo hasta integrar. No hace falta amasar. Forma un cilindro con la masa, envuélvelo en film y deja que repose en la nevera durante una hora para que se hidrate bien.

Precalienta el horno a 190 °C. Corta la masa en 10 o 12 porciones iguales y estira cada una con un rodillo hasta que quede muy fina, de unos 2 milímetros de grosor y 15 cm de ancho. Yo las estiro directamente sobre el tapete de silicona en el que van a ir al horno, así no tengo que moverlas ni usar harina para que no se peguen. Pincha los discos con un tenedor para evitar que se inflen y hornéalos por tandas durante unos 8 minutos. Déjalos enfriar completamente antes de montar la tarta.

En un bol mezcla los dos tipos de dulce de leche hasta obtener una crema homogénea. Si solo tienes dulce de leche tradicional, puedes usarlo sin problema, es el que suele encontrarse en la mayoría de supermercados y funciona muy bien.

Coloca una pequeña cantidad de dulce de leche sobre la base del plato o bandeja, solo para que la tarta no se desplace. Pon el primer disco de masa, cúbrelo con una capa de dulce de leche y repite el proceso alternando masa y relleno hasta llegar al último disco. Guarda el más bonito para colocarlo arriba.

Para hacer el merengue, pon las claras en el bol de la batidora. En un cazo mezcla el azúcar con el agua y calienta a fuego medio hasta que el almíbar alcance los 118 °C. Cuando se acerque a esa temperatura, empieza a batir las claras a velocidad media. En cuanto el almíbar esté listo, viértelo poco a poco sobre las claras mientras continúas batiendo. Sigue batiendo hasta que el merengue esté firme, brillante y se haya enfriado.

Cubre toda la tarta con el merengue usando una espátula o cuchara, formando picos o dejándolo liso, como prefieras. Si tienes soplete, puedes dorarlo un poco por la superficie. Deja que repose al menos una hora antes de servir para que las capas se asienten y el merengue se mantenga perfecto.

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Con qué acompañar la tarta Rogel

En Argentina la tarta Rogel suele servirse en reuniones familiares, cumpleaños o meriendas. Se toma fría, normalmente acompañada de café, té o mate. También es muy común servirla como postre después de una comida especial, cuando apetece algo dulce con mucho sabor a dulce de leche.

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Hay cosas que parecen haberse inventado para darle al verano un aire de espectáculo, y otras que directamente hacen saltar todas las normas, aunque en el fondo haya un concepto más antiguo que nada: el del trampantojo.

El último ejemplo llega en forma de hamburguesa dulce, un invento tan llamativo como inesperado que rompe todos los esquemas de la heladería tradicional.

Se trata de las Sweet Burgers de Hi Cream, en Barcelona, una creación que llega para demostrar que no todas las hamburguesas llevan carne ni todas las bolas de helado necesitan un cucurucho. Ahora, con una presentación divertida y un sello registrado, estos caprichos helados hacen cola en cada plato en el que aterrizan.

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La escena al acercarse al escaparate es casi de película: desconocidos sacan fotos y vídeos de unas hamburguesas que parecen de verdad, pero son como sacadas de una película de fantasía por sus colores pastel: son un postre.

Aquí no hay queso ni tomate, ni una pizca de sal, solo helado, nata y toppings sorprendentes que convierten cada mordisco en una inesperada explosión dulce de sabor aunque el cerebro espere encontrarse con la untuosidad de la grada.

Donde la estética manda

La variedad no falla, con opciones para todos los gustos, según marcan las tendencias actuales. Pistacho, Lotus y fresa son los nombres que más suenan en mostrador, demostrando que estos inventos no son solo para llamar la atención en redes sociales. Son recetas pensadas para convertir una ocurrencia divertida en un éxito comercial donde la estética instagrameable manda.

Genial para cosechar likes

Esta tendencia tiene todas las papeletas para quedarse. Porque donde otros ven un simple invento para subir likes en Instagram, en realidad hay una marca que apuesta por la innovación divertida, demostrando que la presentación original no está reñida con un producto decente.

Las Sweet Burgers quedan como un símbolo perfecto para esta época en la que la experiencia alrededor de la comida tiene tanto peso como el propio plato. Aquí no hay truco ni cartón, solo una divertida y deliciosa manera de convertir un simple helado en un éxito absoluto. Porque lo original, cuando está bien hecho, siempre acaba ganando.

Hi Cream

• Dirección: Diagonal, 449
• Teléfono: 933 483 256
• Precio: 6 €
• Horario: De miércoles a domingo, de 12 a 21 horas

Foto | Hi Cream

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Aromático y con una textura súper suave, el dulce de camote es un postre tradicional perfecto para aprovechar la dulzura característica del boniato.

El dulce de camote, también conocido como dulce de batata, es un clásico de la repostería casera en muchos países latinoamericanos, especialmente en México, Perú o Argentina. Se elabora cociendo camote (batata o boniato) con azúcar, especias como canela y clavo, y un toque de ralladura de cítricos.

Dependiendo del tiempo de cocción, puede resultar en una pasta espesa para untar, en un dulce de corte firme o incluso en una especie de mermelada. Nosotros lo prepararemos en su versión original, para que puedas disfrutarlo a bocados.

Ingredientes

Para 4 personas

• Boniato 500 g
• Agua 750 ml
• Panela 150 g
• Canela en rama 1
• Clavo de olor 3
• Ralladura de naranja 1

Cómo hacer Dulce de camote

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 22 min
• Elaboración 2 min
• Cocción 20 min

En primer lugar calentaremos el agua con la panela, las especias, y la ralladura de naranja hasta que llegue a ebullición.

Mientras tanto pelamos el boniato y lo troceamos para cocerlo en el almíbar durante 20 minutos. Retiramos el boniato y lo reservamos.

Si queremos aprovechar el almíbar, lo colamos, y lo dejamos cocer otros 10 minutos. Servimos el boniato o bien solo, o bien bañado con un poco del almíbar.

Con qué acompañar el dulce de camote

Este dulce puede disfrutarse solo a cucharadas, o bien, para contrarrestar un poco su dulzor, podemos servirlo con un poco de yogur griego.

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