La Navidad es la celebración por excelencia en la que cada año las familias se reúnen en torno a una mesa prolija en platos tradicionales y novedosos, de alimentos de lujo y elaborados, para disfrutar de la compañía que nuestros seres queridos nos ofrecen. Por eso el menú de la cena de navidad tiene que estar siempre perfecto.
En DAP hemos seleccionado las recetas más populares de la gastronomía mexicana para la cena de Navidad, agrupándolas por ensaladas, platos fuertes, postres y, por qué no, bebidas calientes que acompañarán a la perfección las recetas con las que sorprenderás a toda la familia.
Ensaladas típicas mexicanas
Ensalada rusa
Cocemos las papas y las zanahorias, sin pelar, en una cacerola con abundante agua. Lo hacemos a fuego suave, sin prisas, y vamos retirando las hortalizas cuando notemos que al pinchar con una brocheta o palillo, están al dente. Las zanahorias estarán listas antes que las papas, aunque todo dependerá del tamaño de ambas.
Mientras tanto cocemos tres huevos, sumergiéndolos en agua hirviendo con sal y un chorrito de vinagre. Retiramos después de 10-12 minutos y refrescamos inmediatamente en abundante agua helada para cortar la cocción. Pelamos, picamos finamente y reservamos.
Cuando las hortalizas estén listas y hayan perdido temperatura, las pelamos y picamos o, en el caso de la papa, rallamos. Mezclamos con los huevos y sazonamos al gusto. Preparamos una mayonesa casera, usando un poco de aceite de oliva para dar un toque extra de sabor.
Añadimos, removemos bien y guardamos en la nevera. Atemperamos unos minutos antes de servir.
Receta completa | Ensaladilla rusa
Ensalada navideña de frutas
Ingredientes. 100 gramos de estas frutas: duraznos en almíbar, fresas, piña en almíbar, cerezas en almíbar, uvas verdes, 2 Manzanas gala, 1/2 taza de frutos secos, 500 gramos de crema agria y una lata de leche condensada
Elaboración. Para comenzar a preparar la ensalada navideña de frutas basta con limpiar y preparar todas las frutas: las que están en almíbar las picamos en cubitos pequeños; limpiamos y picamos la fresa, cortamos las uvas y cerezas en medios; al final pelamos, quitamos el corazón y picamos en cubitos las manzanas rojas. Agregamos todas las frutas a un bowl grande. Ahora picamos finamente los frutos secos, para que también queden en trocitos. Los frutos secos pueden ser desde nueces y almendras hasta pasas. Las agregamos también al bowl. Mezclamos nuestra preparación de frutas con la crema ácida y la lata de leche condensada y revolvemos bien para que se incorpore toda la crema y la leche.
Receta completa | Cómo hacer ensalada de frutas navideña. Una tradición muy dulce que no puede faltar entre tus recetas para la cena de Navidad
Tips
Puedes usar dulces como los bombones, trozos de chocolate y, si quieres que su textura sea más cremosa, puedes agregar un poco de crema batida.
Otras recetas de ensaladas típicas mexicanas
Platos principales navideños mexicanos
Como su nombre lo indica, el platillo principal debe de estar a la altura de la celebración, y como no podía ser de otra forma, las recetas con carnes rojas imperan la lista de antojos con las que podemos deleitar a toda la familia esta navidad.
Lomo de cerdo Navideño en Adobo con chipotle
Ingredientes. Lomo de cerdo media pieza (aproximadamente 1 kg) Lomo de cerdo en filetes (4), Pimentón de la Vera dulce (2 cucharadas soperas), Orégano seco (2 cucharadas soperas), Sal (1 cucharada de postre), Aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas soperas), Medio vaso de agua, Ajo en polvo (2 cucharadas de postre), Pimienta negra molida (1 cucharada de postre), Vinagre de Jerez (2 cucharadas soperas) y opcionalmente canela molida (una cucharada de postre).
Elaboración. Preparamos la pieza de lomo de cerdo limpiando el exceso de grasa y cortamos también algunos filetes para adobarlos ya cortados. En un bowl amplio, procedemos a elaborar la mezcla del adobo, poniendo el pimentón, el orégano seco, la sal, el ajo en polvo, el aceite de oliva, y el vinagre de vino. Mezclamos bien todos los ingredientes y seguidamente, vamos añadiendo agua hasta conseguir una pasta más o menos fina, que usaremos para embadurnar bien la carne de cerdo. Metemos en el refrigerador y dejamos que repose durante 24 horas como mínimo. Es importante tapar el recipiente ya que los aromas del adobo se podrían extender a otros alimentos dentro de la nevera. Tras el reposo, sacamos las piezas y las secamos con papel absorbente, retirando el exceso de adobo. Una vez seco y sin exceso, ya tendremos listo el lomo adobado casero que podemos filetear para hacer bocadillos o comer a la plancha, o usarlo de una pieza si queremos hacer otras elaboraciones en el horno.
Receta completa | Cómo hacer lomo de cerdo adobado casero, la receta de mi familia
Pavo Navideño Ahumado
Ingredientes. Un pavo entero, dos dientes de ajo, una taza de aceite vegetal o de oliva, sal, dos chiles anchos, dos chiles guajillo, una cucharada de mejorana y tomillo, dos limones, tres tazas de jugo de manzana, una cucharada de achiote en pasta, media cebolla blanca y 30 gramos de papas cambray
Elaboración. Para comenzar la preparación, vamos a marinar el pavo con una mezcla de jugo de manzana, las hierbas (mejorana y tomillo) junto con el jugo de limón. Dejamos reposar al menos dos horas. Escurrimos, pero reservamos el líquido de la marinada. Por otro lado vamos a poner a hervir un poco de agua y en él colocamos los chiles, la cebolla y el ajo y retiramos en cuanto estén suaves. Dejamos enfriar y licuamos con la cucharada de pasta de achiote. Ahora vamos a agregarle el aceite de oliva y un poco de sal y pimienta a la mezcla de chiles. Untamos el pavo con esta mezcla, tanto por fuera como por dentro. Lo colocamos en una pavera con las papas cambray enteras o en mitades al rededor y vaciamos el líquido de la marinada. Cubrimos con papel aluminio. Horneamos por una hora a 200°C, después bajamos a 180°C y lo dejamos ahí de tres a cuatro horas, hasta que quede suave y tierno.
Receta completa | Recetas para preparar pavo: Cómo hacer pavo ahumado enchilado para la cena de Navidad o Año Nuevo
Romeritos Navideños
- Ingredientes. 2 tazas de mole rojo almendrado o el de tu preferencia, 4 tazas de caldo de pollo, 1kg de romeritos limpios, 4 huevos, 6 nopales, 200g de polvo de camarón seco, papas en cubo cocidas y aceite de canola
- Elaboración. Cocemos los romeritos por 4 minutos, los colocamos en un tazón con agua y hielo para cortar la cocción, repetimos exactamente el mismo procedimiento con los nopales, batimos las claras del huevo a punto de turrón y añadimos las yemas sin dejar de batir, agregamos el polvo de camarón y mezclamos cuidando de no bajar el volumen del huevo. En una sartén formamos unas tortitas de camarón con ayuda de dos cucharas y de tus manos.
Receta completa | Romeritos navideños con mole y tortitas de camarón
Otras recetas de platos principales navideños mexicanos
- Pierna de cerdo
- Mixiote navideño
- Tamales
- Lomo de cerdo al horno
- Romeritos con camarón
- Pozole blanco
- Pavo glaseado con mandarina
- Pierna enchilada
- Mole poblano
- Lomo de cerdo asado
- Filete de res marinado
- Medallones de res
Postres navideños mexicanos
Flan
Ingredientes. 500 mil. de leche entera, 125 gramos de azúcar, 3 huevos, piel de limón o naranja y una rama de canela
Elaboración. Calentamos la leche con la piel de limón y la canela en rama. Cuando arranque a hervir la retiramos del fuego y dejamos que infusione al tiempo que enfría durante 30 minutos. Mezclamos los huevos con el azúcar, removiendo con suavidad y sin batir. Incorporamos la leche y removemos suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Pasamos la mezcla por un colador fino. Cubrimos la base de las flaneras con una fina capa de caramelo líquido. Las rellenamos con la mezcla, con cuidado y lentamente para no incorporar aire, y las colocamos en una fuente de horno. Llenamos la fuente con un dedo de agua y la introducimos en el horno, precalentado con calor arriba y abajo, a 180 ºC. Cocemos durante 25-30 minutos o hasta que, al introducir una aguja en el flan, esta salga seca. Retiramos los moldes del horno. Esperamos a que se atemperen antes de pasarlos a la nevera y dejar que reposen durante 24 horas.
Receta completa | La mejor receta de flan de huevo tradicional (y los trucos para que salga perfecto)
Carlota de limón
Ingredientes. 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 1/4 de taza de jugo de limón, Ralladura de la cáscara de 3 limones, 30 galletas tipo Marías, 1 limón cortado en rodajas para decorar y 1 ramita de menta fresca desinfectada para decorar
Elaboración. Licúa la leche condensada, la leche evaporada y, mientras se revuelve, incorpora poco a poco el jugo de limón y la ralladura. En un refractario, pon una capa de galletas, un poco de la mezcla que licuaste, otra capa de galletas, y así, sucesivamente hasta terminar con los ingredientes. Refrigera durante 1 hora o hasta que esté firme. Si gustas, puedes meterlo al congelador, para una consistencia más dura. De las dos formas sabe delicioso. Puedes decorar con rodajas de limón, hojas de menta y un poco de ralladura de cáscara de limón.
Receta completa | Carlota o pay de limón. Receta fácil de postre sin horno
Arroz con leche
Ingredientes. 100 gramos de arroz redondo, 200 ml. de agua, 1 litro de leche entera, 200 gramos de nata líquida, 50 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, una rama de canela en trozo, un tercio de vaina de vainilla, y piel de limón
Elaboración. Hervimos el arroz con el agua sin dejar de mover durante dos minutos a fuego fuerte. Incorporamos la leche, la nata y los aromas y cocer a fuego medio unos cuarenta minutos sin dejar de mover para que no se pegue. En el último minuto añadimos el azúcar e integramos. Sacamos del fuego y añadimos la mantequilla fría en dados e integramos todo bien. Dejamos reposar al menos una hora a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo, servimos a temperatura ambiente.
Receta completa | Arroz con leche casero, cómo hacer la tradicional receta de la abuela
Otras recetas de postres navideños mexicanos
Bebidas navideñas mexicanas
Porque el mejor acompañamiento para una cena de navidad es una buena bebida caliente, aquí te presentamos una lista de preparaciones sencillas que le darán un gran plus a tu menú para esta temporada.
Ponche de frutas
Ingredientes. 4 litros de agua, 400 gramos de piloncillo o azúcar morena, 4 rajitas de canela, 500 gramos de tejocotes, 750 gramos de guayaba, 3/4 de taza de ciruela pasa, 1 y 1/2 manzana picada, 3 pedazos de caña de azúcar y 1 taza de flor de jamaica.
Elaboración. Ponemos el agua en una olla grande. Agregamos el piloncillo (que puedes sustituir por azúcar morena) y las rajas de canela. Cocinamos unos 15 minutos. Y agregamos los tejocotes para que se vayan ablandando. Una vez que haya comenzado a hervir un poco agregamos las guayabas, las manzanas y las ciruelas pasas justo con el resto de las frutas. Cocinamos a fuego lento por al menos una hora, para que se infusione todo el sabor de las frutas y las especias. Sirve cuando esté caliente, junto con un poco de fruta. Si lo prefieres, puedes agregar "piquete" con un poco de ron o aguardiente.
Receta completa | Cómo hacer ponche de frutas, la bebida navideña por excelencia para tus posadas y reuniones en México
Chocolate caliente
Ingredientes. 200 gramos de cobertura de chocolate, 5 gramos de cacao en polvo, 550 mililitros de leche, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de almidón de maíz y una pizca de sal
Elaboración. Calentar la leche hasta casi ebullición y añadir el chocolate. Cuando esté bien disuelto añadir el resto de ingredientes y llevar a fuego bajo removiendo sin parar con una varilla hasta que espese con el almidón y listo para servir.
Receta completa | Receta de chocolate caliente casero, desayuno y merienda ideal
Otras recetas de bebidas navideñas mexicanas
Más recetas de Navidad (españolas)
En DAP nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.
Si quieres optar por recetas de corte español, no te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes por dónde empezar:
- Recetas de canapés de Navidad
- Recetas de aperitivos y entrantes
- Recetas de ensaladas
- Recetas de pescados
- Recetas de carnes
- Recetas de guarniciones
- Recetas de postres
- Recetas de dulces tradicionales navideños españoles
- Recetas de galletas navideñas
- Recetas de cócteles
En DAP | Recetas de cordero
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