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Ensalada de pasta a la mexicana: receta

Ensalada de pasta a la mexicana: receta
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En temporada de verano se nos antojan recetas frescas y si estamos de vacaciones siempre nos serán útiles ideas de ensaladas para comer en la playa o en un picnic. Es con esta idea que hoy te propongo esta versión de ensalada de pasta a la mexicana.

Para prepararla usaré algunos ingredientes típicos de las gastronomía mexicana como los frijoles, el maíz o el chile. Todos estos los puedes encontrar fácilmente ya que no son exclusivos de un país y seguramente podrás hacerte con otros similares dónde te encuentres.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Farfalle 200 g
  • Pimiento verde italiano 50 g
  • Frijoles rojos o negros (en conserva) 200 g
  • Maíz cocido dulce 200 g
  • Chile jalapeño 1
  • Cebolla 100 g
  • Limón 1
  • Aceite de girasol 60 ml
  • Miel 15 ml
  • Salsa Tabasco
  • Sal

Cómo hacer ensalada de pasta a la mexicana

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 10 m

Cocemos la pasta en una cacerola con abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante para que queden "al dente". Una vez cocida, escurrimos, dejamos enfriar y reservamos.

Picamos la cebolla, el pimiento y cortamos el chile el rodajas. Escurrimos los frijoles así como los granos de maíz y los lavamos bien hasta que no queden restos del líquido de la conserva. Colocamos la pasta en una ensaladera y le añadimos todos los demás ingredientes. Revolvemos muy bien y sazonamos al gusto.

Para la vinagreta mezclamos en un bol el aceite con el jugo del limón, sal, miel y la salsa picante. Vertemos esta preparación sobre la ensalada y revolvemos bien para que se integre bien al resto de los ingredientes.

Pasta Prep

Con qué acompañar la ensalada de pasta a la mexicana

La ensalada de pasta a la mexicana se come bien fría por lo que te recomiendo dejarla una media hora en el refrigerador después de haberla preparado. La puedes acompañar con un vino blanco seco y un pan artesanal. Si sales de picnic la puedes perfectamente bien hacer un día antes y degustarla dónde te encuentres.

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