Publicidad

Receta de biscochitos o bizcochitos: las deliciosas galletas de canela y anís de Nuevo México

Receta de biscochitos o bizcochitos: las deliciosas galletas de canela y anís de Nuevo México
6 comentarios

Publicidad

Publicidad

El nombre de estas deliciosas galletas en España puede resultar confuso, ya que no tienen nada que ver con un bizcocho al uso. Realmente son unas pastas, quizá más semejantes a los mantecados. Aunque muchas referencias las señalan como mexicanas, parece ser que donde más tradición tienen es en Nuevo México, donde son típicas de Navidad y otras fiestas.

Comparando varias recetas por la red ajusté un poco los ingredientes y cantidades a mi gusto, por lo que no osaré afirmar que esta es la receta genuina de bizcochitos de Nuevo México. Sólo os puedo asegurar que son una absoluta delicia, y no me extraña que se suelan preparar durante alguna celebración especial.

Ingredientes

Para 50 unidades
  • Manteca de cerdo 225 g
  • Azúcar 150 g
  • Huevo 1
  • Harina de repostería 380 g
  • Levadura química cucharadita 1
  • Sal cucharadita 0.5
  • Canela molida cucharada 1
  • Anís en grano cucharada 1
  • Vino blanco 60 ml
  • Azúcar extra para rebozar 100 g
  • Canela molida extra para rebozar 1

Cómo hacer bizcochitos de canela y anís

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 30 m

Tamizar en un recipiente amplio la harina con la levadura química o impulsor, la canela molida y la sal. En otro cuenco, batir con ayuda de una batidora de varillas la manteca hasta que quede cremosa. Añadir el azúcar y batir un par de minutos hasta que se incorpore bien. Echar el huevo y el vino blanco, zumo o agua, y batir un poco más.

Incorporar la mezcla de ingredientes húmedos a los secos y añadir las semillas de anís. Trabajar todo bien hasta obtener una masa homogénea y suave. Tiene que ser ligeramente pegajosa, pero debe poder despegarse con facilidad de los laterales del recipiente. Si estuviera muy rebelde, añadir un poco más de harina. Tapar con film y dejar reposar en la nevera una media hora.

Precalentar el horno a 175º C y prepara un par de bandejas. Tomar una porción de la masa y estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de unos 5-6 milímetros. Recortar las galletas usando el molde deseado y distribuir en una de las bandejas.

Bizcochitos, galletas de canela y anís. Receta mexicana. Pasos

Espolvorear con un poco de la mezcla de canela y azúcar. Hornear durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien doradas. Dejar enfriar un poco fuera del horno, y rebozarlas en el cuenco del azúcar y canela. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Repetir el proceso hasta terminar con toda la masa.

Con qué acompañar los bizcochitos

Al parecer, los bizcochitos o galletas mexicanas de anís y canela son muy típicos durante las fiestas navideñas, y no me extraña. El profundo aroma especiado que inunda la cocina es fantástico, y las galletas son deliciosas. Perfectas para acompañar una taza de café, té, un vaso de leche o un chocolate caliente cuando acompañen las temperaturas.

En Directo al Paladar | Receta de galletas soba boro, las deliciosas pastas japonesas ideales para el té
En Directo al Paladar | Galletas de doble cacahuete y chocolate, una pareja perfecta para endulzar la sobremesa

Temas

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Inicio

Explora en nuestros medios