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Galletas de doble cacahuete y chocolate, una pareja perfecta para endulzar la sobremesa

Galletas de doble cacahuete y chocolate, una pareja perfecta para endulzar la sobremesa
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Las galletas con chips chocolate son ya un clásico sobre todo inspiradas en la repostería americana, desde donde también nos ha llegado la idea de hornear con mantequilla o crema de cacahuete. Ambos ingredientes combinan de maravilla y nos regalan delicias como estas galletas de doble cacahuete y chocolate, con ese delicioso sabor a fruto seco tostado y un toque crujiente.

Tenemos cacahuetes por partida doble; además de la crema, siempre 100% natural, que enriquece la masa con su textura y aroma, los cacahuetes picados potencian aún más el sabor de estas ricas galletas, muy sencillas de preparar y que aguantan perfectamente varios días si se guardan bien. Eso si conseguimos no devorarlas antes.

Ingredientes

Para 30 unidades
  • Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 100 g
  • Mantequilla de cacahuete natural a temperatura ambiente 100 g
  • Azúcar moreno 180 g
  • Huevo L, a temperatura ambiente 2
  • Esencia de vainilla 5 ml
  • Harina de repostería 260 g
  • Bicarbonato sódico (1 cucharadita) 6 g
  • Sal 5 g
  • Chips de chocolate o chocolate picado 100 g
  • Cacahuetes tostados sin sal 80 g

Cómo hacer galletas de doble cacahuete y chocolate

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 10 m

Precalentar el horno a 175 ºC y preparar un par de bandejas grandes con papel sulfurizado de hornear, o con láminas de silicona antiadherente. Picar el chocolate (si no se usan chips) y los cacahuetes ligeramente a cuchillo, sin macacharlos demasiado, y reservar.

Batir con batidora de varillas la mantequilla con la mantequilla de cacahuete y el azúcar, durante unos 3-5 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa y homogénea. Añadir los huevos y la vainilla, y batir un poco más.

Aparte tamizar la harina con el bicarbonato y la sal, y añadirlo a la masa húmeda. Combinar todo batiendo a velocidad baja y terminar de mezclar con una lengua o espátula. Añadir el chocolate y los cacahuetes, reservando algunos para decorar al final.

Tomar pequeñas porciones de masa, con una cucharilla, y dar forma de bolitas con las manos. Distribuir en las bandejas, aplanar con un tenedor o con el dedo y agregar unos trocitos de cacahuete. Hornear durante unos 10 minutos, hasta que se hayan dorado y estén firmes.

Esperar 5 minutos fuera del horno antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo, y guardar en un recipiente hermético.

Galletas de chocolate y cacahuetes

Con qué acompañar las galletas de cacahuete y chocolate

El acompañamiento más típico que piden unas galletas como estas de cacahuete y chocolate es un buen vaso de leche o de alternativa vegetal, fría o ya más calentita si empieza a refrescar. Podemos agregarle cacao puro en polvo para potenciar aún más el sabor del chocolate de esta merienda o desayuno caprichoso, un antojo ocasional que es mejor compartir con la familia o los amigos. Son ideales para sacar también en la sobremesa con el café o té.

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