Estados Unidos

Heinz es una de las marcas de ketchup más consumidas, se calcula que en un año vende unos 650 millones de envases a nivel mundial. Anunció hace unos días en Estados Unidos un cambio importante en la receta de su salsa ketchup. La diferencia con la salsa de los últimos 40 años, consistirá en quitarle un 15% de sal para conseguir así que sea más sana y saludable.

Según un portavoz de la empresa ya se han llevado a cabo pruebas de sabor entre consumidores en la ciudad de Pittsburgh, estando programadas más pruebas en otras ciudades del país.

La empresa pretende hacer este cambio con discreción, sin tan siquiera publicitarlo en los envases, parece ser que esta noticia no ha sentado bien a muchos consumidores de la marca, ya que después de anunciarlo en su página de Facebook, su muro se lleno de mensajes que aseguraban que si esto pasaba, dejaría de consumir el producto.

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Dice mi hija que definitivamente lo podemos hacer oficial y que además es muy fuerte (esto último con cierto tufo de celillos), que a mi sobrina Niara la tengo muy, pero que muy mimada. La niña se va de excursión el lunes por la mañana y en la guardería le han dicho que tiene que llevar galletas y zumo para tomar a media mañana. ¿Y que hago yo? ¿dejar que la niña lleve unas galletas cualesquiera, cuando resulta que ella tiene devoción por las galletitas de su tita “Jani“? La respuesta es sencilla, pasarme la mañana del domingo haciéndole unas clásicas y riquísimas chocolate chip cookie dough, o lo que es lo mismo galletas con tropezones de chocolate.

Por lo que he podido averiguar de esta receta, fue inventada en 1937 en Estado Unidos por Ruth Wakefield y, por lo que parece fue un error, fruto de un accidente con la masa de unas galletas y una tableta de chocolate rota, es curioso como un accidente, puede convertirse en una de las galletas más populares del mundo.

Los ingredientes

225 gramos de harina, 150 gramos de chocolate negro de cobertura en tableta, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 75 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de azúcar morena, una pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo.

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Cuando era pequeña me gustaba leer los libros de Enid Blyton, y tenía en mi estantería la colección completa de Los cinco, las aventuras de un grupo de niños a los que les pasaba de todo; además de leer fascinada por sus idas y venidas, les envidiaba por las cosas tan extrañas que comían, y entre ellas el pastel de carne, algo que en mi cabeza no tomaba forma, ya que asociaba la palabra pastel a algo dulce y rico, y que este fuera de carne me llenaba de intriga.

El pastel de carne o Meatloaf, es un plato típico de Estados Unidos, debe su nombre a la unión de dos palabras: meat (carne) y loaf (pan de molde), pues originalmente se hace en un molde para pan. Es una receta de la que circulan varias versiones, con más o menos ingredientes. En algunas de ellas incluyen salsa A1 como ingrediente, pero como yo no conozco más A1 que la que me lleva de Madrid a Donosti cada dos meses, la he sustituido por salsa de soja y worcestershire.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr de carne de ternera picada, ocho salchichas frescas, aceite de oliva, tres cebollas, un vaso de vino de jerez, media cucharadita de canela molida, pimienta negra, 3 cucharadas de ketchup, sal, un huevo, 80 gr de pan rallado, 1 cucharada de salsa worcestershire, 1 cucharada de salsa de soja.

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No, no os hablo de una idea estrambótica de un cocinero cualquiera que se retira a pensar sobre su futuro y decide que eso es lo que hará. En este caso el Museo de la comida quemada existe y como no podía ser de otra forma está en Estados Unidos.

Es algo insólito que haya alguien que le de por exponer al público estas “obras de arte” pero como las meigas, al final tiene que existir de todo. De esta forma podemos encontrar sartenes quemadas, naranjas achicharradas, patatas carbonizadas, etc. En fin, de lo más variopinto.

El museo fue idea de Deborah Henson-Conant una conocida artista en EEUU que un día se le quemó la comida y se le ocurrió la idea. De hecho en el museo les da para hacer exposiciones temporales temáticas.

Vía | Elcomercio.pe
Más información | Burnt food museum
En Directo al Paladar | Pon una encimera de cuarzo en tu cocina

La imagen de Barack Obama ha sido reproducida hasta la saciedad. Desde camisetas hasta gorras, tazas, galletitas, y por supuesto infinidad de fotomontajes en los que se presenta al señor Obama en las más insólitas situaciones. Nada comparado con lo que hoy compartimos con vosotros: un sushi con el rostro del Presidente de Estados Unidos.

Mira que los hay detallistas y con manos hábiles para hacer filigranas como esta, ya que el sushi no es nada fácil de preparar, y preparar un rollo de arroz colocando el relleno de manera que al cortarlo aparezca la cara de alguien, tiene su mérito.

Y aquí tenemos a este ilustre hawaiano listo para ser capturado con unos palillos, remojado en salsa de sushi y degustado con inflamado patriotismo, supongo. Hay que decir, que nunca había visto un sushi con orejas, las cuales, todo sea dicho, ayudan mucho a identificar al sujeto.

Vía | No puedo creer
En Directo al Paladar | Toma un Obama en galleta, toma una Obamita
En Directo al Paladar | Obama fingers

Años escuchando por parte de los responsables de Coca Cola que su bebida no es responsable de la obesidad, en este caso de los EEUU, y ahora sacan un formato novedoso, Coca Cola Mini para luchar contra la obesidad.

Hace tiempo leí una artículo de precisamente en relación a esto, y es que en Estados Unidos se están tomando muy en serio el tema de las bebidas azucaradas. Y si no recordad la camapaña financiada con fondo de la sanidad pública de New York en contra de este tipo de bebidas.

Una de las medidas que están estudiando emprender será la adición de impuestos a este tipo de bebidas. Sí, como existen en otras partes del mundo con el alcohol o el tabaco. El hacer una lata de Coca Cola de 22 cl y 90 calorías podría ser una forma de pagar menos impuestos.

Vía | RTVE
En Directo al Paladar | Campañas agresivas contra las bebidas azucaradas, ¿es la solución?
En Directo al Paladar | Menos es Más de Coca Cola

Julia Child fue una cocinera que revolucionó la cocina en los hogares de Estados Unidos introduciendo de una forma sencilla y didáctica la cocina francesa. Empezó por este libro, Mastering the Art of French Cooking y un segundo volumen publicados en 1961 y 1070 respectivamente. Y este libro ha sido la fuente de inspiración para una película de Meryl Streep, Julie y Julia.

Pero es que este libro inspiro un blog, escrito por Julie Powell que escribía sobre su experiencia con el libro de Julia Child. Y donde hizo una a una todas las recetas del libro. Del blog, por cierto sacó un libro. No sé, yo ya estoy deseando que estrenen la película en España. Estoy siguiéndola por facebook y debe de estar genial.

La cuestión es que con el lanzamiento de esta película, Julia Child muerta en 2004, recobró el protagonismo que había tenido en todos las cocinas durante décadas. Yo creo que casi como reconocimiento a todas esas señoras que nos han dado de comer a través de sus programas o escritos.

En Directo al Paladar | Adiós a Simone Ortega

Hay gente que por necesidad busca en la basura para comer. Pero también hay personas que se unen y creen que buscar en la basura es una forma de pensar, de vivir y luchar contra un sistema impuesto, ellos son los Freegans.

Algo que a nosotros nos hace volver la cabeza para mirar o no mirar lo que otras personas hacen buscando en la basura para poder comer, en otros paíse, en otros países, en especial Estados Unidos, nació como movimiento social en la década de los 90.

Sus objetivos son claros y podrían resumirse en uno solo: recuperar toda la comida que se tira diariamente y que todavía puede ser aprovechada. Ellos mismos se definen como personas que emplean estrategias y alternativas para vivir sobre la base de una economía limitada con un mínimo de recursos.

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El 26 de marzo fue un buen día para Ferran Adriá ya que The Culinary Institute of America le nombró “Chef of the year” en Estados Unidos en la entrega de los premios AUGIE.

The Culinary Institute os America es una universidad que ofrece títulos en artes culinarias, panadería y respostería cada año a 2.300 nuevos alumnos. Y todos los años entregan los premios Augie en tres categorías, Salón de la fama, Chef del año y Alumno del año.

Los premios Augie deben su nombre a Auguste Escoffier quien popularizo la cocina francesa tradicional. Ferran Adrià de esta forma recibe un buen respaldo para continuar su expasión por Estados Unidos, donde tiene muchos proyectos empresariales y educativos abiertos.

Más información | The Culinary Institute of America
En Directo al Paladar | Una nueva web para difundir la gastronomía española