extremadura

Los vinos de Extremadura no son tan famosos ni tienen el reconocimiento que puedan tener los riojas o ribera del duero, por poner un ejemplo, pero hay que destacar el gran esfuerzo por crear vinos de gran calidad de las Bodegas y Vinos de Trujillo, con su Tempranillo 2005, Habla nº2.

Pude catar varios de los vinos de esta bodega en su stand del Forum Gastronómico de Girona y quedé sorprendido por su calidad. A ello añadimos una imagen realmente innovadora, basada en blancos y negros, con botellas muy elegantes, en concordancia con el stand.

Estamos ante un proyecto personal de los empresarios José Civantos y Juan Tirado, que tras largos años de trabajo en las duras tierras extremeñas han creado unos vinos de indudable calidad. El Habla nº2 es un Tempranillo 100% del 2005, criado durante doce meses en barrica de roble francés, con un contenido alcohólico de 14,5 %.

Dice la real Academia española que el pimentón es el polvo que se obtiene moliendo pimientos encarnados secos. En la actualidad, el pimentón es un condimento de inconfundible sabor y color, parte fundamental de numerosos platos de nuestra gastronomía tradicional.

El descubrimiento de esta sabrosa especia, capaz de sustituír a la vez a la pimienta blanca y a la negra, se lo debemos a Cristóbal Colón, cuentan las crónicas que buscando una ruta corta para llegar a la India, se encontró con el nuevo mundo y descubrió allí una gran variedad de alimentos entre los que se encontraba el pimentón.

El hallazgo se produzco en México, donde se le denomino Chilli, hoy conocido como ají o chile; El nombre de pimentón deriva de pigmentum por su color rojo intenso, aunque los botánicos de la época le daban el nombre de capsicum, aludiendo a su forma de caja.

El próximo 24 de enero comienza en Extremadura, concretamente en el recinto ferial Ifeba de Badajoz, una interesante feria de productos portugueses, se trata de Qualitas, colores y sabores. Durante tres días, un gran número de productos artesanos de calidad en su mayoría pertenecientes al ámbito rural, serán ofrecidos para ser degustados a través de distintas catas en las que los visitantes podrán participar previa inscripción y abono de tres euros.

La feria se encuentra también orientada al sector profesional y para ello se ha invitado a varios empresarios españoles a los que se ofrecerán los productos portugueses, vinos, embutidos, quesos o dulces, entre otros, durante los días 24 y 25. Los días 26 y 27 se destinarán al público en general, se realizará venta directa de productos y las catas que antes hemos mencionado.

Visitar la promoción portuguesa puede resultar interesante para conocer con mayor profundidad los productos alimenticios que el país vecino nos puede ofrecer, si te apetece realizar un viaje gastronómico a Portugal sin salir de España, esta es una gran oportunidad.

Vía | Región Digital
Más información | Ifeba

Pedir un bocadillo de pan con aceite se va a convertir en algo muy innovador y simple a la vez. Hoy se ha realizado una jornada organizada por el CTAEX (Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura) en la que se han expuesto temas como las estrategias más adecuadas que deben seguirse para potenciar el consumo y comercio de los productos que se elaboran en la comunidad de Extremadura.

Pero lo que nos ha llamado la atención no es esta noticia, sino la degustación que han realizado los asistentes sobre las nuevas texturas que puede aportar el aceite de oliva.

Uno de los quesos de los que ya hemos hablado en Directo al Paladar es la Torta del Casar, un queso de leche cuajada con cardos silvestres que ofrece una cremosidad y un sabor muy intenso y particular. Este alimento tan característico de la gastronomía extremeña celebra su Semana Grande, se trata de la XIII Semana de la Torta del Casar.

Hasta el 7 de octubre serán característicos los numerosos actos y eventos en torno a la Torta del Casar, concursos gastronómicos donde el queso será el ingrediente protagonista, talleres con los que conocer y aprender sobre la historia y elaboración del queso.

El pasado mes de mayo dábamos a conocer el trabajo que estaba realizando un grupo de científicos pertenecientes al Instituto Tecnológico Agroalimentario y dos departamentos de la Universidad de Extremadura en el denominado grupo de investigación “Aceites y vinos”. Dicho trabajo se centraba en el desarrollo de una nariz electrónica que podría ser utilizada tanto en el sector enológico como en el oleico.

Pues bien, el proyecto ya ha sido presentado, se trata de un multisensor capaz de controlar la calidad de vinos y aceites con una rapidez de tan sólo 10 segundos e indicar los posibles errores que presenten los productos en cuestión.

El próximo viernes 8 de junio se celebra en Badajoz un festival gastronómico muy tentador, es el II Festival Gastronómico de Badajoz que organiza la Asociación de Cocineros (ACOBA) y que se celebrará en el Hotel NH Gran Casino de Extremadura.

Participan 30 restaurantes de todos los municipios extremeños ofreciendo su mejor carta de presentación, los mejores platos de alta cocina elaborados con productos de la tierra a buen precio, 35 euros de buffet libre en los que también entran dos consumiciones, una durante la cena y otra para disfrutarla en la sala de juegos del Casino de Badajoz.

Para conquistar los paladares de los comensales, han creado menús tradicionales otorgándoles la innovación que hoy se encuentra en la mayoría de las cocinas, platos como la Gamba en carpaccio y tomate Raf, Lomo de atún confitado con semillas de tomate o postres como el arroz con leche en dos texturas y crujiente de canela.

En varias ocasiones hemos mencionado que una de las Denominaciones de Origen más inteligentes del mercado es la de La Rioja, siempre se ha encontrado un paso por delante a la hora de promocionar sus vinos en todo el mundo y los resultados ya los conocemos, es uno de los vinos con más presencia en el exterior.

Ahora conocemos un estudio donde se proporcionan diversas recomendaciones para internacionalizar el vino extremeño, entre algunas de ellas se encuentra la necesidad de mejorar la calidad de los vinos de la región, ofrecer mejores precios, acciones promocionales de mayor envergadura, mejor servicio a los clientes, etc.