Muy frecuente como aderezo decorativo en el emplatado profesional, el cebollino es una de las hierbas aromáticas más populares en todo el mundo que se adapta a todo tipo de estilos y tradiciones gastronómicas. Forma parte de las llamadas finas hierbas pero también se emplea en cocinas más exóticas, asiáticas o americanas, casi siempre en crudo para no estropear su sabor.

El cebollino destaca por su atractiva forma de tubos delgados, como puerros muy finitos, que pueden adornar un plato usando los tallos enteros o más o menos picados, sumando textura y color, así como por su elegante y equilibrado aroma, entre la cebolleta y el ajo, sin ser tan intenso o agresivo, más dulzón que picante, y sobre todo muy aromático.

Conozcamos un poco más a esta hierba que también es posible adquirir en su forma seca, pero que merece siempre más la pena utilizar en fresco, cómo sacarle partido y en qué recetas reluce al máximo su potencial.

Qué es el cebollino

También conocido como ajo morisco, cebollín, cebollino francés o ciboulette, el cebollino (Allium schoenoprasum) no debe confundirse con la cebolleta verde o la escalonia. En este caso es más fácil de identificar al ser una hierba aromática y no una hortaliza como tal, aunque se trata de plantas de la misma familia de las aliáceas, donde también se encuadran el ajo y el puerro, así como una variedad muy similar, el la cebolla china (Allium chinense).

Así, estamos ante una planta bulbosa perenne de la que no se aprovecha el bulbo, sino la planta que crece en el exterior, pudiéndose utilizar completa en la cocina, pues es enteramente comestible. La parte más visible del cebollino son las hojas con forma de largo y fino tallo cilíndrico hueco que se desarrolla a partir del bulbo subterráneo.

Planta muy vivaz, su bulbo es estrecho, de unos 2-3 cm de ancho y no más de 4 de largo, y crece formando matas o manojos compactados. Del bulbo brotan hojas tubulares basales con forma de finos tallos huecos de color verde oscuro, que pueden ser cuadrangulares en su nacimiento. Se desarollan en vertical con una anchura máxima de 3 mm, muy flexibles y escaso grosor, pudiendo alcanzar los 45 cm de altura, aunque suelen rondar los 30 cm.

Entre esas hojas basales se desarrollan las hojas o tallos florales son prácticamente indistiguibles del tallo en sí a simple vista, más erecta y largas, también del mismo color verde brillante, tubulares y finas, que terminan en puntas muy afiladas. Las vistosas flores son de color rosado, malva o blanco, produciéndose con forma de estrella a través de la unión de unas 10-30 inflorescencias. La planta florece entre abril y junio, según la región.

Origen y producción actual

El cebollino es una planta nativa de regiones templadas y frías del centro y norte de Europa, Asia y América, rastreándose sus orígenes más remotos a los territorios que hoy ocupan Canadá y Siberia, extendido hoy a prácticamente todo el planeta, también bajo diferentes variedades, como la china. Curiosamente, es la única planta aliácea nativa tanto del Viejo como del Nuevo Mundo.

Conocida y utilizada por los antepasados del ser humano desde hace miles de años, el cebollino ya era apreciado por los pueblos antiguos tanto por sus usos culinarios como medicinales, incluso se le llegaron a atribir propiedades afrodisíacas. Asimismo, esta hierba ha sido ofrenda para los dioses y usado en prácticas adivinatorias o como medio de ahuyentar a los malos espíritus.

Su cultivo se extendió por toda la Edad Media en gran parte de Europa, siendo una hierba fundamental de los huertos monacales y conventuales. Con el desarrollo de la alta cocina especializada, en especial la escuela francesa, se fue incrementando su popularidad como ignrediente básico culinario.

Al ser una plata anual de producción sencilla que puede mantenerse incluso en pequeños espacios y macetas de interior, el cebollino se cultiva hoy en día por todo el mundo, también en todo tipo de jardines más ornamentales, pues además de apreciarse por sus propias características es una planta que ahuyenta a los insectos y algunas plagas, debido a sus componentes sulfurados.

Propiedades y beneficios

Como hierba aromática, el aporte energético del cebollino es muy bajo y prácticamente insignificante, con unas 25-29 kcal por cada 100 g de porción comestible, cantidad que nadie en condiciones normales ingeriría de una sola sentada, pues su uso más frecuente es el de aderezo.

Debido también a las pequeñas cantidades de cebollino que se suelen tomar en cada comida, no hay que dar un valor irreal a sus beneficios nutricionales, pero sí merece la pena destacar algunas de sus propiedades que enriquecerán cualquier dieta equilibrada. Así, es muy rico en micronutrientes, destacando los antioxidantes. Destaca su aporte de carotenos, vitaminas A y C, así como folatos y ácido fólico. También contiene minerales esenciales como calcio, hierro o magnesio.

Como todas las aliáceas, el cebollino es fuente de alicina, un compuesto azufrado con propiedades antibacterianas, desinfectantes y fungicidas, aunque en menor concentración que hortalizas como la cebolla o el ajo. También es fuente de agua y fibra, con un aporte prácticamente nulo de grasas o azúcares.

Por tanto, entre sus beneficios hay que destacar la capacidad que tiene de aromatizar y saborizar multitud de platos como alternativa a la sal, azúcares o salsas nada saludables, haciendo también más atractivos y placenteros platos que puedan resultar sosos o aburridos a quienes estén buscando cambiar su alimentación, sumando al mismo tiempo pequeñas cantidades de micronutrientes esenciales.

Al ser mucho más suave que el ajo o la propia cebolla, el cebollino es una alternativa ideal para quienes estos productos resulten indigestos o no sean bien tolerados, y no suele dar problemas digestivos o causar mal aliento.

En Directo al Paladar

Ya sea perejil, cebollino o albahaca, este es el mejor método para conservar hierbas aromáticas ya cortadas

Cómo usar el cebollino en la cocina

El cebollino se puede encontrar fácilmente fresco en cualquier supermercado, cortado y envasado en pequeñas cantidades en zonas refrigeradas, junto a otras hierbas aromáticas frescas. Conviene fijarse para adquirir el de fecha más temprana de envasado y que muestre los tallos verdes, rectos, firmes y frescos, sin acumulación de humedad.

Hay que conservarlo en la nevera, preferiblemente envuelto el manojo en varias hojas de papel de cocina muy húmedas, no chorreantes, dentro de una bolsa de cierre zip. Los tallos que muestren signos de estar estropeados hay que desecharlos para que no contaminen a los demás.

Salvo que queramos decorar el plato con una o dos ramitas enteras, normalmente el cebollino se pica a cuchillo más o menos fino, aprovechando la atractiva forma tubular de los tallos. Siempre hay que lavarlo con suavidad y secarlo muy bien justo antes de usarlo, picarlo limpiamente sin machacarlo, y utilizarlo sin someterlo a cocciones fuertes, salvo excepciones concretas.

Sus usos son innumerables y complementan casi cualquier preparación o ingrediente, normalmente como topping o aderezo final. Combina de maravilla con lácteos, como quesos y salsas de nata, mantequilla, yogur o cremas, así como con otras salsas que lleven mayonesa, mostaza o salsa de soja. Se utiliza mucho combinado con queso crema o realzando platos de huevo, tortillas, revueltos y también verduras y hortalizas de sabores más planos como las patatas, o dulzones, como zanahorias, calabaza y remolacha.

Es perfecto para dar color, textura y aroma a cremas, sopas, guisos, tostas, bocadillos, sándwiches o hamburguesas, pero también mariscos, pescados, sushi, platos asiáticos, pastas, comida mexicana, legumbres, ensaladillas y ensaladas.

Recetas para disfrutar del cebollino en casa

Patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza

Receta completa | Patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza

Omelette roulade de salmón y cebollino

• Ingredientes. 4 huevos, 4 lonchas de salmón ahumado, queso crema de untar, alcaparras, cebollino fresco picado, aceite de oliva virgen extra, sal.

• Elaboración. Calentamos aceite de oliva en una sartén. En un recipiente batimos los huevos y salamos. Añadimos el cebollino picado. Ponemos la mezcla en la sartén a fuego medio-bajo. Sin tocar dejaremos que se vaya cuajando poco a poco. Después damos la vuelta con la ayuda de un plato. La idea es obtener una tortilla francesa de 0,5 cm de espesor. Ponemos la tortilla sobre la superficie de trabajo y extendemos por encima una cantidad generosa de queso crema. Ponemos las láminas de salmón ahumado y las alcaparras. Enrollamos sobre sí mismo. Cubrimos el rollito con papel film y dejamos enfriar en la nevera unos 30 minutos para que coja cuerpo. En el momento de servir, cortamos el rollito en discos.

Receta completa | Omelette roulade de salmón y cebollino

Crema tibia de espárragos y berberechos

• Ingredientes para 4-6 personas. 1 lata de berberechos al natural (aproximadamente 115 g), 1 tarro de espárragos en conserva (530-550 g), 200 g de mayonesa, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 1 pellizco de pimienta molida y 2 cucharadas de cebollino fresco picado.

• Elaboración. Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, reservamos también el líquido. Ponemos en un bol los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y los trituramos con una batidora de vaso. Colocamos la crema en un bol y calentamos hasta que hierva. Repartimos la crema y distribuimos encima el cebollino, servimos con los berberechos.

Receta completa | Crema tibia de espárragos con berberechos fácil y rápida

Patatas chafadas al horno con yogur y hierbas

• Ingredientes. 900 g de patatas nuevas pequeñas, aceite de oliva virgen extra, ajo granulado, 250 g de yogur griego, ralladura de 1 limón, cebollino picado, tomillo o perejil o romero, sal y pimienta.

• Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC, lavar las patatas y ponerlas a cocer en abundante agua con un poco de sal. Contar unos 12-15 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Deben poder atravesarse con un palillo sin desmoronarse. Escurrir. Distribuir en dos bandejas de horno, dejando cierta separación entre ellas. Con un tenedor, chafarlas apretando varias veces en el centro, con cuidado de no hacerlas estallar. Dejar el centro un poco más aplastado y recomponer los laterales si se hubieran deshecho. Regar con aceite de oliva cada patata, salpimentar y añadir ajo en polvo al gusto. Hornear durante unos 30-35 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por los laterales. Batir el yogur escurrido con unas varillas o tenedor. Podemos dejarlo sobre un paño limpio o varias capas de papel de cocina, sobre un colador, para escurrir más el líquido y dejarlo más espeso. Salpimentar ligeramente. Picar un manojo de cebollino con hojas de tomillo, lavados y secos. Coronar cada patata con una cucharadita de yogur, añadir hierbas, ralladura de limón y pimienta.

Receta completa | Patatas chafadas al horno con yogur y hierbas: receta de guarnición o picoteo que se devora por sí sola

Tartar de tomate con rillette de atún

• Ingredientes por persona. 1 tomate rosa grande, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 40 g de atún en conserva de aceite de oliva, 20 g de queso crema, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, cebollino picado.

• Elaboración. Pelamos el tomate y retiramos las pepitas. Cortamos en dados pequeños de medio centímetro y ponemos en un colador diez minutos para que suelten el agua. Pasamos el tomate a un bol y añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra. En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema. Colocamos un aro de emplatar encima del plato de servicio y ponemos ¾ partes de su altura con el tartar de tomate, nivelamos con una cucharita o con el nivelador del aro y rellenamos de nuevo hasta el borde del aro con el rillete de atún. Retiramos el aro con suavidad.

Receta completa | Tartar de tomate con rillette de atún. Receta sencilla de aperitivo

iDOO Huerto de Interior con Temporizador Automático, Jardín Inteligente de 10 vainas, Lámpara LED de Crecimiento, Alarma de Escasez de Agua, Altura Ajustable, ID-IG303 Kit de Germinación

Hoy sin stock en Amazon

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Imágenes | Unsplash - iStock - Pixabay - Orishisthe
En DAP | Cebolleta, la fresca hermana de temporada de la cebolla: qué es, cómo utilizarla, qué propiedades tiene y 12 recetas para aprovecharla
En DAP | Todo sobre la albahaca, planta aromática imprescindible no solo en la cocina mediterránea (y siete recetas para disfrutarla)

'No todo el monte es orégano' se dice en los pueblos para referirse a situaciones en la que no todo es sencillo. Y al dicho no le falta razón, porque en este caso hablamos de una de las hierbas aromáticas más apreciadas, perfumadas y versátiles de nuestra cocina.

Imprescindible en la cocina italiana, donde comparte trono con la albahaca, el orégano es fundamental en el aderezo de la cocina mediterránea, desde Oriente Medio hasta nuestros fogones.

Intenso, fragante, con un potente aroma a campo y a monte, con él encontramos la sazón ideal para cualquier tipo de masas de panadería o para aliñar ensaladas frescas, llevándose de maravilla con quesos y tomates.

Sin embargo, una pasta, un guiso campestre o cualquier marinada, sea para carne o para pescado, pueden ser la cama perfecta sobre la que deslizar unas hojas de orégano, sea seco o en fresco, para darle nueva vida a cualquier plato.

A él nos hemos acostumbrado a verlo ya envasado y en seco, pero el verano es el mejor momento del año para encontrarlo en campos y montes, momento en que podemos coger unas ramitas y aprovecharlas en fresco para que comprobéis cómo se diferencia de la opción deshidratada.

Hoy, además de contarte en qué recetas utilizarlo, también vamos a contarte qué propiedades tiene, cómo distinguirlo en su estado salvaje, cómo secarlo y, por supuesto, decirte qué es el auténtico orégano.

En Directo al Paladar

Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

Qué es el orégano

Cuando nos referimos en puridad al orégano, debemos hacerlo llamándole por su nombre científico: Origanum Vulgaris, una especie de la familia de las Lamiaceae, muy extendido por toda la cuenca mediterránea, el sur de Europa y Oriente Medio, de donde es oriundo.

Hay que matizar que el género Origanum alberga más de cincuenta especies distintas, las cuales también son más o menos aromáticas o terapéuticas, siendo el Vulgaris el más representativo, utilizado y valioso de ellos, además del más cultivado.

Hablamos así de un arbusto perennifolio que en su forma salvaje suele oscilar entre los 50 y los 80 centímetros de altura, fuertemente ramificado y que en su parte superior suele presentar una pelusa ligeramente rojiza.

Sus hojas son lisas, ligeramente ovaladas y a veces pubescentes, con bordes a menudo dentados, que no suelen superar los cinco centímetros de longitud, si bien lo normal es que ronden los tres centímetros.

Habitan así en suelos secos y ligeramente áridos, a altitudes no superiores a 2.000 metros, aguantando con facilidad los contrastes térmicos entre altas y bajas temperaturas, exigiendo además bajos aportes hídricos.

Curiosamente, su floración natural acontece durante el verano, que es también la mejor época del año para cosecharlo, ya que las hojas son más fragantes y se puede aprovechar también la flor para recurrir a ese plus olfativo.

A veces se confunde el orégano con la mejorana, botánicamente Origanum Majorana, pero es fácil distinguirlos, aparte del por el olor (es más suave que el orégano), por sus hojas, que son lanuginosas -digamos ligeramente peludas-, algo que no le pasa a las hojas del orégano.

Orígenes y cultivo del orégano

Encontrado de forma salvaje desde hace milenios, el cultivo del orégano está documentado desde hace más de dos milenios, siendo utilizado de forma masiva en la medicina tradicional griega y romana.

En ambas se aprovechaban las diversas funcionalidades del orégano, ya fuera en infusión o consumido dentro de las comidas, ya que es un gran antioxidante y antimicrobiano.

Además, se utilizaba también por sus propiedades digestivas y para tratar las inflamaciones de garganta, contando beneficios antisépticos y analgésicos cuando se consumían sus infusiones.

Más allá de eso, el orégano ha sido cultivado en todo el Mediterráneo, siendo pilar principal del aderezo de las cocinas del Mare Nostrum, y trasladándose después su cultivo a América, con la llegada de los españoles, expandiéndose así por todo el continente.

En la actualidad, además de los países del arco mediterráneo, otros importantes productores son China, Argentina, Perú y Estados Unidos, un país donde el orégano llegó con furor tras conocerlo las tropas estadounidenses destinadas en Europa durante la II Guerra Mundial.

Semillas Ecológicas Aromáticas - Orégano Común - ECO - Batlle

Hoy en Amazon — 1,69 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Además del Vulgaris, que es el más común, existen distintas subespecies y cultivares como podría ser el Origanum Hirtum, considerado el más gastronómico y versátil de todos, así que si quieres iniciarte en el cultivo privado, es la mejor opción.

Propiedades y beneficios del orégano

Huelga decir que las propiedades del orégano seco son menores cuando recurrimos al aprovechamiento culinario de éste porque la cantidad utilizada es mínima. Aún así, hablamos de un arbusto vivaz, rico en flavonoides y ácidos fenólicos, por lo cual hablamos de una planta con potentes antioxidantes.

Esto permite encontrar en el orégano un aliado natural contra el envejecimiento prematuro o los radicales libres, del mismo modo que es relevante su función antibacteriana y antimicrobiana. Motivos por los que es frecuente también utilizarlos en marinadas o en baños de queso, aprovechando esa funcionalidad.

Esas ventajas también se asocian al tracto digestivo, siendo también un diurético suave y añadiéndose a sus propiedades otros beneficios como el hecho de ser relajante, antiespasmódico y analgésico. En cualquier caso, como decimos, hablamos de cantidades importantes de orégano, como sería en una infusión.

Cómo elegirlo, conservarlo y utilizarlo en la cocina

Sea salvaje o sea cultivado, debemos tener ciertas pautas claras a la hora de cosechar orégano para aprovechar su sabor y no lastimar la planta. Lo fundamental es que lo hagamos en verano, época de floración y donde más aromático e intenso es. Se puede hacer en otra época del año, pero el aroma será menor, aunque es práctico si queremos consumirlo en fresco.

Para disfrutar del orégano fresco es conveniente romper ligeramente las hojitas

Cuando estemos ante una planta de orégano, lo recomendable es cortar con unas tijeras la rama ya brotada, flor incluida, y no hacerlo nunca a una altura demasiado baja para que esas ramas puedan brotar de cara al invierno siguiente. Este matiz es importante si es cultivado pero lo tenemos en exterior, ya que en interior es más fácil de controlar.

Como podéis imaginar, el orégano se puede consumir en fresco o en seco, aunque la primera opción es más infrecuente pero más sutil, donde es conveniente romper ligeramente unas hojitas en el plato en cuestión, para que dispersen sus aceites esenciales.

En el caso de secar nuestro propio orégano hay varias pautas a seguir. Si es de cultivo, conviene dejar de regar varios días antes -cinco serán suficientes- para que los aromas se concentren más. Una vez cortadas las ramas a elegir, procedemos al secado.

Si es salvaje, habrá que conformarse con lo que la climatología nos dé. Eso sí, no partas las ramas con la mano, ni tampoco cortes desde muy abajo. Tampoco es conveniente cosechar solo las hojas porque complica el desarrollo de la planta.

Seguramente has visto orégano secado boca abajo en ramilletes, lo cual es la forma tradicional de hacerlo, pero es conveniente que esté en un lugar oscuro y seco, además de haber lavado y secado los tallos previamente con un poquito de agua.

Luego no hay más que colgar y dejar que las hojas se deshidraten. Después habrá que deshojarlo y guardar en frascos herméticos, alejados de la luz solar.

Ya, con nuestro orégano a mano, podemos utilizarlo en todo tipo de recetas. Le va bien a cualquier parrillada, ya sea de verduras, de pescado o de carne, usándose en la marinada previa o simplemente como aderezo.

En guisos, pastas, sopas o ensaladas, la mejor opción es añadirlo siempre al final, ya que no se diluyen tanto sus matices, yéndole especialmente bien el orégano fresco a platos refrescantes y veraniegos como una ensalada caprese o ensalada de pasta.

Por supuesto, una salsa casera de tomate ganará muchísimos enteros con una pizca de orégano, más aún si la vamos a utilizar como base para una pizza, pero también le irá de perlas a unos sencillos macarrones, incluso sin tomate, solo con un chorro de aceite y el propio orégano.

Las mejores recetas para sacar partido al orégano de temporada

Tomate, queso, patatas y masas de pan son los principales protagonistas del idilio del orégano con la cocina. Sí, sabemos que suena muy italófilo, pero la realidad es que es desde el país de la bota donde más juego le han dado a esta hierba aromática.

Panes de ajo o panes con queso, patatas y tomates al horno o simplemente salpicar unos trozos de queso con un poquito de orégano convertirán a nuestro origanum vulgaris en el rey de la fiesta.

Junto a ello, diversas salsas, como podrían ser un chimichurri o los habituales mojos verdes, donde podemos distribuir también unas hojas de orégano, en fresco o en seco, para dar potenciar a cualquier carne con un sabor intenso a monte y campo.

Pan mediterráneo de sésamo y orégano

Ingredientes

Para 2 personas

• Masa madre 100 g
• Harina de trigo 225 g
• Agua 140 ml
• Aceite de oliva virgen extra 50 ml
• Sal 5 g
• Levadura prensada 10 g
• Semillas de sésamo
• Orégano seco

Cómo hacer pan mediterráneo de sésamo y orégano

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h
• Cocción 1 h

Diluye la masa madre y la levadura en el agua y deja que se deshagan un poco hasta enturbiarla. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una masa algo pegajosa. Enharina la mesa y amasa ligeramente la bola hasta dejarla lisa y manejable. Deja reposar durante 30 minutos.

Sobre una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear o un silpat, extiende la masa, apretando con los dedos de dentro hacia afuera como si hicieras una base de pizza. Deja un poco más altos los bordes y marca los dedos apretando para extender la superficie del pan.

Barniza el pan con unas gotas del mejor aceite de oliva virgen extra que tengas en casa y espolvorea el pan plano con las semillas de sésamo y con unas hojas de orégano. Mientras haces todo el proceso, precalienta el horno a 250º centígrados, y activa la función vapor o mete una taza o mug con agua en la parte baja.

Hornea el pan durante 25 minutos, -los primeros 10 a 250º y los 15 restantes a 225º. Saca el pan y deja reposar durante 15 minutos antes de comerlo para que se termine de cocinar en su interior mientras se va enfriando.

Receta | Pan mediterráneo de sésamo y orégano

Tomates cherry asados a las hierbas provenzales

• Ingredientes para 4 personas. 250g de tomate cherry, 5g de ajo granulado, 15ml de aceite de oliva virgen extra y 5g de hierbas provenzales (orégano incluido).
• Elaboración. Lavamos los tomates cherry, los cortamos por la mitad y los colocamos sobre una fuente apta para horno. Espolvoreamos con la sal de ajo (o ajo granulado) y las hierbas provenzales. Rociamos con el aceite de oliva y asamos en el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos. Como esta receta es tan corta, os voy a contar un truco para cortar varios tomates cherry al tiempo en un abrir y cerrar de ojos, que aprendí hace poco. Tan sólo se necesitan dos platos lisos iguales, de tamaño suficiente para dar cabida a todos los tomates cherry juntos, que ni bailen ni estén espachurrados, y un cuchillo largo bien afilado (tipo jamonero). Colocamos los tomates sobre uno de los dos platos y, encima, colocamos el otro plato al revés. En el espacio que queda entre los dos platos, introducimos el cuchillo y lo deslizamos de un lado a otro, moviendo hacia adelante y hacia atrás. Cuando levantemos el plato superior, nos encontraremos con todos los tomates cherry partidos por la mitad.

Receta | Tomates cherry asados a las hierbas provenzales

Ensalada de nopales

• Ingredientes para 4 personas. 6 nopales limpios, 1 cebolleta, 2 tomates pera, 150g de queso fresco (tipo panela), una rama de cilantro fresco, orégano seco y sal.
• Elaboración. Se lavan y cortan los nopales en rectángulos pequeños. Se coloca en un recipiente con agua y sal, esto es para retirar la baba. Se deja reposar media hora, se enjuagan bajo el chorro de agua y se llevan a fuego en una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre (esto también ayuda a cortar la baba). El punto de cocción es igual que cualquier verdura, cuando estén blandos y masticables (esto depende del gusto, si gustan más tierno o al dente), se retiran y escurren en un colador. Se procede a mezclar con los demás ingredientes (tomates picados, queso en cubos, cebollín en finas rodajas, cilantro picado). Espolvorear con sal y orégano.

Receta | Ensalada de nopales

Costilla al horno

• Ingredientes para 4 personas. 2 costillares de cerdo, 100g de dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, orégano seco, pimienta negra molida, 200ml de aceite de oliva, 100ml de vino blanco o de cerveza y sal gruesa.
• Elaboración. Machacamos en un mortero los ajos o bien si lo queremos muy menudo en una batidora de cuchillas, añadiendo el pimentón, el orégano y la pimienta. Echamos el aceite y mezclamos todo bien. Pintamos con el adobo las costillas de cerdo por todas sus caras y las dejamos durante dos horas en la nevera bien tapadas. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 190 grados. Colocamos la carne en una fuente refractaria y la salamos. Horneamos durante media hora, le añadimos el vino blanco y seguimos horneando otra media hora más o hasta que veamos la carne ya se separa del hueso fácilmente.

Receta | Costilla al horno

Patatas gajo especiadas

• Ingredientes para 4 personas. 2 patatas enteras y sin pelar, especias al gusto (orégano, pimentón, tomillo, sal de ajo, romero...), aceite de oliva virgen extra abundante para la fritura.
• Elaboración. Comenzamos preparando nuestra mezcla de especias. Si queréis, podéis encontrar en los comercios muchos botes que combinan distintas variedades, o incluso podéis usar las populares bolsas de asar con especias que suelen vender para asar pollos. La otra opción es hacer una mezcla a vuestro gusto como he hecho yo. Yo he usado una mezcla casera con 2 cucharadas de postre de pimentón picante, 1 de sal, 1 de azúcar, 1 de curry, 1 de orégano 1/2 de comino y 1/2 de pimienta negra. Al hacer nosotros la mezcla sabemos que no lleva ni colorantes ni conservantes artificiales. En una bolsa de plástico metemos las distintas especias y agitamos un poco para que se mezclen bien. Lavamos las patatas y las cortamos, -sin pelar- en gajos un poco gruesos. Una vez listos los vamos metiendo en la bolsa con las especias.

Receta | Patatas gajo especiadas

Pan de ajo y queso gratinado

• Ingredientes para 6 personas. 1 barra de pan sin mucha miga, 40g de mantequilla, 100ml de aceite de oliva, 30ml de vinagre de Jerez, 2 dientes de ajo, queso, albahaca, orégano seco y perejil.
• Elaboración. Empezaremos preparando un aliño de mantequilla y especias. Para ello trabajamos la mantequilla con el aceite y el vinagre hasta que tenga una consistencia similar a la mayonesa (al principio usamos un tenedor, luego la batidora), incorporamos los dientes de ajo y las especias (también podemos añadir algo de ajo en polvo) y volvemos a batir hasta conseguir una salsa blanca y homogénea. Con ese aliño untamos las rebanadas de pan. Podéis cortar las rebanadas longitudinalmente (como si fuera la rebanada de un bocata) o transversalmente (como si fuera para montaditos), eso depende un poco de si es para acompañar o para picar. Por último, añadimos el queso rallado (podéis usar el que más os guste, en mi caso cheddar curado que tenía en casa) espolvoreamos un poco de orégano y perejil picado y horneamos durante unos 10 minutos a 225ºC en la parte superior del horno, hasta que el pan se tueste y el queso se derrita y dore. Servir caliente.

Receta | Pan de ajo y queso gratinado

Pasta con salsa de tomate y espinacas

• Ingredientes para 4 personas. 320g de tallarines o espaguetis, 1 cebolleta, 4 dientes de ajo, 400g de tomate troceado natural, 400ml de caldo de verduras o ave, orégano fresco o seco, dos o tres manojos de espinaca fresca, queso parmesano al gusto y aceite de oliva virgen extra.
• Elaboración. Picar fina la cebolla y los ajos. Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela grande y pochar ambos con una pizca de sal, unos minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir el tomate con todos sus jugos, el caldo y una cantidad al gusto (pero generosa) de orégano. Remover ligeramente e incorporar la pasta a fuego fuerte. Tapar hasta que entre a ebullición y ayudar a la pasta a sumergirse, removiendo para que los extremos aún más duros superiores giren y entren rápidamente en contacto con el caldo. Una vez esté la pasta en el fondo, tapar de nuevo y reducir el fuego a una potencia media-baja. Cocinar siete minutos, destapar y agregar un poco más de caldo o agua si estuviera demasiado seco. Empezar a echar las espinacas en tandas, removiendo para que pierdan volumen en cuanto entran en calor. Retirar del fuego y dejar reposar unos 2-5 minutos. Si estuviera muy líquido, dar un último hervor a fuego bien fuerte. Servir con abundante queso parmesano rallado y más orégano, al gusto.

Receta | Pasta con salsa de tomate y espinacas

Imágenes | iStock

En DAP | Todo sobre la albahaca, planta aromática imprescindible no solo en la cocina mediterránea (y siete recetas para disfrutarla)
En DAP | Cómo preparar tu propio adobo de hierbas provenzales para el horno

]]>

Las galette son tartaletas con apariencia muy rústica que se pueden rellenar de ingredientes dulces, como esta de manzana, o salados. Son muy fáciles de preparar. Se forman estirando primero la masa, rellenando y plegando luego el borde. Esta en concreto lleva finas hierbas en la masa y su relleno, de setas y gorgonzola, nos ha robado el corazón.

Por su formato individual nos parece perfecta para un brunch con familiares o amigos, aunque también se puede hacer una sola más grande y porcionar al servir. Si sois amantes de las setas y os gustan los quesos azules, esta galette a las finas hierbas con setas siitake y queso gorgonzola tiene vuestro nombre escrito.

En Directo al Paladar

Tarta salada de espinacas, feta y patata, otra soberbia receta de Ottolenghi

Tras la receta se encuentra Lola Bernabé. Compañera bloguera, Loleta lleva años deleitándonos con recetas soberbias y exóticas a través de su programa de televisión con Canal Cocina, de su blog y de sus redes sociales. Su más reciente creación es "Loleta by Loleta", un libro de recetas fáciles dulces y saladas entre las que se encuentra esta maravilla que hoy compartimos con vosotros.

Entre sus páginas encontramos más de 130 recetas, la gran mayoría de lugares lejanos (aunque hay alguna que otra muy española). Porque a Loleta le gusta viajar y su maleta siempre viene llena de experiencias gastronómicas que compartir. Shakshuka, Scotch eggs, rollitos de canela. crème brûlée, tiramisú y muchas delicias más.

Loleta by Loleta (Libros singulares)

PVP en El Corte Inglés — 18,95 € Amazon — 21,80 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Ingredientes

Para 3 unidades

• Harina de trigo (para la masa) 160 g
• Mantequilla muy fría (para la masa) 110 g
• Sal (para la masa) 3 g
• Agua muy fría (para la masa) 30 ml
• Cebollino (para la masa)
• Perejil fresco (para la masa)
• Tomillo fresco (para la masa)
• Nata líquida para cocinar (para el relleno) 20 ml
• Queso crema (para el relleno) 40 g
• Nuez moscada molida (para el relleno)
• Mantequilla (para el relleno) 20 g
• Cebolla morada (para el relleno) 0.5
• Champiñones portobello (para el relleno) 100 g
• Setas shiitake frescas (para el relleno) 150 g
• Queso Gorgonzola (para el relleno) 100 g
• Huevo (para el relleno) 1

Cómo hacer galette a las finas hierbas con setas siitake y queso gorgonzola

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 20 min
• Cocción 40 min

Para hacer la masa mezclamos la harina, la mantequilla /(bien fría y en dados), la sal y las hierbas finamente picadas. Con las yemas de los dedos trabajamos la masa hasta integrar los dados de mantequilla y obtener una textura terrosa.

Incorporamos el agua fría hasta que la mezcla se una en una masa uniforme. Formamos tres bolas, las aplastamos y las envolvemos en papel film. Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Limpiamos las setas con un trapo húmedo, retirando los posibles restos de suciedad y tierra. Cortamos por la mitad y, después, laminamos en tiras de medio centímetro. Picamos la cebolla y pochamos en una sartén con la mantequilla durante cinco minutos. Añadimos las setas y sofreímos a fuego medio alto durante un minuto. Retiramos y dejamos atemperar.

Precalentamos el horno a 190 ºC, con calor arriba y abajo. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal o un tapete de silicona. Mezclamos la nata con el queso crema y añadimos una pizca de nuez moscada.

Espolvoreamos una superficie de trabajo con harina y extendemos los discos de masa. Repartimos la mezcla de nata y queso crema sobre ellos, dejando un borde externo de unos tres centímetros sin cubrir para poder doblarlo. Cubrimos con el relleno, el queso gorgonzola en dados y un poco de tomillo fresco.

Doblamos el borde hacia arriba y sobre el relleno, plegando según sea necesario. Batimos el huevo y pincelamos el borde de masa de cada galette. Horneamos durante 40 minutos o hasta que estén doradas. Servimos templadas.

Esta receta está pensada para los amantes de la carne ya que se trata de una deliciosa chuleta de ternera que por sus características es apta para quienes están dispuestos a dejar de lado consideraciones de orden dietético. El consumo de carne roja ha sido cuestionado en algunos casos. Más allá de lo bueno o malo de comer carne roja la mejor recomendación que podríamos hacer es de comerla con moderación, como cualquier otro alimento.

Hoy te propongo que hagamos esta chuleta de ternera empanizada con finas hierbas que reúne una jugosa y suave textura de la carne con un exterior crujiente que te dará gratas sensaciones. La preparación es muy sencilla para un resultado que te permitirá lucirte con tu familia o tus amigos. Sin mayores presentaciones te invito a que preparemos esta carne.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Chuleta de ternera 1
• Pan rallado 50 g
• Huevo 1
• Finas Hierbas (una cucharada) 5 g
• Aceite de girasol para freír
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer chuleta de ternera empanizada con finas hierbas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 15 min

Para empezar vamos a salpimentar la chuleta de ternera de ambos lados. La dejamos reposar unos minutos. Mientras tanto vamos a mezclar el pan rallado con las finas hierbas. Luego batimos el huevo hasta que espume ligeramente. Ahora vamos a colocar la chuleta en el huevo batido y la dejamos unos cinco minutos.

Calentamos abundante aceite en una sartén. Pasamos la chuleta por la mezcla de pan rallado. La volvemos pasar por el huevo y el pan rallado para darle doble cobertura. Freímos unos cinco minutos de ambos lados para que quede bien dorada. Retiramos de la sartén para colocarla en una bandeja para horno. Para terminar la cocción la horneamos unos 10 a 12 minutos a 170ºC. Retiramos del horno y degustamos inmediatamente.

Con qué acompañar la chuleta de ternera empanizada con finas hierbas

Esta chuleta de ternera empanizada con finas hierbas es perfecta para una comida llena de emociones intensas con una deliciosa y sabrosa carne que podrás disfrutar con unas patatas fritas, arroz o unas verduras asadas. Además te recomiendo servirla con una copa de vino tinto o una cerveza fría.

Directo al Paladar | Cómo hacer la tradicional Caipirinha brasileña
Directo al Paladar | Pollo gratinado al Provolone

Este fin de semana hemos querido hacer una pequeña comida familiar y como vamos a ser tres adultos y dos niños, hemos hecho un pollo al horno con finas hierbas, una receta que nos gusta a todos y que es perfecta para compartir entre 4 o 5 personas.

Ya sabéis que nos encanta el pollo asado en el horno y en casa lo preparamos con frecuencia usando diferentes recetas. A veces optamos por hacerlo al limón, o preparamos un pollo al horno con naranja, y casi siempre, lo hacemos recordando los consejos de la receta de pollo al horno de mi abuela.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pollo entero 1800
• Limón 1
• Cebolla 1
• Hierbas provenzales al gusto (yo usé albahaca, tomillo y romero)
• Manteca de cerdo 10
• Patata para guarnición 3

Cómo hacer pollo al horno con finas hierbas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  30 min
• Cocción 1 h  30 min

Una vez bien limpio el pollo y retiradas las plumillas que pueda tener, salpimentamos por dentro y metemos en el interior media cebolla y medio limón, y una buena rama de cada una de las hierbas frescas, para que perfume el pollo mientras se va asando.

Por otra parte, preparamos una "cama" con patatas cortadas en rodajas gruesas y cebolla cortada en juliana, dispuestas en una bandeja de horno. Sobre las patatas repartimos también algunas hierbas aromáticas para aumentar su presencia.

Sobre esa cama ponemos el pollo, untando su exterior con manteca de cerdo para conseguir un sabor y un color espectacular. Encima ponemos algunas hojitas de tomillo y de romero y lo metemos en el horno previamente precalentado.

Horneamos durante 80 minutos, a una temperatura de 190º, dando la vuelta al pollo cada 20 minutos para que se dore por todas partes. Al final, gratinamos durante 5 minutos para dar ese bonito color final al plato. Al girar el pollo, removemos las patatas para que también se hagan por todas partes

En Directo al Paladar

Las 71 mejores recetas de pollo

Con qué acompañar el pollo al horno con finas hierbas

Esta receta de pollo al horno con finas hierbas está muy buena con su guarnición de patatas panaderas con cebolla, que recogen todo el sabor que va soltando el pollo. Para acompañar este asado, nada mejor que una ensalada fresca y desengrasante con lechuga, tomate y una buena vinagreta.

En DAP | Muslos de pollo al horno con manzana y frutos secos
En DAP | Pollo a l’ast

Nunca me canso de recomendar a todo el mundo a animarse a hacer pan casero y a descubrir las bondades de la masa madre. Pero también sé que los primeros pasos asustan un poco, y por eso aprovecho también para compartir recetas muy sencillas, como este pan de maíz y finas hierbas, para comenzar a despertar el gusanillo de las masas caseras.

Es un pan algo diferente por combinar el trigo con el maíz, harina sin gluten que no es lo mismo que la maizena (almidón), que necesita algo de ayuda para poder desarrollar la masa esponjosa, y también por el toque aromático de las hierbas provenzales. Si buscas una receta totalmente sin gluten, prueba el pan de maíz dulce rico en proteínas, o los panecillos de maíz esponjosos, sin olvidar nuestra mejor receta de pan sin gluten casero.

Para potenciar su carácter y darle un toque más atractivo me gusta añadir un poco de cúrcuma, que no deja sabor. Con 15 g de levadura es suficiente, podríamos usar también 10, aunque para impacientes o climas especialmente fríos podemos añadir un poco más. Pero recordad que la paciencia en panadería es una virtud con recompensa. Si te sobra haria, puedes hacer un bizcocho de maíz para el desayuno.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Levadura fresca de panadería 15 g
• Miel 15 ml
• Agua tibia 100 ml
• Harina de fuerza 100 g
• Harina de maíz amarilla sin cocer (no maizena ni precocida) 200 g
• Harina integral 200 g
• Sal 8 g
• Cúrcuma molida 1/2 cucharadita (opcional)
• Finas Hierbas 1 cucharada
• Agua (aproximadamente, añadir la necesaria hasta 300 ml) 250 ml

Cómo hacer pan de maíz y finas hierbas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 3 h  25 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 55 min
• Reposo 2 h

Disponer en un cuenco la miel, mezclar con los 100 ml de agua templada y añadir la levadura desmigada, removiendo bien. En un recipiente grande, mezclar las harinas y formar un hueco en el centro. Echar la primera preparación, tapar y dejar reposar 20 minutos.

Agregar sobre la harina la sal, la cúrcuma y las hierbas, y echar 200 ml de agua sobre el centro. Empezar a mezclar, incorporando poco a poco el resto del agua, ajustando la cantidad necesaria. Debe quedar una masa homogénea, húmeda pero no muy pegajosa. Amasar unos minutos sobre una superficie limpia hasta tener una consistencia suave y lisa. Formar una bola y colocar en un recipiente ligeramente engrasado con aceite. Tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño.

Espolvorear con harina un molde rectangular de unos 20-23 cm de largo. Deshinchar la masa y formar un cilindro, presionando bien los pliegues por la base usando las manos para crear tensión superficial por arriba. Colocar en el molde, tapar y dejar reposar 30 minutos. Precalentar el horno a 250ºC y hornear sobre rejilla 10 minutos. Bajar la temperatura a 180ºC y continuar la cocción 40-45 minutos más. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Orbegozo AM 8000 - Amasadora, 7 L, 6 velocidades, movimiento planetario, bol acero inox, cabezal basculante, motor AC, 1800 W

Hoy en Amazon — 114,00 €

El precio podría variar. Obtenemos comisión por estos enlaces

Con qué acompañar el pan de maíz

El aroma de este pan de maíz y finas hierbas es delicioso y lo convierte en un bocado muy rico que se puede degustar sin nada más, pero también es excelente para acompañar comidas o preparar tostadas de aceite. Me gusta mucho usarlo como base para tostas de aguacate y tomate o para acompañar platos de cuchara y salsas.

En DAP| Pan rústico de trigo
En DAP | Pan integral

Las alitas de pollo al horno con mostaza, especias y finas hierbas son una explosión de distintos sabores. Aliñadas al hornearse con mostaza y otros condimentos, convierten en una parte un poco simple del pollo, en un plato delicioso.

Si os gustan los sabores muy pronunciados podéis dejarlas marinando en las finas hierbas unas cuantas horas para que se impregnen de sus aromas, sino simplemente hornearlas directamente para obtener un plato de diario, sencillo, pero diferente.

Ingredientes

Para 4 personas

• Alitas de pollo 20
• Pimienta blanca molida , 1/2 cucharadita
• Comino molido , 1 cucharadita
• Tomillo seco , 1 cuchradita
• Perejil fresco , 1 cucharadita
• Aceite de oliva 80 ml
• Salsa Perrins , 1 cucharada
• Vinagre de arroz , 2 cucharadas
• Mostaza de Dijon , 4 cucharadas
• Miel , 2 cucharaditas
• Sal al gusto

Cómo hacer alitas de pollo al horno con mostaza, especias y finas hierbas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total

Comenzaremos precalentando el horno con calor arriba y abajo a 190 grados. Seguidamente partimos las alitas en dos piezas, separándoles la punta que la desecharemos. En un bol mezclamos cuatro cucharadas de aceite de oliva con el tomillo, el comino, la sal y la pimienta, revolvemos con un tenedor y bañamos las alitas con esta mezcla.

Colocamos el pollo en una bandeja para horno y horneamos las alitas durante treinta minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Mientras mezclamos en un bol la mostaza, la miel, la salsa Perrins y el vinagre de arroz, cuando pase el tiempo les añadimos por encima esta mezcla y dejamos hornear diez minutos más. Retiramos del horno y servimos.

Con qué acompañar las alitas de pollo al horno con mostaza, especias y finas hierbas

Las alitas de pollo al horno con mostaza, especias y finas hierbas las podéis acompañar con una mezcla de arroces salvajes de tres colores o un basmati aromático. Son deliciosas bien impregnadas en esta salsa agridulce en donde todos sus componentes aportan su toque tan particular.

En Directo al Paladar | Calabacines rellenos de pollo y piquillos. Receta
En Directo al Paladar | Pollo alla cacciatoria. Receta

Preparar ensaladas es sencillo, pero ¿no os ha pasado qué después no acertáis con el aliño? A mi muchas veces, que si peca de aceite, que si demasiado vinagre, por eso me gusta tener una salsa de finas hierbas, Módena y mostaza para aliñar ensaladas siempre en mi nevera y así soluciono el asunto.

Este aliño combina muy bien con ensaladas de frutas, de verdura y frutos secos. Podéis guiaros por los ingredientes que le he puesto yo y después cambiarle el tipo de finas hierbas, de mostaza o incluso probar con una u otra variedad de aceite y así obtener varios distintos para usar según la ensalada que preparéis.

Ingredientes

Para 6 personas

• Aceite de oliva virgen extra 260 g
• Vinagre de Módena 50 g
• Mostaza a la antigua 50 g
• Finas Hierbas , 2 cucharadas
• Azúcar , 2 cucharaditas
• Sal , 1 cucharadita
• Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer salsa de finas hierbas, Módena y mostaza para aliñar ensaladas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 10 min

Comenzaremos preparando todos los ingredientes. El aceite de oliva lo echaremos en una jarra con pico y por otra parte la mostaza, el vinagre, el azúcar, las finas hierbas y la sal y pimienta en un vaso alto de una batidora.

Metemos la batidora y trituramos esta última mezcla durante treinta segundos. Entonces con la otra mano vamos añadiendo el aceite en hilo fino sin dejar de batir durante tres o cuatro minutos, para hacer una emulsión similar a la de una mayonesa.

Una vez que está se guarda en un tarro hermético y se deja en el frigorífico.

Con qué acompañar la salsa de finas hierbas, Módena y mostaza para aliñar ensaladas

La salsa de finas hierbas, Módena y mostaza para aliñar ensaladas es ideal para tener siempre dispuesta en el frigorífico en donde en un tarro hermético y bien cerrada nos durara varias semanas. Ya veréis como os acostumbréis a tenerla como os resulta imprescindible para acompañar nuestras mejores ensaladas.

En Directo al Paladar | Cómo hacer mostaza casera. Receta
En Directo al Paladar | Cómo hacer salsa barbacoa casera. Receta

Condimentar las ensaladas es toda una ciencia. Existen en los supermercados diferentes tipos de aliños y salsas, que por otros lados podemos hacer nosotros mismos en casa, como un vinagre aromático a las finas hierbas, muy ligero y perfecto para aliñar tus ensaladas o tus pescados.

En Directo al Paladar os habíamos hablado de aceites aromáticos, pero hasta ahora no de los vinagres, aunque la preparación es bastante similar.

En mi caso, para el vinagre a las finas hierbas utilizo perejil, tomillo y albahaca, aunque también suelo utilizar cilantro u orégano si lo voy a utilizar como acompañamiento para carnes.

Para hacer uno de estos vinagres sólo necesitas un mortero y las especias que te he nombrado, debes macharlas bien en el mortero y luego recogerlo todo lavándolo con vinagre, para no añadir nada de agua.

Una vez enjuagado el mortero varias veces con vinagre colócalo todo en un bote de cristal y ponlo en la nevera durante 2 o 3 días, aunque lo puedes utilizar inmediatamente el sabor será mucho más intenso si lo dejas reposar.

En Directo al Paladar | Vinagre de Módena, conocer el auténtico En Directo al Paladar | El vinagre de manzana En Directo al Paladar | Vinagres con sabor

Mas simple imposible, pero si le agregamos unos pequeños condimentos a lago tan básico, nos encontraremos con una rica tortilla a las finas hierbas. Siempre solemos dar los ingredientes para 4 0 6 comensales, según la capacidad estomacal de éstos; en este caso como puede ser un perfecto plato para una cena individual, calculad vosotros las cantidades, según el apetito que tengáis.

Ingredientes: 6 huevos, 1 ramito compuesto por cebollino, perejil y estragón frescos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación: Picamos muy fino todas las hierbas en el vaso de la picadora eléctrica. Batimos los huevos y les añadimos un las hierbas mezclando bien, le incorporamos un chorrito de nata y salpimentamos al gusto.

Untamos con un poco de aceite una sartén y cuando esté caliente, vetemos el batido y formamos la tortilla. De ahí al plato y a comer.

En Directo al Paladar | Tortilla de hierbas aromáticas acompañada de azukis