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Patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza: receta fácil de guarnición

Patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza: receta fácil de guarnición
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Por necesidad y por méritos propios, las patatas se han convertido en la guarnición básica de multitud de platos. Para no caer siempre en las socorridas patatas fritas, podemos elegir tubérculos pequeños y nuevos, que son especialmente sabrosos y se pueden cocinar de mil maneras, por ejemplo en esta receta de patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza.

La salsa puede ser más o menos espesa, al gusto personal, y aunque las semillas de mostaza pueden ser opcionales, recomiendo encarecidamente usarlas. Añaden mucho más sabor y un punto picante fantástico que combina muy bien con el cebollino fresco picado y la cremosidad de la salsa.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Patata nueva pequeña 400 g
  • Mantequilla 1 cucharada
  • Harina de trigo o fina de maíz, 1 cucharada
  • Semillas de mostaza 1/2 cucharadita
  • Mostaza de Dijon (1 cucharadita) 5 ml
  • Nata líquida para cocinar 200 ml
  • Vino blanco 1 chorrito
  • Leche (aproximadamente) 120 ml
  • Cebollino picado
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Cómo hacer patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 25 m

Lavar y secar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo o al vapor hasta que estén al dente, no demasiado blandas. Esperar a que se enfríen, pelar y trocear en piezas de un bocado, más o menos del mismo tamaño. Reservar.

Tostar en una sartén o cazuela las semillas de mostaza hasta que liberen su aroma. Añadir la mantequilla y derretir a fuego medio. Incorporar la harina y remover bien para que no formen grumos. Añadir poco a poco la nata y un chorrito de vino blanco. Cocer unos 5 minutos, removiendo con suavidad, añadiendo la leche poco a poco hasta tener la textura deseada.

Incorporar la mostaza, salpimentar al gusto y remover bien. Añadir el cebollino picado al gusto y por último las patatas, removiendo todo el conjunto. Dejar que las patatas cojan bien los aromas de la salsa unos minutos a fuego lento.

Patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza. Receta de guarnición. Pasos

Con qué acompañar las patatas

Estas patatas en salsa cremosa de cebollino y mostaza son una estupenda guarnición tanto para platos de pescado como para carnes asadas o a la plancha. También podemos servirlas como tapa o entrante, o como parte de una comida de picoteo.

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