Marina Blanco
ColaboradorEl pollo a l’ast, pollo asado en catalán, es un clásico de los domingos en Catalunya. Conocido por su piel dorada y su carne jugosa llena de sabor, en esta versión adaptada al horno, conseguirás un pollo tierno y bien condimentado.
La clave está en el adobo y en la cocción: un buen aliño que aporte sabor a la carne y un horneado progresivo que permita que el pollo se cocine de manera uniforme. Con unos pocos ingredientes y cuidando los tiempos, se consigue un resultado aromático y equilibrado, con una textura tierna por dentro y una piel crujiente y dorada.
Primero sazonaremos el pollo con sal y pimienta. Chafamos los ajos en el mortero y agregamos el pimentón, el zumo de limón, el vino y el aceite de oliva junto con una cucharadita de sal.
Pintamos el pollo con el adobo y dejamos marinar 30 minutos.
Mientras tanto pelamos las patatas y las cebollas, y cortamos todo en rodajas muy finas. Preparamos un lecho colocando las patatas en el fondo de la fuente y encima ponemos las cebollas. Regamos con un hilo de aceite de oliva.
Colocamos el pollo en el horno y horneamos a 180ºC durante 1 hora regándolo cada cada 30 minutos. Metemos al horno la fuente con las patatas y horneamos todo durante 30 minutos más.
Con qué acompañar el pollo a l’ast
En nuestro caso hemos optado por una combinación que siempre funciona que es el lecho de patatas y cebolla, pero como se trata de una receta de pollo asado, combinará igualmente bien con esta coliflor con bechamel o este gratén de brócoli y champiñones.
En DAP | Cocina catalana
En DAP | Patatas fritas
