Tag: lasaña
22 junio 2008
Cocinar la pasta en Thermomix II. Pasta fresca
Cocinar pasta fresca con Thermomix es ideal cuando queremos grandes hojas de pasta para hacer lasañas o canelones, o para hacer tallarines o raviolis rellenos, que incluso podemos aromatizar y colorear a gusto con jugo de vegetales. Aunque el amasado inicial de la pasta se puede hacer en Thermomix, para estirar la masa de forma perfecta lo ideal sería utilizar una máquina de pasta italiana, que tiene unos rodillos regulables que nos permiten estirar la pasta de forma gradual hasta conseguir el grosor adecuado para cada receta.
Si no tenemos la máquina de estirar, igualmente se puede hacer a mano, sobre una mesa enharinada, usando un rodillo de madera grande. Pero vayamos por pasos, primero tenemos que preparar la masa básica. Hay muchas recetas, algunos usan yemas de huevo, otros huevos enteros, y en algunas zonas de Italia se añade aceite.
Masa de pasta fresca: 600 gr. harina de trigo muy fina, la usada en repostería, 6 huevos enteros o 12 yemas de huevo, 1 cucharadita de sal (opcional), 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional), harina adicional para amasar.
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12 junio 2008
Lasaña vegetariana a la boloñesa. Receta
La soja texturizada es un ingrediente muy utilizado en la alimentación vegetariana. Su capacidad a la hora de absorber aromas y sabores la hace ideal para sustituir a la carne, pudiendo realizar hamburguesas, albóndigas y otro tipo de preparaciones de carne picada, dando un resultado asombrosamente parecido. Además resulta muy práctica, ya que siempre se puede tener una bolsa del producto deshidratado en la despensa, para tenerlo siempre a mano.
En esta receta de Lasaña a la boloñesa vegetariana, la tradicional salsa italiana se ha modificado sustituyendo la carne picada por soja texturizada, para que todos aquellos cuya alimentación excluye la carne, puedan disfrutar de un plato que pocos paladares podrían diferenciar del original.
Ingredientes para 4 raciones: 1 calabacín, 2 zanahorias, 2 ramas de apio, 1 cebolla, una taza de soja texturizada, 400gr. de tomate triturado, 1 vaso de vino tinto, 2 hojas de laurel, parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
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13 mayo 2008
Cómo hacer la salsa bechamel con Thermomix II
Ya vimos en Cómo hacer la salsa bechamel con Thermomix I, la receta y trucos para hacer una bechamel básica con nuestra Thermomix. Hablaremos ahora de las diferentes variaciones en cocina de esta imprescindible salsa, sobre todo de la masa para croquetas y la salsa florentina.
Bechamel espesa para croquetas, con Thermomix.
Ingredientes: 1 litro de leche, 120 gr. mantequilla sin sal, 150 gr. harina, pizca de sal y nuez moscada molida, 40 gr. harina fina de maíz.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes, 15 segundos a velocidad 4-5, sujetando la tapa para que no salpique. Cuece la salsa programando 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado.
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11 mayo 2008
Cómo hacer salsa bechamel con Thermomix I
Seguimos hablando de las salsas básicas que hay que conocer para ser el mejor “chef” con nuestra Thermomix. En esta entrega aprenderemos cómo hacer la salsa bechamel con nuestra Thermomix de forma fácil y rápida, evitando el engorroso proceso que hay que seguir al hacerla manualmente.
Como muchos aficionados a la cocina sabréis, para una correcta bechamel hay que preparar primero un “roux” claro, es decir, una base de mantequilla y harina, que cocinada a fuego lento nos proporciona el almidón que espesará la salsa. En el caso de Thermomix nos ahorramos este paso, ya que podemos poner todos los ingredientes en crudo en el vaso, la harina, la mantequilla y la leche, triturar unos segundos y luego dejar que se cueza a fuego lento, a 80-90º, para evitar que se pegue, como suele ocurrir cuando se hace al fuego.
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25 noviembre 2007
Lasaña de carne gratinada
A la Lasaña de carne gratinada no hay quien se resista, para nosotros es básico no pasarse con la salsa de tomate y aquí está la proporción justa que le da jugosidad y sabor, sin ensombrecer a ningún ingrediente. En cuanto a la carne, puedes utilizar la proporción que desees de cada una, incluso utilizar sólo cerdo o ternera, también pavo o pollo, en este caso recomendamos añadir a la carne, una vez sofrita, un chorrito de leche y otro de aceite de oliva crudo, aún estará más sabrosa.
Los ingredientes (4 comensales)
9 láminas de pasta de lasaña, 700 gramos de carne (pollo, ternera, cerdo…), 1 y ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 50 mililitros de brandy, 200 gramos de tomate natural triturado, 2 cucharaditas de tomillo, pimienta negra, ½ litro de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de maicena, nuez moscada, orégano, queso emmental rallado, mozzarella rallada, aceite de oliva y sal.
La preparación
Cuece las láminas de pasta de lasaña como indica en el envase y reserva. Procede a la elaboración del relleno, para ello, ruste la carne escogida libre de huesos y grasa en una cazuela amplia, salpiméntala al gusto, retírala y pícala.
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20 septiembre 2007
Lasaña de espinacas y piñones
El otro día para comer preparamos en casa esta estupenda lasaña aprovechando unos espinacas hervidos sobrantes que teníamos en el congelador.
La idea era reutilizar estos espinacas pero también otras verduras que teníamos por casa. Así, también les pusimos unas zanahorias, unos puerros, unos piñones… et voilà.
Los ingredientes
Una caja de placas de lasaña, 300 gr. de espinacas, 2 zanahorias, 3 puerros, 10 gr. de piñones, aceite de oliva (AOVE), sal, pimienta negra molida, queso rallado. Para la bechamel: 1 cebolla, ½ litro de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
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09 julio 2007
Lasaña de bacalao con muselina de ajo
Hoy hemos preparado un plato, que aunque de ración aparentemente pequeña, resulta saciante, nutritivo y muy sabroso. Lasaña de bacalao con muselina de ajo, con los ingredientes que normalmente tenemos en el frigorífico, se puede preparar un manjar de lujo. Aunque hay que dedicarle un ratito, es fácil de hacer y el resultado bien lo merece.
Los ingredientes
4 láminas de lasaña fresca o el doble si son de las normales y más pequeñas, 300 gramos de lomo de bacalao desmigado y al punto de sal, 1 calabacín, 6 champiñones, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 puerro, 1 cebolla, 7 dientes de ajo, 2 tomates grandes maduros, 2 cucharadas de almendras picadas crudas, 1 cucharadita de sésamo negro, 1 cucharada de pasas de corinto, perejil, 1 huevo, 1 clara de huevo, 3 pimientos del piquillo en conserva, un chorrito de crema de leche, aceite de oliva, aceite de girasol, mezcla de cinco pimientas molidas, tabasco, una pizca de azúcar y sal.
La preparación
Prepara las láminas de lasaña como indique el envase, las frescas no necesitan preparación. Lava los vegetales y córtalos en dados, reservándolos por separado. Los tomates rállalos y ponles una pizca de azúcar.
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23 marzo 2007
Lasaña de calabacín y bacon al pesto
Sinceramente, nos cansan las lasañas de carne, son las de siempre y el paladar busca nuevos sabores, nuevas experiencias. La Lasaña de calabacín y bacon al pesto nos las ha aportado, valorando ingredientes que combinen, se logran resultados exquisitos para el paladar, aunque de esta seguro que salen otras variantes.
Los ingredientes
10 láminas de lasaña, 2 calabacines medianos, 250 gramos de bacon, 250 gramos de requesón, 2 tomates raf, queso emmental rallado, mozzarella rallada, 2 cucharadas grandes de piñones, 1 ramita de albahaca, 1 diente de ajo, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal.
La preparación
Con ciertas láminas de lasaña no es necesario llevarlas a cocción, basta con que las pongas en remojo en agua caliente con cuidado de que no se peguen, mira el envase del producto y prepáralas como indique.
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20 octubre 2006
Lasaña de verduras
Un plato rico, vistoso y muy original es la lasaña de verduras, ideal para quien desea descubrir o disfrutar de los ricos e interesantes sabores que nos proporcionan los vegetales. Esta es una receta fácil de hacer aunque su preparación conlleva un cierto tiempo.
Los ingredientes
4 calabacines, 2 tallos de apio, 1 brócoli pequeño, 100 gramos de coliflor, 2 zanahorias, 1 cebolla, 16 láminas de pasta de lasaña, 1 vaso de leche, 300 gramos de queso fresco, 1 cucharadita de harina, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 cucharadita de mantequilla, un poco de aceite y sal.
La preparación
Limpia y corta todas las verduras en daditos, separa en ramitos la coliflor y el brócoli. En una sartén grande sofríe la cebolla previamente pelada y cortada finamente con un poco de aceite, cuando veas que empieza a transparentar, añade los daditos de verdura.
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11 abril 2006
Lasaña de pera y queso
Este es un postre muy intenso y con un gran sabor, la lasaña de pera y queso es una combinación potente que gustará a todo aquel que la pruebe, pero deberás dejar un huequito para él.
Los ingredientes
400 gramos de pasta de lasaña al huevo, 200 gramos de mascarpone, 200 gramos de queso gorgonzola triturado, 100 gramos de queso parmesano rallado, 100 gramos de mantequilla, 2 dedos de leche, 300 gramos de peras cortadas en láminas, 50 gramos de perejil picado, pimienta y sal.
La preparación
Empieza por preparar la pasta de lasaña, cuécela según te indiquen las instrucciones del envase y posteriormente escurre las láminas. En un bol, mezcla la leche y el queso mascarpone y seguidamente salpimenta la mezcla.
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