Cualquier fruta transformada en mermelada es interesante porque, más allá del desayuno, invita al juego en la cocina. Esta, al ser de pera, alcanza un sabor delicado que combina bien con quesos curados, tablas de embutidos e incluso como base para glaseados de carnes blancas. 

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Las 18 mejores recetas de mermeladas, confituras y jaleas para aprovechar la fruta de verano todo el año

Admito que la he utilizado también como vinagreta para ensaladas, aligerándola con unas gotas extra de limón. Para elaborarla, la elección de la variedad juega un rol clave: las Conferencia, por ejemplo, permiten hacer una crema homogénea, mientras que variedades más firmes, como la ercolina o las peras de agua, son ideales si prefieres encontrar trozos definidos de fruta en cada cucharada. 

Con qué acompañar la mermelada de pera

Además de para untar en las tostadas del desayuno, la mermelada de pera permite equilibrar proteínas grasas o intensas o quesos estilo feta o queso azul. También aporta mucho sabor a gran variedad de salsas. Es un producto muy versátil.

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El otoño suele llegar con fama de estación melancólica, marcada por hojas secas y huertos que se vacían. Sin embargo, esta percepción ignora una realidad evidente: el final del verano no significa el final de la producción.

Al contrario, para muchas plantas, el fresco otoñal es el escenario perfecto para crecer con fuerza y dar lo mejor de sí. El huerto otoñal es, en realidad, una segunda oportunidad de abundancia.

La ironía está en que muchos jardineros principiantes guardan las herramientas cuando baja la temperatura, justo en el momento en que podrían sacar el máximo provecho.

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Álvaro Pedrera, experto en plantas : "Si las hojas tienen las puntas secas, no es problema de riego, sino de humedad ambiental"

Las temperaturas suaves y la humedad más estable crean un ambiente ideal para verduras de raíz, hojas resistentes y hasta algunos frutos. Es el tiempo en que la tierra se vuelve agradecida y el esfuerzo se multiplica en cosechas. Un calendario natural que recompensa la paciencia.

Conviene también recordar que el cultivo en otoño tiene otra ventaja: menos plagas. El frescor disuade a muchos insectos, lo que facilita el mantenimiento. Además, muchas de estas plantas son rápidas en su crecimiento, perfectas para quienes buscan resultados en semanas.

En cualquier caso, planificar un huerto otoñal no es una excentricidad, sino una estrategia práctica para disfrutar de productos frescos más allá de la exhuberancia del verano. Un auténtico secreto olvidado.

1. Zanahorias

Las zanahorias prosperan en temperaturas frescas y su sabor se intensifica tras las primeras heladas. Su raíz dulce se beneficia de la tierra húmeda, y lo único que necesitan es paciencia y un suelo bien aireado. Una opción segura para cualquier huerto.

2. Espinacas

Las espinacas adoran el clima frío y crecen con rapidez. Su versatilidad en la cocina y su facilidad de cultivo hacen que sean imprescindibles. Al resistir temperaturas bajas, ofrecen hojas tiernas incluso cuando otros cultivos fallan. Un ejemplo de verdura resiliente.

3. Rábanos

Los rábanos son veloces: en pocas semanas pueden estar listos para cosechar. Ideales para quienes buscan resultados rápidos, su sabor picante añade carácter a las ensaladas otoñales. Además, su cultivo apenas requiere cuidados. Una cosecha exprés.

4. Col rizada (kale)

La col rizada no solo resiste el frío, sino que mejora su sabor tras la helada. Rica en nutrientes y con una presencia estética innegable en el huerto, se ha convertido en símbolo de salud y resistencia. Una apuesta por la hoja fuerte.

5. Ajo

El ajo se planta en otoño para recogerse en verano. Aunque su recompensa se retrasa, el proceso de cultivo es sencillo y casi autónomo. Enterrar un diente en tierra fértil es apostar por un sabor básico y eterno en la cocina. Un cultivo paciente.

6. Remolachas

La remolacha combina raíz y hojas comestibles, lo que multiplica su valor. Se desarrolla bien en suelos frescos y su dulzor se acentúa en climas templados. Es, además, muy resistente y agradecida. Una verdura doble.

7. Brócoli

El brócoli se beneficia de temperaturas frescas para formar cabezas compactas y sabrosas. Necesita más espacio que otras verduras, pero la calidad de su cosecha lo compensa. Es un clásico del otoño y un ejemplo de planta robusta.

8. Coles de Bruselas

Estas pequeñas coles requieren más tiempo, pero aguantan bien hasta el invierno. Su sabor mejora con el frío, convirtiéndose en un ingrediente otoñal de primera. Paciencia y constancia son claves para este cultivo longevo.

9. Manzanas tardías

No solo las verduras se benefician del otoño. Algunas variedades de manzanas se cosechan en esta estación, ofreciendo frutas firmes, dulces y de larga conservación. Son el puente entre el verano y el invierno, un fruto clásico de temporada.

10. Peras

Las peras, al igual que las manzanas, encuentran en el otoño su momento. Con sabor jugoso y textura delicada, cierran el ciclo frutal de la estación. Su recolección marca la transición hacia un huerto listo para el frío. Un final dulce para la temporada.

El jardín de otoño demuestra que la productividad no entiende de calendarios fijos. Con la elección adecuada, se convierte en un espacio vivo y fértil, capaz de llenar la mesa de sabores intensos cuando muchos creen que la temporada ha terminado. Un recordatorio de que la naturaleza, lejos de agotarse en septiembre, sigue ofreciendo generosamente sus frutos resistentes.

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Con una base casera de masa quebrada, un relleno jugoso de peras y una cobertura crujiente de crumble, esta tarta te sorprenderá por su sabor y textura.

Esta tarta de pera o pear pie es una receta sencilla y sin complicaciones, pero que no te dejará indiferente. Perfecta para disfrutar de las peras en su mejor momento, se prepara con ingredientes básicos que todos tenemos en casa.

Suave, aromático y especiado, este pastel casero es ideal tanto para una merienda o desayuno, como para una ocasión especial. Sigue nuestra receta paso a paso y aprende a preparar una auténtica pear pie americana desde cero.

Ingredientes

Para 10 personas

• Harina de trigo para la base 225 g
• Mantequilla para la base 110 g
• Azúcar glas para la base 35 g
• Huevo para la base 1
• Una pizca de sal para la base
• Pera para el relleno 5
• Zumo de limón para el relleno 15 ml
• Canela molida 1 cucharada para el relleno
• Harina de trigo para el relleno 40 g
• Azúcar para el relleno 45 g
• Harina de trigo para el crumble 30 g
• Mantequilla para el crumble 25 g
• Azúcar moreno para el crumble 30 g

Cómo hacer Tarta de pera

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 40 min

En primer lugar prepararemos la base de la tarta mezclando la mantequilla en daditos con la harina. Agregamos el azúcar y removemos. Añadimos el huevo y la sal, mezclamos, formamos una bola con la masa, la envolvemos con film, y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Enharinamos la encimera y extendemos la masa con el rodillo. Engrasamos y enharinamos el molde, cubrimos con la masa, y prensamos bien la base y las paredes.

Para el relleno pelamos y troceamos las peras, y mezclamos el azúcar, la canela y la harina. Agregamos la pera troceada y el zumo de limón a la mezcla y removemos.

Rellenamos la tarta con la mezcla de peras, mezclamos los ingredientes del crumble y lo esparcimos sobre las peras.

Horneamos la tarta durante 40 minutos con el horno a 180ºC.

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Con qué acompañar la tarta de pera

Nada mejor que un copete de nata montada para acompañar a este delicioso pastel, además, no te olvides de servir un pedazo de tarta con algo de fruta fresca como unas fresas, frambuesas, moras o arándanos.

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De todas las elaboraciones de la cocina mexicana que se han popularizado en España, podría decir que las quesadillas están entre mis favoritas. Me gusta el juego que dan, la cantidad de rellenos que admiten y la rapidez con la que se preparan.

Son perfectas para picotear en esos momentos en los que el hambre llama a la puerta (del estómago) o para una cena rápida e informal. Si hacemos como con estas quesadillas de mozzarella y pera con nueces y rúcula, también son ligeras y sanas.

Podríamos decir eso de "menos es más" cuando nos referimos a estas quesadillas, pues no se necesitan más que cuatro ingredientes para su relleno, además de las tortillas de trigo (que podríamos hacer caseras). Del resto se encarga la sandwichera, que las deja crujientes por fuera y tiernas por dentro en un santiamén.

Ingredientes

Para 2 unidades

• Tortillas de trigo 2
• Queso Mozzarella rallado 40 g
• Pera madura 1
• Nueces 2
• Rúcula

Cómo hacer quesadillas de mozzarella y pera con nueces y rúcula

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 7 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 2 min

Lavamos y secamos bien la pera y la cortamos por la mitad. Retiramos las semillas, que desechamos, y laminamos las dos mitades. Colocamos una capa de rúcula en la base de cada tortilla de trigo, solo en la zona central, de arriba a abajo. Sobre ella ponemos láminas de pera, queso mozzarella rallado y nueces picadas.

Doblamos los laterales de las tortilas hacia el centro, que cubran el relleno. Después doblamos la parte inferior de la quesadilla hacia arriba y nos quedará una especie de cuadrado, con la parte superior abierta por donde se verá el relleno. Las tostamos en la sandwichera hasta que estén doradas y listas para servir.

Con qué acompañar las quesadillas de mozzarella y pera con nueces y rúcula

Me gustan las quesadillas ligeras como estas de mozzarella y pera como snack rápido cuando me pica el gusanillo del hambre, pero también son perfectas como cena o para servir en plan picoteo si tenemos visita. En ese caso lo mejor es acompañarla de salsas variadas para que cada uno se sirva a su gusto.

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¿A quién no le encanta un buen pastel casero? En nuestra cocina nos encanta experimentar con sabores de temporada y esta vez nos aventuramos con este pastel milhojas compuesto por deliciosas manzanas y peras del otoño. ¿El resultado? Un pastel que os hará querer chuparos los dedos.

Su nombre se debe a que la mayor parte de este jugoso pastel son delgadas capas de fruta, rodeadas de una capa muy finita de masa. Lo que lo hace un pastel muy fresco y que apetezca a todo el mundo después de comer o a la merienda.

Cuando decidimos preparar esta receta, sabíamos que la combinación de las manzanas crujientes y las peras jugosas era simplemente irresistible. Las manzanas aportan ese toque fresco y las peras el toque dulce.

Además, ¿qué sería de un pastel de otoño sin las especias adecuadas? La canela y la vainilla le dan un punto muy especial que inundará vuestra cocina y os hará salivar antes de probarlo, ¡os lo prometemos! Este pastel no es solo una receta; es un homenaje al otoño y a esos momentos compartidos alrededor de la mesa. ¡Así que sacar vuestros delantales y preparemos juntos este delicioso pastel!

Ingredientes

Para 6 personas

• Pera 3
• Manzana 3
• Huevo L 2
• Leche 100 ml
• Harina de repostería 70 g
• Azúcar 50 g
• Mantequilla 20 g
• Levadura química sobre 1
• Extracto de vainilla al gusto
• Canela molida al gusto

Cómo hacer pastel milhoja de manzana y pera

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 55 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 40 min

Precalentamos el horno a 200 °C. En un bol, batimos los huevos, el azúcar, la pizca de canela y la esencia de vainilla hasta que la mezcla adquiere una consistencia más clara. Luego, añadimos la mantequilla derretida y la leche, y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes están bien integrados.

Mezclamos la harina y la levadura química y lo añadimos a la mezcla húmeda mientras seguimos batiendo, asegurándonos de que no haya grumos.

Pelamos las peras y las manzanas y las cortamos en rodajas finas con una mandolina. Dividimos la masa en dos partes iguales en el bol. Añadimos las manzanas en una mitad y las peras en la otra mitad. Mezclamos bien para asegurarnos de que las frutas estén cubiertas de manera uniforme con la masa.

Untamos un molde rectangular para pasteles con mantequilla y lo cubrimos con papel para hornear. Vertemos la preparación de manzana en el molde, presionando ligeramente para nivelarla. Luego, vertemos la preparación de pera sobre la capa de manzana, alisándola cuidadosamente con una espátula.

Horneamos durante 30 a 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Dejamos que el pastel se enfríe antes de desmoldarlo.

Este pastel de pera invisible se disfruta mejor frío, así que lo dejamos enfriar por completo antes de servirlo. ¡Disfrutamos!

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Con qué acompañar el pastel milhoja de manzana y peras

Este pastel milhoja de manzana y peras está increíble solo, pero si queremos maridarlo con alguna otra preparación os aconsejamos alguna.

Podemos añadirle un toque de salsa de caramelo caliente sobre el pastel que resaltará los sabores de las frutas y agregará un toque de dulzura extra.

O simplemente espolvorear nueces o almendras tostadas y picadas por encima que añaden un toque crujiente deliciosos y un sabor a frutos secos que mezcla maravillosamente con las peras y las manzanas.

En DAP | Tarta de manzana
En DAP | Peras al vino

A medio camino entre un pudín y un bizcocho está este delicioso pastel a la sartén de pera, plátano y chocolate. A diferencia de nuestro pastel de pera y manzana, no necesitamos hornearlo: se cocina en la vitrocerámica o en el gas en poco mas de media hora.

Y sí, se puede cocinar un pastel en sartén de forma muy sencilla quedando igualmente delicioso que un horno convencional y sin demasiada complicación. Así que si tenéis invitados por sorpresa, o simplemente se os antoja un dulce rápido, este pastel os sacará de un apuro seguro.

Además, los pasteles con fruta suelen ser del gusto de la mayoría, pues resultan especialmente jugosos. En este caso la pera aporta esa textura húmeda y el plátano, junto con el chocolate, forman un tándem irresistible. Por otra parte, suele ser el mejor método de aprovechamiento de esas piezas de fruta que se han quedado demasiado maduras para tomar en fresco.

Ingredientes

Para 6 personas

• Chocolate negro 100 g
• Plátano 2
• Pera 1
• Huevo 2
• Yogur natural 1
• Leche 120 ml
• Mantequilla 30 g
• Azúcar 80 g
• Azúcar moreno 20 g
• Harina de trigo 70 g
• Almendra molida 60 g
• Aceite de girasol 80 ml
• Azúcar vainillado al gusto
• Levadura química 16 g
• Sal , una pizca

Cómo hacer Pastel a la sartén de pera, plátano y chocolate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 35 min

Empezaremos pelando la pera. La cortamos en trozos, junto con los plátanos. Troceamos el chocolate.

Untaremos el fondo de una sartén antiadherente con 15 g de mantequilla, si la sartén no es nueva o se puede pegar, recortar una base de papel de horno del diámetro de la sartén. Espolvoreamos con azúcar moreno y colocamos la fruta.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado. Añadimos el yogur y la leche. Tamizamos la harina y agregamos la levadura química en la mezcla. Añadimos la almendra en polvo y la sal.

Batimos todo junto, y añadimos el aceite, removemos e incorporamos el chocolate. Cubrimos la fruta con la mezcla y cocemos a fuego muy lento, tapando la sartén, durante 30 minutos. Evitar quitar la tapa en los primeros 20 minutos.

Quitamos la tapa, aflojamos los bordes con una espátula y volcamos el pastel en un plato.

Derretimos los otros 15 g de mantequilla en la sartén y le damos la vuelta al pastel para que se dore por el otro lado durante 5 min. Esperamos a que el pastel se enfríe completamente antes de degustarlo.

Con qué acompañar el pastel a la sartén de pera, plátano y chocolate

Este pastel a la sartén de pera, plátano y chocolate es deliciosos acompañado de una buena bola de helado de vainilla. Si sois muy golosos, una salsa de caramelo salado os hará rozar el cielo y si de verdad sois auténticos fans del chocolate, espolvoreado con cacao puro en polvo estará riquísimo.

En DAP | Tarta de manzana
En DAP | Tarta de peras con crema de almendra. Receta

Hay recetas que siempre nos acompañan, por más que pasen los años. Es el caso de esta receta que os presentamos hoy, la receta de peras al vino, un postre clásico con el que siempre quedaréis bien y cuyo bonito color alegra cualquier mesa.

Es una elaboración muy vistosa, que entra por los ojos, y que al probar, también sorprende gracias al dulzor de la salsa y al intenso sabor que toma la pera tras la cocción dentro del vino especiado del que toma su color granate.

Además, es un postre sin alcohol, ya que en el proceso de cocción se evapora totalmente, mientras la salsa va espesando hasta conseguir una textura deliciosa e inolvidable. Si nunca los has preparado hoy te enseñamos a hacerlo de manera muy sencilla.

Ingredientes

Para 3 personas

• Pera 3
• Vino tinto 350 ml
• Helado de limón (opcional) una bola
• Hierbabuena para decorar
• Piel de limón dos trozos
• Canela en rama un palo
• Azúcar 80 g
• Zumo de limón de dos limones

Cómo hacer peras al vino

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 4 h  25 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 20 min
• Reposo 4 h

Exprimimos el zumo de limón. Cortamos la piel del limón y reservamos. Pelamos las peras y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Al pelarlas, cortamos un trozo de la base para que puedan quedarse de pie.

En una cazuela, ponemos el vino y agregamos las peladuras de limón, el azúcar y la canela. Añadimos las peras y calentamos al fuego. De vez en cuando vamos dando la vuelta a las peras y también las regamos con el líquido. Poco a poco se irán cocinando y a la vez irán tomando un bonito color.

Las mantenemos siempre con el fuego al mínimo para controlar la cocción y para evitar quedarnos sin líquido. Cuando veamos que aumenta el número de burbujas, podemos añadir un poco del zumo de limón para evitar que la salsa se espese y se haga caramelo muy deprisa.

Cuando las peras estén ya con un bonito color y la salsa burbujee mucho, apagamos el fuego y seguimos echando el vino varias veces con el cacito por encima de las peras, para que se impregnen bien con la salsa. Guardamos en la nevera al menos cuatro horas, regando de vez en cuando para mantener la salsa fluida y las peras cubiertas de forma uniforme.

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Manzanas asadas al horno: receta fácil y rápida para un postre saludable

Con qué acompañar las peras al vino

Para acompañar las peras al vino, yo he servido una bola de helado de limón,que después he cubierto con un poco de la salsa de vino y he adornado con un brote de hierbabuena. Os aseguro que la combinación resulta excelente.

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A menudo, cuando quiero preparar un aperitivo lucido y fácil recurro al hojaldre. Me gusta tener alguna que otra lámina en el congelador, pues me saca de apuros y me hace quedar estupendamente bien. Es muy versátil y con él se pueden preparar estos hojaldres de pera y parmesano que tengo planeado incorporar a mi menú de Nochebuena.

La combinación de pera y parmesano funciona de maravilla, aunque se puede adaptar al gusto y restricciones alimentarias de los invitados. Por ejemplo, la pera se puede sustituir por manzana o mango, el parmesano por manchego u otro queso curado y jugar con los frutos secos que más nos gusten.

Aunque lo cierto es que a mi me gustan los hojaldres de pera, nueces y parmesano tal cual os cuento más abajo y no cambiaría ni una coma de esta receta. Si los preparamos en pequeño formato, son un aperitivo ideal para abrir boca en cualquier celebración, pero si los hacemos en tamaño ración, los podemos servir como entrante junto con unas hojas verdes de guarnición.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Hojaldre rectangular 1
• Pera 3
• Tomillo seco
• Huevo batido 1
• Miel 40 ml
• Nueces picadas 75 g
• Queso parmesano rallado 75 g
• Queso crema 80 g

Cómo hacer hojaldres de pera, nueces y parmesano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 15 min

Picamos las nueces y las remojamos en agua unos 10 minutos. Cortamos la lámina de hojaldre en ocho rectángulos iguales (o lo más parecidos posible). Con el lado romo de un cuchillo dibujamos un rectángulo un poco más pequeño en su interior, sin llegar a cortar la masa. Pinchamos el interior por toda la superficie con un tenedor y lo untamos con queso crema.

Transferimos los hojaldres a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Batimos el huevo y pincelamos los bordes. Cortamos las peras en láminas de aproximadamente medio centímetro de grosor, después las dividimos por la mitad a lo largo.

Colocamos las láminas de pera sobre los hojaldres y espolvoreamos con tomillo. Repartimos las nueces y la miel por encima, así como el queso parmesano rallado. Cocemos los hojaldres en la parte baja del horno, precalentado a 210ºC con calor arriba y abajo, durante 12-14 minutos o hasta que estén dorados. Servimos inmediatamente decorando cada hojaldre con unas lascas de queso (opcional).

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Con qué acompañar los hojaldres de pera y parmesano

Este aperitivo de hojaldres de pera, nueces y parmesano es perfecto para cuando tenemos invitados en casa y queremos pasar tiempo con ellos. El horno trabaja por nosotros y solo tenemos que pasarlos a una bandeja de servir una vez listos. Podemos acompañarlos de otros aperitivos y de una copa de cava, vino o la bebida que nos plazca.

Más recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

• Recetas de canapés de Navidad.
• Recetas de aperitivos y entrantes.
• Recetas de ensaladas.
• Recetas de pescados.
• Recetas de carnes.
• Recetas de guarniciones
• Recetas de postres.
• Recetas de dulces tradicionales navideños.
• Recetas de galletas navideñas.
• Recetas de cócteles.

En DAP | Las 37 mejores recetas de canapés y aperitivos con hojaldre de Directo al Paladar
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Esta simple receta de peras al roquefort es perfecta para los que aborrecen tener que andar midiendo o pesando cantidades de ingredientes, pues su autor, que no es otro que mi señor padre, siempre la prepara a ojo. Es un plato sencillo pero que sorprende al primer bocado, con una deliciosa combinación de texturas y sabores salados y dulces. Y nos recuerda por qué se recomienda acompañar el queso azul con frutas dulces.

Mi padre aprendió esta elaboración hace muchos años en Suiza, donde es común encontrar conserva de arándanos rojos en cualquier supermercado, no tan dulce como una mermelada. En España aún es difícil, por lo que podemos hacer nuestra propia salsa de arándanos siguiendo esta receta, o podemos usar mermelada de grosella roja. También quedaría bien con una compota o mermelada de otro fruto del bosque, pero que con un punto ácido.

Nosotros usamos peras conferencia de buen tamaño, quedando una ración generosa para tomar como primer plato o acompañar alguna pieza de carne o una ensalada completa. Con peras más pequeñas nos saldrán más unidades que podríamos convertir en un entrante o parte de una comida o cena de picoteo.

Ingredientes

Para 4 personas

• Hojaldre rectangular 1
• Pera conferencia grande (o 4 pequeñas) duras 2
• Queso Roquefort u otro queso azul 150 g
• Mermelada de arándanos rojos (salsa o compota) aproximadamente 40 ml
• Licor de pera (o kirsch) 20 ml
• Zumo de limón 1
• Yema de huevo 1

Cómo hacer peras en hojaldre al roquefort con arándanos rojos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 25 min
• Cocción 20 min

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y preparar una fuente o bandeja grande, forrándola con papel antiadherente si se desea. Lavar y pelar las peras; cortar por la mitad longitudinal y vaciar los corazones con cuidado, dejando un hueco generoso. Rociar con el zumo de limón por todas partes.

Desmenuzar el queso roquefort en un cuenco y añadir la mermelada o compota. Incorporar el licor poco a poco y mezclar todo hasta formar una especie de crema suave, ni muy espesa ni líquida, con grumitos. Probar y ajustar cantidades al gusto. Rellenar todas las peras generosamente.

Estirar el hojaldre en una superficie ligeramente engrasada o enharinada, o usando papel antiadherente; cuidado con dejarlo demasiado fino o podría ser más difícil de manipular. Cortar porciones para envolver cada pera, procurando que no queden huecos abiertos o partes del relleno al descubierto, sellando bien las juntas.

Disponer los paquetes de peras en la fuente y pintar con la yema batida. Pinchar ligeramente cada porción y hornear durante unos 20-25 minutos, primero colocando la fuente en la parte inferior del horno, y subiéndola a un nivel algo superior a la mitad pasados 10 minutos. Si se doran muy rápido, bajar la temperatura a 180ºC. Servir calientes.

Hay días en los que apetece un aperitivo cargado de sabor, algo de lo que van sobradas estas tostas gratinadas de sobrasada con pera y queso de cabra. El esfuerzo y tiempo que conllevan es ridículo, sobre todo si lo comparamos con lo delicioso que es el resultado.

Aproximadamente 10 minutos es lo que se tarda en tener listo el picoteo de este finde. Ideal para acompañar con una copa de vino blanco o tinto, con una cerveza fresquita, con un refresco o con cualquier otra bebida de tu elección.

Admite versiones varias que permiten aprovechar ingredientes que tenemos a mano y reducir el desperdicio de alimentos. La pera se puede cambiar por manzana, el Pedro Ximénez por otro vino dulce o por miel, el queso de cabra por un feta, un manchego u otro con cuerpo y sabor. Vamos al lío.

Ingredientes

Para 4 unidades

• Pan de hogaza rebanado 4
• Sobrasada 75 g
• Pera 2
• Pedro Ximénez 25 ml
• Queso de rulo de cabra 100 g
• Pimienta negra molida
• Mantequilla 20 g

Cómo hacer tosta gratinada de sobrasada con pera y queso de cabra

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 13 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 3 min

Mezclamos la sobrasada con el Pedro Ximénez, removiendo bien hasta integrar. El vino hará que la consistencia quede más ligera y facilitará su untabilidad, además de equilibrar la potencia de sabor de la sobrasada. Tostamos ligeramente las rebanadas de pan. Reservamos.

Pelamos las peras, las cortamos por la mitad a lo largo y retiramos las semillas. Laminamos y pochamos en una sartén con la mantequilla a fuego medio. Volteamos para que se doren por ambas caras. Retiramos y reservamos.

Montamos las tostas untando una capa de sobrasada y colocando, sobre ella, láminas de pera. Cubrimos con queso de cabra desmenuzado (sin corteza). Gratinamos en el horno durante dos o tres minutos o hasta que se dore la superficie. Espolvoreamos con una pizca de pimienta negra y servimos inmediatamente.