premio

El cocinero vasco Juan Mari Arzak recibió el 28 de abril en Santiago de Compostela, el Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres. En el acto de entrega, Arzak recordó emocionado que el premio le recuerda a su madre, quien salió de un caserío de Euskadi para irse a servir, y ya siempre estuvo en la cocina.

El premio le fue entregado en la Escuela Superior de Hostelería de Galicia, donde mostró su admiración por la cocina tradicional gallega y platos como el caldo gallego, el lacón con grelos, los chocos o las empanadas, aunque laméntó que esta cocina se haya visto eclipsada por la fama del marisco gallego, el mejor del mundo.

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Ha dado comienzo la segunda edición del Premio Chef Millesime, un certamen en el que participan cocineros profesionales, que muy pronto serán de reconocido prestigio. Este año han sido elegidos ocho chefs concursantes. El uno de marzo se celebró la primera de las ocho jornadas previas a la final.

En cada sesión el chef concursante, contando con el apoyo de un chef de su ciudad, que ejercerá de anfitrión y de un popular chef invitado de su región, preparará un menú para almuerzo, a valorar por un jurado de periodistas gastronómicos.

Después de recorrer del país de un lado a otro, para cada una de las jornadas, la final se celebrará el nueve de mayo en el Hotel Villa Real de Madrid. Ese día el jurado decidirá quién será el ganador del II Premio Chef Millesime 2011.

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Hace un par de semanas José Andrés recibió la medalla de las Artes y las Letras de mano de la ministra de cultura González-Sinde en un acto celebrado en Nueva York en el museo y biblioteca Hispanic Society of America.

De José Andrés dijo que ejerce una encansable actividad para promocionar y divulgar la gastronomía española. Un ejemplo son sus libros, cadena de restaurantes en EE.UU. y los programas de televisión que ha hecho en España y en su país de residencia en estos momentos (EE.UU.).

José Andrés no solo es un buen cocinero o muy bien cocinero, es un comunicador excelente que sabe aprovechar los tiempos y hacer ver que es una persona cercana. Encantos que aprovecha para vender lo que conoce y lo que hace bien: cocinar. Un gran embajador de nuestro país que bien merecida tiene la medalla. Y si no, solo tenéis que ver el video promocional de su programa en EEUU.

Vía | El Mundo
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Salamanca es sin lugar a dudas una ciudad gastronómica de pura cepa. Allí se respira el amor por la cocina, por las viandas. En salamanca se celebra en torno a una mesa llena de comida. Se brinda con vino. El nivel cultural gastronómico de salamanca es muy alto, su clima, su pasado, su entorno y el espíritu de las gentes que allí habitan, hacen de salamanca una joya en muchos aspectos, entre ellos el gastronómico.

El portal www.hosteleriasalamanca.es, por tercer año consecutivo, propone a concurso a los profesionales del sector hostelero, en una iniciativa que tiene como propósito promover la cultura gastronómica y estimular el sector desde todos sus ángulos, cocineros, restauradores, proveedores, etc. Un total de 27 nominados, 3 por categoría.

A partir del 23 de septiembre y hasta el 6 de noviembre, queda abierto el plazo para votar online, a través de su portal que os linko más abajo. Ser merecedor de un premio de esta índole, es muy importante para los aspirantes a él, pues no cabe duda de que algo así abre muchas puertas. Así que os animo a que visitéis el portal y votéis. Yo ya lo he hecho.

Más información | www.hosteleriasalamanca.es
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Sí, me imagino que alguno se estará llevando las manos a la cabeza. La foto es lo que es, papel de aluminio, una cazuela y una caja de cartón. Todo junto forma una cocina solar que acaba de ganar un premio a la innovación de 75.000 dólares. ¿Qué os parece?

La cocina solar tiene un nombre, Kyoto box. Fue la idea que Jon Böhmer presento a un concurso FT Climate Change Challenge, organizado por el Foro del Futuro. A Böhmer se le ocurrio hacer una cocina solar simplemente con dos cajas de cartón, una dentro de la otra, separadas por una capa de trozos de papel de periódico que sirve de aislante.

Además, el interior está pintado de negro para favorecer la absorción del calor. De esta forma se puede hacer hervir agua en una hora, no solo para esterilizarla si no también para cocinar alimentos.

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Los días 19 y 20 de mayo se va a realizar el I Encuentro de bloggers gastronómicos coincidiendo con el III Congreso Navarra Gourmet Vive las Verduras. Una iniciativa que se está implantando en todos los encuentros gastronómicos con relevancia nacional. Así se han venido desarrollando en 2008 en Santiago de Compostela y en el año 2009 en Girona.

A falta de confirmación definitiva, el encuentro de bloggers se desarrollará en tres mesas redondas:

• La blogosfera gastronómica ¿Una realidad emergente?
• Bloggers frente a críticos gastronómicos ¿Nuevos prescriptores?

• Videoblogs y blogs de micronicho sobre gastronomía ¿Nuevas oportunidades?

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El 26 de marzo fue un buen día para Ferran Adriá ya que The Culinary Institute of America le nombró “Chef of the year” en Estados Unidos en la entrega de los premios AUGIE.

The Culinary Institute os America es una universidad que ofrece títulos en artes culinarias, panadería y respostería cada año a 2.300 nuevos alumnos. Y todos los años entregan los premios Augie en tres categorías, Salón de la fama, Chef del año y Alumno del año.

Los premios Augie deben su nombre a Auguste Escoffier quien popularizo la cocina francesa tradicional. Ferran Adrià de esta forma recibe un buen respaldo para continuar su expasión por Estados Unidos, donde tiene muchos proyectos empresariales y educativos abiertos.

Más información | The Culinary Institute of America
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La edición de este año del Fòrum Gastronomic Girona 09 celebra su décimo aniversario con la puesta en marcha del premio “Cuiner de l’Any”, cocinero del año.

Con ello lo que se pretende es reconocer la labor de jóvenes chefs emergentes y emprendedores —hoy aún poco conocidos-, que practican lo que de un tiempo ha esta parte se ha venido en llamar gastronomía sostenible: esto es, aquella que prima colaboración de los cocineros con los productores locales y su sensibilización por las producciones ecológicas.

Los finalistas han sido seleccionados por un jurado formado por el chef Carles Gaig; el director del Fòrum Gastronòmic, Pep Palau; los periodistas Pau Arenós (El Periódico), Salvador García-Arbós (El Punt) y Josep Sucarrats (Descobrir Cuina) y el empresario Ramon Raventós.

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Nuestros compañeros de Diario del Viajero nos pasan esta curiosa información acerca del menú de los Premios Nobel. Todos conocemos la famosa ceremonia celebrada en Estocolmo, en la que se entregan estos prestigiosos, y bien remunerados, premios instituidos por Alfred Nobel.

Cada 10 de diciembre se repite esta ceremonia, en conmemoración de la muerte del famoso investigador, y se celebra con un esplendoroso banquete de gala para más de 1000 personas en el Salón Azul del Ayuntamiento de Estocolmo.

Un lujo que también se puede disfrutar el resto del año, previa reserva, en el restaurante del Ayuntamiento de Estocolmo, que ofrece los menús servidos en la gala de los Nobel desde 1901, una labor de arqueología culinaria digna de mención, con platos de inspiración francesa sofisticados, como el aspic de langosta con halibut horneado al eneldo que vemos en portada.

Interesante poder disfrutar estas maravillas, en un marco lujoso, sabiendo que estamos compartiendo un poco de “historia”. Eso sí, a un precio no muy asequible, en torno a 135 euros por tres platos.

Vía | Diario del Viajero
Más información | Menú del restaurante del Ayuntamiento de Estocolmo
En Directo al Paladar | El menú chino de los jefes de estado en los Juegos Olímpicos de Pekín