En casa nos gustan las recetas de pasta y normalmente preparamos alguna receta al menos una vez por semana. Para no repetirnos, variamos con distintos formatos de pasta corta o larga, y alternamos las salsas. Hoy hemos preparado una deliciosa salsa de picadillo de chorizo para pasta, que está tan rica que se merienda a la tradicional salsa boloñesa italiana.

Ya sabréis que el picadillo de chorizo, -también conocido como jijas, zorza, chichas o almuerzo o prueba de matanza-, es la carne especiada con la que se hacen los chorizos. Antes solo se encontraba en época de matanza del cerdo pero ahora la tenéis durante todo el año en todas las carnicerías si la pedís.

Una alternativa si no la tuviera vuestro carnicero, es comprar unos chorizos frescos de carnicería. Podéis abrirlos, retirar la piel y así obtenéis esta estupenda carne con pimentón y otros ingredientes, perfecta para acompañar unas migas, unos huevos fritos o para hacer como nosotros, esta original salsa para pasta.

Ingredientes

Para 4 personas

• Picadillo de chorizo, jijas o zorza 250 g
• Cebolla 1
• Salsa de tomate 6 cucharadas soperas
• Vino tinto 50 ml
• Orégano fresco para decorar, unas hojitas
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano seco para hacer la salsa
• Pasta corta seca al gusto

Cómo hacer salsa de picadillo de chorizo para pasta

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 20 min

Comenzamos sacando la carne del chorizo de la nevera y dejándola a temperatura ambiente una hora aproximadamente. Mientras, vamos picando la zanahoria, el apio y la cebolla en trocitos muy pequeños. Opcionalmente podemos añadir también medio pimiento verde. Pochamos las hortalizas a fuego lento en una sartén amplia.

Seguidamente incorporamos las jijas o zorza, en pequeños pedazos, para que se abra y se pueda mezclar con los demás ingredientes. Poco a poco se irá friendo mientras hacemos ese proceso. Cuando está bien hecha, incorporamos el vino y el tomate, mezclando todo como cuando hacemos una salsa boloñesa o ragú de carne y dejando que reduzca y espese, durante unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez hecha la salsa de picadillo de chorizo la hemos combinado con la pasta cocida casi al dente, de forma similar a cuando hicimos los rigatoni con salsa boloñesa, consiguiendo que se terminen de cocer dentro de ella, y tomando así todo el sabor. Para ello añadimos un cacillo de agua de cocción de la pasta sobre la salsa. Después, servimos las raciones en cada plato y decoramos con más orégano, fresco, a ser posible.

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Con qué acompañar la salsa de picadillo de chorizo para pasta

Obviamente, esta salsa de picadillo de chorizo resulta perfecta para acompañar recetas de pasta, preferiblemente pasta corta rayada, como los penne rigate o los rigatoni que he utilizado para la foto de presentación. También es estupenda si la servís con una base de arroz blanco y unos huevos fritos o si la servís por encima de unos totopos o nachos mexicanos.

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En Mercadona saben que muchos de sus productos fijos son uno de los grandes atractivos para los clientes fieles y para los ocasionales, pero hace tiempo que ha hecho de la novedades todo un arte del marketing. En una de nuestras últimas visitas nos llamó la atención el famoso cartel en la sección de congelados, destacando unas nuevas gyozas de pollo, bajo su propia marca blanca Hacendado.

Nos puede la curiosidad y cierta obsesión por catar todas las gyozas que se nos ponen por delante, ya asumiendo que al haberse puesto de moda en España implica que el nivel de calidad suele estar bastante bajo. Todo empezó con el sushi barato de restaurantes mediocres y las bandejas de los supermercados, y el fenómeno se ha extendido a otros platos asiáticos, como el caso que nos ocupa.

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La propia empresa valenciana se sumó al fenómeno de la cocina asiática lowcost con su propio sushi corner en 2017, un pequeño espacio que ya está más que normalizado en sus renovadas tiendas y que convive con el que es ahora su punta de lanza, el 'Listo para Comer'.

A pesar de que las grandes cadenas están apostando por ofrecer platos preparados en el día para tomar en el local o para llevar y consumir directamente, los precocinados y semipreparados siguen siendo un éxito de ventas por la comodidad que ofrecen a millones de personas a la hora de preparar platos rápidos en casa.

El mundo del ultracongelado ofrece muchas ventajas para ahorrar tiempo en la cocina, pero también guarda multitud de procesados poco saludables. Para desmarcarse del típico San Jacobo, los nuggets, las delicias de merluza rebozadas o los canelones que solo hay que calentar al microondas, platos más exóticos como estas gyozas parecen una mejor alternativa, aunque sigan siendo recomendales para consumo ocasional.

Cómo es y qué lleva el paquete

Presentado en bolsas de plástico maleable ultracongeladas, el producto aparece bautizado como "gyozas pollo/frango", con el habitual término en portugués al lado del castellano. En la parte trasera y en la tienda online se especifica más llamándolas "gyozas de pollo y verduras".

Cada paquete contiene diez unidades, con un peso neto total de 230 g, lo que nos deja con 23 g por cada gyoza congelada. Al abrir el envoltorio extraemos las empanadillas en cuestión perfectamente alineadas en un blíster de plástico más firme, cada una en su hueco, con una base texturizada de semicírculos que suponemos ayudan a que el producto no se pegue, pero deja su marca en algunas de ellas. Detalles.

A fondo: fabricante, origen, ingredientes y composición nutricional

Le damos la vuelta al paquete para analizar la información realmente importante: el etiquetado y la letra pequeña. Estas gyozas, comercializadas bajo la marca Hacendado, son un producto de importación de Mercadona fabricado por Chia Tai Food Enterprise (Qingdao), de Jimo City, Qindao, en China. Por tanto, no son gyozas realmente japonesas, aunque tampoco lo esperábamos.

En el listado de ingredientes leemos:

Harina de trigo, pollo (18,6%), col, (14,0%), maíz (11,0%), agua, zanahoria (4,8%), cebolla (4,3%), proteína de soja texturizada, espesante E1412, proteína vegetal hidrolizada (soja, agua), aceite de soja, almidón de tapioca, jengibre, aceite de cacahuete, extracto de levadura, azúcar, aceite de sésamo, aceite de palma, salsa de soja (agua, soja, trigo, sal), sal, mirin (arroz, arroz malteado, maltosa, agua), pimienta blanca.

Se agradece que los primeros y principales ingredientes sean los que usaríamos en casa, la harina de la masa y el relleno de pollo y verduras, aunque nos llama la atención que se recurra a la proteína de soja para engordar un poco el contenido proteico del relleno, formando así una masa homogénea con el pollo.

En cuanto a saborizantes y otros, también es un punto a favor que no haya aromas añadidos, usando condimentos como jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo (muy aromático), mirin o pimienta. Nos sobra el aceite de palma (no conocemos el origen) y el azúcar, pero es habitual en estos productos para hacerlos más sabrosos, y la cantidad no es excesiva. Tampoco esperábamos encontrar aceite de oliva virgen extra, obviamente.

No es un alimento muy calórico, salvo que se coman muchas unidades de golpe:

Cómo se preparan

En realidad estas gyozas no son un precocinado, pues la masa y el relleno están crudos, solo están formadas y listas para preparar directamente, del congelador al método que elijamos.

Las gyozas japonesas suelen hacerse combinando plancha y vapor, dejando la base bien dorada y crujiente, con el resto de la empanadilla jugosa y tierna. Hay variantes, también en otros países asiáticos, que solo se preparan al vapor, y algunos dumplings se fríen por completo.

En este caso, la marca nos ofrece cuatro métodos de cocción, incluyendo el siempre facilón y rápido microondas, que nos parece el menos recomendable pero que suele ser el que más interesa a quien busca algo rápido y fácil. Todas las técnicas requieren menos de diez minutos:

• Sartén. Hay que calentar una cucharada de aceite, dorar las empanadillas dos minutos (las dejamos un poco más), añadir un cacito de agua y taparla para generar vapor, cociéndolas así dos minutos más. Se finaliza la cocción destapando la sartén hasta que el líquido se evapora y se terminan de dorar al gusto.

• Freidora. Solo hay que freírlas en abundante aceite durante 3 minutos, a 170-180ºC.

• Vaporera. En vaporera de bambú asiática o corriente de una batería de cocina común, se cocinan a 100ºC durante 9 minutos. Es el método que más tiempo lleva, pero no hay que tocarlas en el proceso.

• Microondas. Solo hay que usar un recipiente que se pueda tapar; se recomienda pulverizarlas con agua para que queden más jugosas. Hay que cocerlas a máxima potencia unos tres minutos.

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¿Están buenas?

Teniendo experiencia previa con las gyozas las cocinamos procurando dejar la base bien dorada y crujiente, procurando que se mantuviera jugosa el resto de la superficie. Una primera cata a palo seco nos confirmó lo que sospechábamos: cumplen pero no matan. Están buenas para ser lo que son, si te gustan este tipo de bocados asiáticos.

La masa está bien conseguida y se nota que viene de una empresa asiática especializada, con la textura adecuada y fácil mordida, aunque se nota que es un producto congelado y no 100% fresco preparado al momento. El relleno cubre bien el interior de la empanadilla sin exagerar, y se agradecen los trocitos de verdura más enteros -como los granos de maíz- aunque la mezcla de pollo es menos agradecida.

El sabor a pollo es muy sutil y un vistazo al interior nos deja ver una masa blandita de carne indeterminada en la que suponemos está mezclada con las proteínas vegetales y demás ingredientes listados. No son especialmente sabrosas en ese sentido y casi hubiéramos preferido un relleno exclusivamente vegetal, con mejor textura.

Por el precio que tienen, 2,50€ el paquete (10,87€ por kgk) y lo rápido y fácil que se preparan, quizá repitamos la compra como recurso exprés para tener en el congelador, pues no siempre hay tiempo para hacer gyozas caseras. Eso sí, recomendamos la preparación a la plancha y servirlas con alguna salsa para mojar o con aderezos, como salsa de soja, semillas de sésamo tostado o cebolleta verde.

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Pasadas la 1:30 de la madrugada, la actriz Raquel Meroño ha levantado el trofeo de la quinta edición de MasterChef Celibrity. Aunque tiene un restaurante en Tarifa (Carbones 13), no había cocinado en la vida, y no entraba como ganadora en ninguna de las quinielas, pero poco a poco ha ido mejorando hasta plantarse en la final. Y ganar.

Se ha enfrentado en el duelo final con Florentino Fernández, en un programa por el que han pasado cuatro de los más grandes cocineros de España: Dabiz Muñoz, Jesús Sánchez, Ángel León y Joan Roca. De 4 de los 11 restaurantes con tres estrellas Michelin de España.

En la primera prueba de la noche los finalistas de MasterChef se han encontrado una caja misteriosa que escondía un bogavante, con el que han tenido que cocinar una receta de Dabiz Muñoz, un plato muy complejo en el que se usaban todas las partes del crustáceo, acompañado de una tortilla cremosa con queso cheddar añejo.

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Los aspirantes han tenido que preparar el plato siguiendo al cocinero de DiverXO, que iba explicando la receta a un ritmo endiablado, con la excelencia a la que acostumbra. Ojalá todas las pruebas como esta, donde vemos una receta completa. No caerá esa breva.

Teniendo en cuenta que era imposible seguir a Muñoz, los concursantes han hecho lo que buenamente podían, con resultados dispares. Nadie ha logrado clavarla, pero había platos más dignos que otros. El mejor, el de Flo, que se ha ganado la primera chaquetilla de la noche, que le ha llevado directo al duelo final.

En el Cenador de Amós

En la prueba de exteriores, el concurso se ha trasladado al Cenador de Amós, el último restaurante en recibir las tres estrellas Michelin en España (que apenas ha podido disfrutar debido a la pandemia).

El chef, Jesús Sánchez, ha presentado un menú degustación completo y cada concursante debía prerar dos platos del mismo a elegir, por el orden en que quedaron en la anterior prueba, entre: albúmina de tomate, queso y anchoa; coca crujiente de sardina y ensalada de pamplinas; ensalada de bogavante, con crema de su coral y estragón; jibia de Noja ahumada y timbal de huevo; lomo de mero, mantequilla de algas y acelgas; solomillo de vaca Tudanca asado con sangre de tierra (remolacha); fruta de la pasión y helado de yogur; y, por último, una versión de la tarta San Marcos.

Los concursantes han trabajado muy concentrados, pero para algunos no ha sido suficiente. Aunque han salido todos los platos, hemos visto algún pescado crudo y elaboraciones cercenadas. Los mejores platos han sido los de Raquel Meroño y Josie pero, finalmente, los jueces han escogido a la actriz, que se ha enfrentado a Florentino en el duelo final.

Raquel vs. Florentino

Tras la habitual (y larguísima) introducción al duelo final, con los familiares y los exconcursantes, los duelistas han tenido 120 minutos para elaborar un menú libre, compuesto por entrante, plato principal y postre.

Florentino ha errado nada más comenzar la prueba. Tenía idea de hacer como plato principal un pichón con salsa de foie y parmentier de anguila ahumada y se ha dejado la patata, con lo que se ha visto obligado a improvisar. Sus otros platos han sido: de entrante, escabeche ibérico de cigala; y, de postre, espiral de higo chumbo con helado de coco.

Raquel ha escogido un menú algo más propio de la cocina fusión, con sashimi de atún con gelatina de tomate y jugo de jamón ibérico de entrante; solomillo de cerdo ibérico con esferas de coco y toques asiáticos de principal; y volcán de mango con caramelo de cacahuete de postre.

Ambos concursantes han estado muy concentrados, pues tenían los menús completamente estudiados. Menús que ni siquiera han confeccionado ellos. Flo ha contado con el asesoramiento de Toño Perez, de Atrio; y Raquel con la ayuda de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casaña de Disfrutar. En parte, el duelo era también entre dos formas de entender la cocina: una que bebe de la tradición (aunque con técnicas modernas) y otra más puramente vanguardista. Aunque, como comentaba Pepe Rodríguez: "A ver si te crees que por estar un día con Oriol Castro o Toño Perez vas a hacer sus menús". Y así ha sido.

El duelo se ha hecho interminable: no hemos visto apenas cómo cocinaban los aspirantes, ha sido todo un refrito de tomas falsas, making off, preguntas a la galería y los habituales momentos promocionales.

Los concursantes, aunque han ido al apurillo, no parecían haber cometido grandes errores. El veredicto, en el que han participado los chefs con tres estrellas Michelin Joan Roca y Ángel León, se ha decidido por detalles. Y ha sido extremadamente benévolo. Sorprende un poco que los jueces se pasen 12 programas metiendo una caña tremenda a los concursantes porque son unos paquetes y, de repente, los finalistas pueden cocinar a la perfección un menú "digno de cualquier restaurante importante".

Tanto Flo como Raquel han tirado de efectismo, pero la actriz ha trabajado incluso los platos en mesa, con la traca final de un postre (muy Disfrutar) en el que prendía fuego a un carbón dulce del que extraía un mango.

No hacía falta esperar a la decisión de los jueces: Raquel se había llevado tres dieces, y Florentino había cometido algunos mínimos fallos. El trofeo era de la antigua estrella de Al salir de clase, que vuelve a la televisión por la puerta grande y ha donado los 75.000 euros del premio a la ONG Mensajeros de la Paz, del padre Ángel.

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Se ha hecho largo, pero MasterChef Celebrity está apunto de acabarse. La semana que viene se celebra la final del programa, que enfrentará a cinco de los concursantes: algunos, son claramente los más aplicados; otros da la impresión de que han conseguido un puesto en el último programa de rebote. Pero allí estarán todos, tras un programa donde, como es habitual, han tenido un gran peso la arbitrariedad a la que nos tiene acostumbrado el concurso.

En la primera prueba, los aspirantes se han encontrado seis campanas, que escondían dos platos de cada uno de los chefs del jurado. Para escoger el plato que debían replicar (sin tan siquiera la receta), los concursantes han tenido que participar en una subasta de tiempo: otra prueba clásica del programa. Pero no escogían platos en concreto, solo sabían de cuál de los jueces era.

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Con tan poca información, lo mejor era no gastar un solo minuto, pero muchas subastas han acabado con apuestas de en torno a una hora, para platos complicadísimos. La más lista, La Terremoto, que no ha pujado y se ha quedado con 90 minutos (el máximo final) para hacer unas lentejas con huevo frito: aparentemente, el plato más sencillo.

Pese al fallo en la estrategia, los concursantes han logrado hacer en el tiempo asignado platos medio dignos. Al final, los mejores platos han sido los de Ainhoa y Florentino, que habían escogido las elaboraciones de Jordi.

Viaje a Las Batuecas

En la prueba de promoción turística, el programa se ha trasladado a La Alberca, el primer pueblo de España declarado conjunto de interés histórico-artístico: uno de los más bonitos de España.

Ainhoa y Florentino han escogido a sus compañeros de equipo por descarte, escogiendo con quienes no querían trabajar. Tampoco importaba mucho porque los primeros tres puestos en la final se han escogido por veredicto individual.

El encargado de presentar los platos que debían cocinar ha sido el chef Carlos Hernández, del restaurante ConSentido, en Salamanca, que lleva solo seis meses abierto.

Los aspirantes han tenido que elaborar cuatro platos para 80 comensales: guiso de asadurillas embuchadas y su buñuelo; zorongollo y aliño en pan soplado, con bacalao; crestas de gallo, chips de patata y torrijas de brioche; y, de postre, helado de bellota, algarroba y ocal.

A mitad de la prueba los equipos han tenido que cambiar de cocina, asumiendo todas las elaboraciones a mitad de hacer del otro grupo. Típica puñeta de MasterChef. Al final, con tanta presión, hemos visto un ataque de ansiedad en directo, que ha sufrido Ainhoa a mitad del cocinado. Es lo que tienen estas dinámicas.

Al final, los jueces estaban agobiando a los aspirantes de forma innecesaria con unos platos que ni siquiera estaban saliendo tan mal. Ha habido fallos, claro, pero han exagerado de lo lindo. Raquel y Ainhoa (que logró recuperarse para acabar con éxito la prueba) han sido las únicas elegidas para pasar a la final. Flo, Nicolás, La Terremoto y Josie se han enfrentado en la última prueba de eliminación.

Paz Vega y Félix Gómez han participado como invitados en la última prueba.Y les ha tocado cocinar.

Desafío con técnicas de alta cocina

En la recta final del programa los delantales negros se han encontrado una caja misteriosa que escondía productos relativamente exóticos como eddo, salsifí, zorzal, carne de serpiente, ortiguillas, espardeñas, galeras, solomillo de cocodrilo, edamame, raíz de loto... Al lado, los aspirantes tenían tambien un montón de instrumentos de cocina y unas fichas con técnicas de cocina. Los aspirantes debían cocinar con siete de los ingredientes, siete de los instrumentos y siete de las técnicas propuestas a propuesta de Raquel y Ainhoa, que podían decidir favorecer o perjudicar a los aspirantes.

Sus compañeras no han ido a pillar, pero el reto seguía siendo aún así muy difícil. Pese a esto, al ser un plato libre, los concursantes han ido bastante tranquilos durante todo el cocinado, lo que no quiere decir que el resultado fuera en consonancia. Al final, no es sencillo trabajar con ingredientes que, en muchos casos, los aspirantes no habían visto en la vida.

El mejor plato, según los jueces, ha sido el de Flo: un risotto de bulgur con cocodrilo, galeras y apionabo, que no era bonito, pero estaba bueno. Le veremos en la final. Al igual que a Josie, que ha presentado un plato minimalista, con cada ingrediente ejectuado con técnicas separadas y bien pensado. Desde los primeros programas parecía claro que Josie estaría en el último programa, aunque se haya comido nueve fosos.

Los jueces han tenido más dudas para decidir cuál era el peor plato. El de Nicolás, un engendro de plato comboinado con el cocodrilo (que se cocina parecido al pollo) ultraseco y el resto de ingredientes mal utilizados. Y el de La Terremoto, más de lo mismo: ha presentado un pupurri de elaboraciones sinsentido que pintaba incomible.

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El noveno programa de Masterchef ha arrancado a las 22:45, después del fútbol, ya casi cuando algunos nos metemos en la cama, y hemos aguantado la emisión a duras penas. El concurso tiene momentos interesantes (si no no estaríamos hablando de él), pero cada día se hace más largo: está repleto de relleno.

En la primera prueba, los aspirantes se han jugado un delantal dorado, que les aseguraba la presencia en el concurso al menos hasta el siguiente programa. Para conseguirlo, han tenido que cocinar con los ingredientes y herramientas que obtenían en una suerte de bingo. Por si quedaba alguna duda de que este concurso es una lotería.

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Con los ingredientes dados, los concursantes debían presentar una receta libre, pero servida en ocho raciones individuales, para una cata a ciegas en la que han participado sus amigos. Menos Celia Villalobos, que ha ganado al bingo y podía acceder al supermercado a su antojo, el resto han tenido que cocinar con combinaciones de productos bastante aleatorias.

Como es habitual, los comensales han intentado adivinar cuál era el plato de sus amigos, aunque han acabado votando las mejores recetas. O, mejor dicho, la receta, pues la exministra se ha llevado 6 de los 8 votos con su merluza en salsa verde (incluido el de otro exministro, Màxim Huerta, que estaba como amigo de Gonzalo Miró).

Viaje a Barcelona

En la prueba de exteriores, el concurso se ha desplazado a Las Ramblas de Barcelona, justo enfrente del mercado de La Boquería, donde han tenido que cocinar liderados por Mateu Casañas y Oriol Castro, chefs del restaurante Disfrutar, con dos estrellas Michelin. Además, han contado con la ayuda en el cocinado de Alberto y Luba, de la última edición con mortales del concurso.

Con todos estos refuerzos, los aspirantes han tenido que cocinar un menú de cuatro platos diseñados por los ex-Bulli de Disfrutar, repleto de técnicas. El equipo azul ha preparado el entrante, una ensalada de tomates y fresas con espuma de queso fresco y pistachos, y uno de los principales, lubina en suquet. El equipo rojo, por su parte, ha preparado las anchoas con esferas de aceitunas, naranja, agua de azahar y menta; y, de postre, un bizcocho aéreo de almendras tiernas con albaricoque.

Castro y Casañas han mantenido el orden durante todo el cocinado, poniendo firmes a los concursantes que han tenido que mantener la boca más cerrada de lo habitual. Pese a esto, el cocinado no ha salido perfecto. El mayor escollo han sido las anchoas del equipo rojo, que Josie y La Terre estaban limpiando de charleta y han servido a duras penas. Aunque sus platos han salido bien, el equipo azul ha trabajado mejor, con más orden, y ha sido el ganador de la prueba. Josie, La Terre, Nicolás y Gonzalo se han jugado su plaza en el concurso en la prueba de expulsión.

La prueba del bombón

En el último desafío de la noche, los delantales negros se han enfrentado a la elaboración de diferentes bombones y trufas, utilizando diferentes coberturas y rellenos como café, peta-zeta, kikos, naranja confitada, galleta... Cada concursante debía presentar tres bombones y tres trufas, con las combinaciones de su elección.

La prueba no era sencilla y los concursantes las han pasado canutas para llegar a buen puerto. Pero los resultados han sido bastante dignos. Nicolás, La Terre y Josie han conseguido presentar buenos bombones, con forma apetecible y ricos rellenos. No así Gonzalo, que ha ido todo el cocinado como pollo sin cabeza y ha presentado unas elaboraciones que se sostenían en el plato de milagro. Ha sido el expulsado de la noche. Teniendo en cuenta que, según asegura, no había cocinado en la vida, bastante ha durado.

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Pasado el ecuador del programa, hemos asistido a la típica repesca en MasterChef, un buen recurso para alargar innecesariamente el concurso, y rescatar a aspirantes destinados a durar un telediario mientras se marchan otros que apuntaban mucho más alto. Así es este reality.

En la primera prueba de la noche, Anabel Alonso y Bibiana Fernández han recibido a los concursantes en sustitución de los jueces. Han montado tres grupos formados por aspirantes que se han puesto a parir entre ellos, algo que han demostrado con audios robados durante el programa. Típico momento para crear malos rollos entre los concursantes que, a estas alturas y entre profesionales de la farándula, parece otra parte más del guion.

Los concursantes han tenido que cocinar en relevos con el amaranto, un pseudocereal rico en proteínas (aunque no está entre los que más tiene) como protagonista.

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Los capitanes de cada equipo han diseñado un plato con amaranto que debía cocinar por relevos el resto del equipo: los aspirantes se encontraban la receta comenzada y tenían que continuarla siguiendo las elaboraciones que se encontraban sobre la mesa.

Algunos capitanes, como Josie, han sabido cómo cocinar el amaranto (usándolo, por ejemplo, como si fuera arroz) dejando el plato más encaminado. Otros han comenzado usando el pseudocereal de forma incorrecta y el resultado ha sido catastrófico.

Repesca en la sierra

En la prueba de exteriores, el chef Mario Sandoval, del restaurante Coque (con dos estrellas Michelin), ha recibido al programa en El Jaral de la Mira, la finca de eventos de la familia. Allí han acudido también los siete concursantes ya expulsados del programa, que han tenido la oportunidad de volver al programa.

En esta ocasión, los equipos y capitanes se han decido por azar y han tenido que preparar dos menús formados por un plato principal y un postre. El equipo azul ha elaborado carrillera con mole negro y patatas suflés y, de postre, tarta de zanahoria. El equipo rojo ha tenido que cocinar parpatana con huevo y pisto y, de postre, unos pestiños con helado de vainilla.

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Los exaspirantes han sido los encargados de cocinar siete entrantes, uno cada uno: tartar de langosta con caviar de cítricos, una ensalada de besugo, ñoquis de alcachofa con guisantes y caldo ibérico, escabeche de foie, gamba confidada con dos cocciones y perlas de palo cortado, un ravioli de verduritas y crustáceos y, por último, un ajoblanco con quisquillas.

En general, el cocinado ha sido bastante satisfactorio y el veredicto se ha decidido a partir de detalles y dinámicas entre los participantes. Los aspirantes han logrado, incluso, hacer patatas suflés para decenas de comensales de forma correcta. El equipo azul, responsable de esta hazaña, ha ganado la prueba. Raquel, Josie, Gonzalo y Nicolás se han librado de la prueba de eliminación. Han compartido la galería con Lucía Bosé que ha vuelto a la competición.

Salvarse con un pichón

En el último reto de la noche, Ana Iglesias, ganadora de la última edición de MasterChef, ha regresado a las cocinas del programa para darle a los aprendices todos los detalles de su receta de pichón, la cual los aspirantes han tenido que replicar de la mejor manera posible.

Iglesias ha ido leyendo la receta paso a paso. El primer aspirante que terminaba el paso debía decir stop, para que los jueces comprobaban si estaba correcto. Si estaba bien hecho, Iglesias seguía leyendo la receta, pero si decía stop y no estaba correctamente, era penalizado. Para añadir complicación (y el habitual momento promocional) los aspirantes debían escoger qué tipo de aceite de oliva utilizar en cada elaboración que la necesitaba.

La prueba ha estado bien porque, por primera vez, hemos aprendido una receta completa, lo que es de agradecer. Pero los concursantes lo han pasado mal. Algunos no han entendido bien la prueba, e iban haciendo las elaboraciones sin terminar las anteriores, dejando todo a medias, arrastando unos errores tras otros.

Ainhoa, Celia, La Terremoto y Florentino han liderado la prueba, presentando platos bastante decentes, acertando con el punto de la carne y con distintos errores, pero no muy graves. De lejos, el peor plato ha sido el de Juanjo, que ha ido todo el rato como pollo sin cabeza, bloqueado, y ha presentado un plato que poco tenía que ver con el original, con una salsa fallida. No ha hecho falta esperar al veredicto para saber que iba a ser el expulsado de la noche.

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Aunque las audiencias de Masterchef se están desinflado un poco (la semana pasada el share bajó de los 20 puntos habituales al 18,9 %), el concurso sigue acumulando dos millones de seguidores, que no está nada mal par estar en el ecuador de una edición con mucho menos gancho que otras.

En la primera prueba de la noche, los aspirantes han recibido la visita de una decena de ancianos ganadores de concursos gastronómicos regionales, que han mostrado sus especialidades. Platos legendarios como el marmitako, caldereta de cordero, carrilleras, rabo de toro cordobés o caracoles.

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Lógicamente, los concursantes debían emular estos platos. Eso sí, bien dirigidos por los invitados, por lo que la dificultad de la prueba ha sido mínima. Mucho mejor, porque así hemos aprendido varios trucos para hacer estos plato emblemáticos.

Por primera vez, el veredicto no se ha decidido descartando los peores platos, sino escogiendo los mejores. Y la verdad es que todos tenían buenísima pinta. Lástima que a Florentino le ha tocado el rabo y ha tenido la excusa perfecta para seguir con sus chistes homófobos que creíamos desterrados de la televisión.

Ainhoa Arteta, con la tarta de calazaba, y Josie, con los caracoles que no había probado en su vida, han resultado los ganadores de la prueba.

Viaje a Cáceres

En la prueba de exteriores, el concurso ha viajado a Cáceres: otra inversión en promoción turística desaprovechada por la pandemia.

Toño Pérez, chef del restaurante Atrio (con dos estrellas Michelin) ha sido el anfitrión de la jornada, y ha enseñado a los concursantes a despiezar un cerdo ibérico entero, extrayendo piezas como el solomillo, la presa, el abanico, el lagarto, el secreto, la careta, la oreja...

Con todas estas piezas, los concursantes han tenido que hacer dos menús de cinco tapas de mar y montaña, servidas en bufet, en las que el cerdo se mezclaba con elementos marinos.

El equipo rojo, capitaneado por Ainhoa Arteta, ha cocinado castañetas confitadas con gambas cocidas y ajoblanco; presa con mejillones en escabeche; careta guisada con bogavante; papada con almejas en salsa verde y, por último, pluma con carabinero.

Al equipo azul, capitaneado por Josie, le ha tocado la oreja con anguila ahumada, panceta y cigala; un Wellington de solomillo relleno de algas; albóndigas de lagarto con puntillitas y, por último, secreto adobado con vieiras.

Con tanto plato los concursantes han sufrido de lo lindo y, claro está, no todas las elaboraciones han salido como es debido. Tras una comida llena de gente sin mascarilla, ni distancia social, y con el habitual minuto de gloria para todos los organismos públicos que han pagado la fiesta, ha llegado el veredicto.

Lo mejor, el solomillo Wellington del equipo azul. Lo peor, el escabeche del equipo rojo, que se ha ido directo a la prueba de eliminación.

Prueba de eliminación

En el último reto de la noche hemos asistido al típico giro injusto de programa. Josie, el mejor de la prueba de exteriores, tenía que elegir si salvar a todo el equipo con delantal negro y bajar a sus compañeros a la galería o cocinar él mismo en la prueba. Ha elegido esto último, arriesgándose a dejar el programa pese a haber sido el mejor durante toda la jornada. También Gonzalo Miró que tenía el pin de la inmunidad ha decidido jugársela con el delantal negro para conservarlo en próximos programas.

Tras esto, los jueces han trasladado por fin un discurso nutricional útil, alertando sobre el exceso de consumo de azúcar añadido en nuestra dieta. Los aspirantes han tenido que preparar un plato dulce libre con el condicionante de no poder usar ni azúcar ni edulcorantes: solo podían endulzar con fruta o licores.

Tras una semana de parón, MasterChef Celebrity ha seguido su andadura sin mejorar las dinámicas de una edición que nos está resultando especialmente aburrida.

En la primera prueba, los aspirantes se han enfrentado a una serie de ruletas, que indicaban una proteína, un acompañamiento, una técnica y un emplatado: con lo que les salía al azar tenían que hacer un plato. Por ejemplo: freír carabineros, con ensalada, servidos en un espejo; o gelificar espirulina, con ensalada, servido en una pecera. Combinaciones, en muchos casos, bastante complicadas de llevar a buen puerto.

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Al margen de las cualidades de cada concursante, las técnicas han determinado en gran medida el éxito en la prueba: todos los platos en los que había que osmotizar algo (un proceso químico presente en muchas aplicaciones de cocina, pero que no es fácil presentar en un plato) han sido un desastre, y no tanto los que tenían, por ejemplo, frituras.

Los ganadores de la prueba, Gonzalo Miró y Ainhoa Arteta, se han enfrentado a una prueba adicional, en la que se han jugado el preciado pin de la inmunidad. El presentador y la soprano han tenido que enfrentarse a Iván, concursante de la última edición de MasterChef edición mortal, en la realización de un plato libre salado en 45 minutos, con 10 ingredientes escogidos por ellos mismos.

Los concursantes han escogido como elemento principal la merluza, un producto que le ponía las cosas fáciles a Iván, un gallego de pro que no iba a ponérselo fácil. Pero, suponemos que por exigencias del guion, los jueces han escogido el plato de Gonzalo: una merluza rebozada acompañada de puré de coliflor, nueces y miel, muy sencillita, pero eficiente. Así que el presentador, que se supone no había cocinado en la vida, se ha llevado el pin de la inmunidad.

Chiringuito en Tarifa

En la prueba de promoción turística el concurso se ha trasladado a Tarifa (Cádiz), donde Raquel Meroño tiene un chiringuito de playa que también ha tenido sus minutos de exposición.

Juanjo Ballesta y Laura Sánchez, los peores de la primera prueba, han sido esta vez los capitanes, y han escogido a sus equipos, que han tenido que preparar, como siempre, dos menús. El escogido por el equipo azul ha estado formado por lomos de corvina en adobo con salsa de yogur; arroz caldoso con gambas y almejas; y, de postre, piña en almíbar de tequila y espuma de coco. El del equipo rojo, por tartar de atún con mayonesa picante; arroz seco de pollo y verduras; y, de postre, mojito de melón osmotizado con almíbar de ron y helado de lima.

En esta ocasión, el cocinado ha transcurrido con ritmo y sin conflictos. Pero, aunque los concursantes han trabajado bastante bien, se han cometido errores. Como suele ocurrir, los concursantes no están acostumbrados a utilizar bien la sal: el adobo de la corvina estaba muy soso y el arroz caldoso también, ambos platos del equipo azul. La decisión estaba clara.

La tarta original y la presentada por Perico Delgado.

A eliminación por chocolate

En la última prueba, los delantales negros han recibido la visita del maestro chocolatero David Pallás, un habitual del programa. El respostero ha presentado una tarta compuesta por diez capas (con bizcochos, cremas y gelificados) que los concursantes han probado a ciegas para, después, replicarla en la medida de lo posible en solo dos horas.

Aunque los concursantes han acertado al elaborar algunas de las capas, nadie ha conseguido hacer algo que realmente se parezca a la tarta original.

Se han salvado las tartas que al menos tenían forma de tarta y no se desmoronaban al partirse. Y las peores, las de Perico Delgado y Lucía Bosé, les han llevado a la expulsión que, como suele ser habitual en el Ecuador del programa, ha sido doble.

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MasterChef Celebrity va ya por el primer mes de emisión y, aunque está perdiendo algún punto de cuota de pantalla, continúa siendo lo más visto de los martes y arrastrando su siempre fiel legión de seguidores, que aguantan viendo el programa hasta pasadas la 1 de la madrugada.

Como siempre que avanza este concurso, las buenas maneras de los primeros programas se van diluyendo y aparecen facciones y piques de todo tipo. Pero, respecto a lo que nos interesa, la cocina, todo sigue como siempre: mucho ruido y pocas nueces.

En la primera prueba los concursantes se han encontrado unos frigoríficos que, aparte del habitual product placement, escondían todo tipo de platos de supervivencia, supuestamente sacados de piso de estudiantes.

A cada concursante le tocaba una balda y, con lo que allí se encontraban, tenían que crear una receta de aprovechamiento con distintos alimentos aleatorios no demasiado lustrosos.

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Los peores platos han sido los de los concursantes que se han querido complicar la vida con técnicas difíciles de aplicar en los alimentos que les habían tocado, mezclando distintas elaboraciones al tuntún.

Al final, se han salvado los concursantes que mejor han entendido el espíritu de la prueba y han preparado platos más sencillos, pero bien resueltos. Lo mejor, los raviolis con curry de Celia Villalobos: un plato clásico de aprovechamiento, ideal para salir al paso en una prueba como esta.

Viaje a La Alcarria

En la prueba de promoción turística de hoy, el concurso se ha trasladado a la comarca de La Alcarria, en Guadalajara. En el Convento del Carmen, en la localidad de Pastrana, los concursantes, divididos en dos grupos, han tenido que elaborar sendos menús tradicionales para 70 vecinos.

Los menús, diseñados por Pepa Muñoz, chef del restaurante El Qüenco de Pepa, estaban conformados por unas anchoas frescas, con tirabeques, semillas de tomate y tapenade; unos rebozuelos con migas, manzana, sidra, huevo y trufa; una aguja de ternera con minitubérculos; y, de postre, una tarta de albaricoque, queso y miel.

Para complicar las cosas, los grupos han tenido que trabajar en relevos, con dos concursantes en todo momento sentados en el banquillo, lo que ha aumentado el griterio.

Aunque en el equipo azul la exdiputada ha sido acusada de autoritaria, lo cierto es que ha llevado bien el cocinado. El equipo rojo, sin embargo, pese al buen rollo ha presentado dos platos terroríficos: unas migas frías, mal cocinadas y peor emplatadas y una tarta dura como una piedra.

Samantha ha empezado con el típico rollo en plan "qué vergüenza, me habéis puesto en un apuro, os pido disculpas" (ya podría cambiar el teatrillo) y, como era de esperar, los jueces han mandado este grupo, capitaneado por Raquel Sánchez-Silva, a eliminación.

Eliminación con paté

En la última prueba, los delantales negros han vuelto a trabajar por equipos, para replicar dos platos: un paté de campaña, oporto y pimienta verde; y otro de perdiz, Pedro Ximénez y nuez moscada.

Los capitanes, Flo y Josie, debían memorizar la receta de los patés durante dos minutos, para luego explicarselas al resto del equipo, que debía cocinarlas por relevos, recibiendo el plato a medio hacer del anterior concursante.

Flo, Perico y Juanjo han hecho un paté de perdiz bastante correcto, no así las dos raqueles y Josie, que han presentado un paté de campaña totalmente deforme con una pinta infame y han tenido que enfrentarse en el siguiente cocinado.

Los concursantes debían replicar en 20 minutos un plato de Jordi supuestamente sencillo: un huevo a baja temperatura, con parmentier de patata, unas gelatinas de caldo, brotes de rúcula y unos crujientes de ibérico.

Raquel Meroño y Josie, mal que bien, han salvado la papeleta, pero Raquel Sánchez Silva se ha caído con todo el equipo, presentando un plato cargado de errores. Ha sido la última expulsada.

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