Seguro que habéis visto las gyoza o empanadillas japonesas en libros, webs y redes sociales. Son un bocado delicioso y muy vistoso que, al contrario de lo que pueda parecer a primera vista, son muy fáciles de preparar. Existen distintas versiones según el relleno, el nuestro está elaborado con cerdo picado, pero podéis usar ternera, pollo o hacerlas vegetarianas con tofu, verduras y setas o similar.
Quizás lo más complicado de esta receta de gyoza o empanadillas japonesas sea encontrar las obleas. Se venden en tiendas de comida asiática y, si tenéis alguna cerca o pasáis por delante de una, os aconsejamos que hagáis acopio de un par de paquetes. Están tan deliciosas que las vais a querer hacer a menudo.
Retiramos el nervio central de la hoja de repollo y desechamos. Picamos la parte verde finamente. Limpiamos las setas shiitake y las picamos finamente. Pelamos el diente de ajo y picamos. Pelamos las cebolletas y picamos. Mezclamos todo lo anterior con la carne de cerdo picada y añadimos el vino blanco, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Salpimentamos al gusto.
Ponemos una oblea sobre la palma de la mano, mojamos el contorno con agua, colocamos una cucharadita del relleno en el centro de la oblea. Doblamos por la mitad y cerramos haciendo pliegues. Repetimos la operación hasta rellenar todas las obleas. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio-alto, colocamos las gyozas sobre la base plana y freímos unos tres o cuatro minutos o hasta que la base esté dorada.
A continuación añadimos 60 ml de agua a la sartén, tapamos y dejamos que las gyozas se hagan al vapor unos cuatro minutos más o hasta que el agua casi se haya evaporado. Mientras tanto mezclamos en un pequeño cuenco el vinagre de arroz y la salsa de soja para que cada comensal puede mojar las gyozas cuando estén listas.
BRA Prior- Cacerola Baja con Tapa de Cristal y Asas de Silicona, Apta para Todo Tipo de Cocinas Incluida Inducción y Horno, 28 cm
Kamberg - 0008027 - Sartén Profunda 28 cm - Mango Extraíble - Aluminio Fundido - Revestimiento Piedra antiadherente - Tapa de Vidrio - Todos los incendios, incluida la inducción - Sin PFOA
ilimiti Sartén para Saltear Antiadherente 24cm con Tapa, sarten Antiadherente de inducción de Aluminio, Sartenes para freír Antiadherente PFOA Free, Sartén Adecuada para Toda la Cocina
Con qué acompañar las gyozas o empanadillas japonesas
Las gyozas o empanadillas japonesas se mojan en salsa de camino a la boca. La nuestra es una mezcla de vinagre de arroz y salsa de soja, pero podéis usar otras como la hoisin, teriyaki,...o hacer vuestras propias versiones. Acompañadlas de unas cervezas bien frescas y una ensalada de hojas verdes para una cena divertida e informal.
En Directo al Paladar | Cómo hacer yakitori de pollo, las brochetas japonesas más fáciles y sabrosas (con vídeo incluido)
En Directo al paladar | Ensalada de patata a la francesa, receta cremosa sin mayonesa para amantes de la mostaza
