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Arroz caldoso: las siete mejores recetas que van a salirte bien sin duda

Arroz caldoso: las siete mejores recetas que van a salirte bien sin duda
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Ya llevamos unas cuantas recetas publicadas y hasta os dimos las tres claves para hacer un arroz caldoso de primera y por ese motivo, ha llegado el momento de hacer una recopilación con las siete mejores recetas de arroz caldoso que van a salirte bien sin duda.

Con pollo, con marisco, con calamares y hasta con setas, las posibilidades que tienen los arroces caldosos para deleitarnos en la mesa son muy variadas. Por eso hemos hecho esta receta con todo tipo de productos en los últimos tiempos. ¿Cuál de estos arroces caldosos os apetece más?

Arroz caldoso de verduras

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Un arroz caldoso de verduras lo tiene todo para gustar. Sabor, ligereza, buen aspecto... Lo mejor de esta receta es que gusta a todos, por muy carnívoros que puedan ser y resulta perfecta tanto de entrante como de plato único.

  • Ingredientes: Arroz bomba 200 g Caldo de verduras (4 veces el volumen de arroz) 1 Dientes de ajo 1 Pimiento verde italiano 100 g Pimiento rojo 100 g Zanahoria 100 g Espárragos trigueros 10 Tomate (maduro) 3 Pimiento choricero (su carne) 15 g Aceite de oliva virgen extra Sal y Pimienta negra molida
  • Elaboración: Comenzamos preparando las verduras, para que una vez puestos en marcha el proceso sea coser y cantar. Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en pequeños dados. Lavamos los dos tipos de pimiento y los troceamos. Pelamos el diente de ajo y lo picamos finamente. Lavamos y troceamos los espárragos. Cortamos los tomates por la mitad y rallamos su carne, desechando las pieles. Calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo. Antes de que se dore incorporamos los dos tipos de pimiento y la zanahoria. Removemos y sofreímos a fuego suave durante 10 minutos. Agregamos el tomate rallado y la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y sofreímos de nuevo unos minutos. Cuando el agua del tomate empiece a evaporar agregamos el arroz y removemos bien. Por último, incorporamos el caldo de verduras y removemos. Salpimentamos al gusto y llevamos a ebullición. En el momento en que comienza a hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos, removiendo un par de veces durante este tiempo. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos aproximadamente antes de servir.

Arroz caldoso de pollo

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El arroz caldoso está bueno casi con todo tipo de ingredientes. De la misma forma que podemos hacer paellas de carne, de pescado o de verduras, igual sucede con el arroz caldoso. Este arroz caldoso de pollo es una buena muestra de lo rico que está el arroz así cocinado.

  • Ingredientes: Pechuga de pollo 200 g Arroz bomba 200 g Caldo de pollo 4 veces el volumen del arroz Dientes de ajo 1 Pimiento verde italiano 50 g Pimiento rojo 50 g Tomate natural rallado 100 g Pimiento choricero (su carne) 15 g Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida
  • Elaboración: Troceamos la pechuga de pollo en trozos regulares. En la cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pollo a fuego alto hasta que esté dorado por el exterior. Retiramos y reservamos. Pelamos y picamos finamente el diente de ajo, añadimos un poco más de aceite a la cazuela y lo sofreímos a fuego suave. Lavamos y picamos los dos tipos de pimiento y los añadimos a la cazuela. Removemos y pochamos durante 10 minutos. Agregamos el tomate natural rallado y la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y sofreímos de nuevo unos minutos. Cuando el agua del tomate empiece a evaporar agregamos el arroz y el pollo y removemos bien. Por último, incorporamos el caldo de pollo, removemos y llevamos a ebullición. En el momento en que comienza a hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos, removiendo un par de veces durante este tiempo.

Arroz caldoso de marisco

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Cuando pensamos en arroz caldoso, uno de los primeros que se nos vienen a la mente es el arroz caldoso de marisco con su surtido y variado número de ingredientes, entre los que no pueden faltar los mejillones, los langostinos o gambas y los calamares, para obtener un arroz caldoso y muy sabroso, con intenso aroma a mar.

  • Ingredientes: Para el arroz caldoso, 200 g de mejillones, 200 g de almejas, 200 g de langostinos crudos, 1 calamar, 2 cucharadas de sofrito, 160 g de arroz tipo bomba, caldo de marisco Para hacer el sofrito, 1 cabeza de ajo, 2 tomates pelados, 1 pimiento verde, aceite de oliva virgen y sal
  • Elaboración: Para hacer el caldo, vamos a usar el agua de cocer los mejillones y abrir las almejas y el caldo que haremos con las cabezas y cuerpos de los langostinos. Por eso nuestra primera tarea será pelar éstos, abrir aquellas y juntar todos los líquidos. Así conseguiremos un caldo intenso, lleno de sabor. Para el sofrito, vamos a usar un sofrito que yo siempre tengo en la nevera, fruto de una cocción prolongada de cabezas de ajo enteras, tomate pelado, pimiento verde y ñoras, que también podemos hacerl en el momento: doramos una cabeza de ajo partida por la mitad, añadimos un pimiento verde muy picado y 3 tomates picados. Dejamos que se cocine durante una hora y trituramos. Guardamos este sofrito en un bote y lo tendremos listo para cada vez que queramos hacer un arroz caldoso, o cualquier otra receta de arroz. En la nevera, este sofrito nos dura dos o tres semanas sin problema. Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos los calamares cortados en trozos, removiendo hasta que se doren. Entonces agregamos dos cucharadas soperas de nuestro sofrito. Removemos bien y añadimos el arroz y el caldo. Medimos el arroz y agregamos cuatro veces la medida del arroz en caldo para que quede perfecto. Dejamos cocinar a fuego vivo durante 12 minutos y añadimos los langostinos, las almejas abiertas, los mejillones a los que habremos retirado las conchas. Después de cuatro minutos apagamos el fuego

Arroz caldoso hecho con Thermomix

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La versatilidad del robot de cocina, hace que podamos hacer un arroz caldoso con Thermomix de una forma sencilla, obteniendo un resultado con una presentación excelente. Aunque para hacer arroces y paellas no es un electrodoméstico que a mí me guste, en el caso de los arroces caldosos hay que reconocer que clava el punto del arroz, por lo que resulta muy práctico.

  • Ingredientes: 1 dientes de ajo, 30 g de aceite de oliva, 300 g de costillas de cerdo cortadas pequeñas, 60 g de guisantes congelados, 1 tomate pequeño y maduro, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 600 g de agua, 1 pastilla de concentrado de caldo de ave, sal, 80 g de pimiento rojo y 150 g de arroz.
  • Elaboración: Ponemos en el vaso el ajo pelado y el aceite y trituramos 5 seg/vel 5. Añadimos las costillas y rehogamos 20 min/temp Varoma/giro inverso/vel cuchara. Añadimos los guisantes y el tomate cortado en daditos y programamos 5 min/temp Varoma/giro inverso/vel cuchara. Agregamos el pimentón, el agua, la pastilla de concentrado de caldo y la sal y programamos 20 min/100º/giro inverso/vel cuchara. Incorporamos el pimiento troceado menudo y el arroz y programamos 13 min/100º/giro inverso/vel cuchara. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Arroz caldoso con calamares

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Si están buenos todos los arroces caldosos, este tiene el añadido especial del colorido que le aporta la tinta negra. No dejéis de hacer este arroz caldoso con calamares, sin duda una receta sencilla para lucirse.

  • Ingredientes: 1 Kg de calamar, 2 dientes de ajo, aceite, 100 g de vino blanco, 150 g de tomate frito, una pizca de cayena, un pellizco de pimienta negra recién molida, 1 hoja laurel, sal, perejil picado, 350 g de arroz, 800 g agua hirviendo o caldo de pescado, unas hebras de azafrán tostado.
  • Elaboración: Empezamos limpiando y troceando los calamares en cuadraditos. Los reservamos. Picamos menudos los ajos y los pochamos en un poco de aceite. Agregamos los calamares y los guisamos a fuego medio hasta que suelten el agua. Añadimos el vino blanco y lo dejamos unos 5 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. Añadimos el tomate frito, la cayena, la pimienta, el laurel, la sal y el perejil, y lo guisamos unos 10 minutos todo a fuego bajo-medio. Incorporamos el arroz y el azafrán, removiendo para que no se pegue y hasta que los granos de arroz cambien de color. Agregamos el caldo de pescado hirviendo y cocer unos 15 minutos a fuego medio, meneando la cazuela de vez en cuando para que se haga todo por igual. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.

Arroz caldoso de níscalos

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Ya estoy deseando que llegue de nuevo el mes de septiembre para empezar a preparar recetas con setas como este delicioso arroz caldoso con níscalos que tien un sabor y un colorido inolvidables y que tanto me gusta cada vez que la preparo.

  • Ingredientes: 180 g de arroz basmati integral, 8 níscalos grandes, 1 litro de caldo de pollo o de verduras, perejil, sal y aceite de oliva
  • Elaboración: Comenzamos limpiando muy bien los níscalos con un paño o papel húmedo y después los troceamos con un cuchillo afilado para no desgarrarlos. En una cazuela baja, ponemos aceite de oliva y los salteamos ligeramente. Incorporamos el arroz -yo usé una variedad marrón procedente de suelos arcillosos de la India- que rehogamos con los níscalos y después agregamos un vaso de caldo, poco a poco como si fuéramos a preparar un risotto. Removemos y cuando el arroz haya absorbido prácticamente todo el líquido, añadimos de golpe el resto del caldo y dejamos que cueza hasta que el arroz esté en su punto. Rematamos la receta añadiendo perejil picado y dando el último hervor de un minuto y sirviendo inmediatamente, agregando un poco más de perejil picado en cada plato.

Arroz caldoso de rape

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Un arroz que su autora, mi compañera MJ atribuye a su madre, tiene todas las papeletas para estar buenísimo. Este arroz caldoso de rape se caracteriza por un caldo tan espeso con sabor intenso. Además me ha gustado la idea de probar a hacerlo con fideos a ver cómo queda.

  • Ingredientes: Rape fresco 1 cabeza Pescado de roca 500 g Gambas pequeñas (solo usaremos pieles y cabezas) 100 g Cebolla pequeña 1 Tomate 1 Pimiento verde pequeño 1 Cabeza de ajos media Perejil fresco un manojo Agua 2 l Arroz redondo 400 g Azafrán
  • Elaboración: Empezamos preparando el pescado de roca para hacer el caldo. En Ibiza lo llamamos pescado de "deshacer", porque sólo se usa para hacer caldo de pescado y, literalmente, se deshace, luego se tira. No es necesario quitarle las escamas, pero sí abrirlo para limpiarlo. Después lo enjuagamos, lo escurrimos y los salamos. Pelamos la cebolla y la troceamos. Lavamos el tomate y también lo troceamos. Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo troceamos. Podemos trocear las hortalizas en trozos grandes. Chafamos tres dientes de ajo. En una olla lo suficientemente grande calentamos un poco de aceite. Freímos ligeramente los ajos, para no usar tanto aceite y que los ajos se hagan podemos inclinar un poco la olla. Añadimos el tomate, la cebolla, el pimiento y un poco de perejil. Removemos y sofreímos ligeramente. Añadimos la cabeza de rape, las pieles y patas de las gambas y el pescado de roca y con una espumadera vamos removiéndolo todo y deshaciendo el pescado a medida que va cociendo. Añadimos el agua, salamos y dejamos hervir unos veinte minutos. Colamos. Majamos el perejil y el resto de ajos. Ponemos el caldo al fuego y, cuando hierva, añadimos el arroz, unas hebras de azafrán y el majado de ajos y perejil (podemos reservar un poquito del majado para decorar el plato). Rectificar de sal y dejar hasta que el arroz esté listo. Servir inmediatamente.

Arroz caldoso con langostinos

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Para terminar esta recopilación de los siete mejores arroces caldosos, que te van a salir bien sí o sí, he dejado fuera de la lista una última receta de arroz caldoso. Se trata de mi preferido, el arroz caldoso con langostinos, una receta fácil, económica y llena de sabor que os recomiendo hacer pronto. Será toda una alegría para vuestra familia. Ya me lo contaréis.

  • Ingredientes: Langostinos 250 g Arroz bomba 160 g Puerro medio Tomate pera 500 g Pimiento verde italiano 1 Pimentón dulce 3 g Cebolla 1 Dientes de ajo 3 Aceite de oliva virgen extra y Azafrán unas hebras
  • Elaboración: Comenzamos pelando los langostinos y seguidamente retiramos el hilo intestinal haciendo un corte en el lateral. Reservamos las cabezas y las pieles que usaremos para hacer el caldo y por otro lado los langostinos pelados que usaremos para el arroz caldoso. Preparamos primero un fumet o caldo con las cabezas y las pieles de los langostinos, medio puerro en trozos, 1 diente de ajo, una ramita de perejil y un tomate pequeño, picado. Ponemos todos esos ingredientes en una cacerola y añadimos 1 litro de agua y pellizco de sal, dejando que cueza durante 20 minutos. Luego colamos el caldo con un paño. Mientras se hace el caldo, podemos preparar el sofrito, directamente en la cazuela que vamos a usar para hacer nuestro arroz caldoso con langostinos. Ponemos dos o tres cucharadas de aceite y añadimos la cebolla muy picada y los ajos dejando que se poche el conjunto durante unos minutos. Después añadimos el pimiento también muy picado y cuando todo esté bien blandito, agregamos el tomate rallado, dejando reducir durante 15 minutos hasta que apenas quede agua. En ese momento, añadimos el pimentón. Una vez tenemos el sofrito listo, añadimos el caldo bien colado y las hebras de azafrán. Dejamos cocer el conjunto durante unos minutos probamos y rectificamos de sal y lo trituramos con la batidora, hasta que quede muy fino. Es el momento de añadir el arroz, que dejaremos cocer durante 10 minutos. Calculad que tenéis que usar aproximadamente cuatro veces el volumen de arroz en caldo, para que quede caldoso pero sin excedreos. Pasado ese tiempo, incorporamos los langostinos pelados y un poco de perejil picado dejando cocer otros 6-8 minutos, hasta que el arroz quede tierno.

En Directo al Paladar | Arroz caldoso de marisco. Receta
En Directo al Paladar | Arrox caldoso de langostinos. Receta

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