Seguimos con sugerencias para el menú de Navidad y hoy proponemos un plato diferente. Se sale de lo común, pero lo cierto es que este arroz caldoso de calamares, almejas y langostinos es una gran alternativa a las recetas tradicionales y festivas. Un plato perfecto para quienes buscan sorprender rompiendo las normas.
La mayor parte del proceso se puede tener listo con antelación y, cuando nuestros invitados estén a 20 minutos de comer el plato, solo tenemos que añadir el caldo y programar la cocción. Mientras tanto disfrutamos de los aperitivos y de la compañía. No se nos ocurre mejor plan.
Pelamos y picamos finamente el diente de ajo y la cebolla. Lavamos y picamos el pimiento. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla durante cinco minutos. Añadimos el pimiento picado y pochamos cinco minutos más.
Mientras tanto limpiamos los calamares y cortamos los cuerpos en trozos de un par de centímetros. Aprovechamos también las patas, retirando en diente que llevan en su interior. Incorporamos a la cazuela y sofreímos un par de minutos o hasta que no queden restos del agua que sueltan.
Añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero y removemos mientras se sofríe un par de minutos. A continuación añadimos los cuerpos de los langostinos y, en cuanto cambien de color, el arroz. Removemos para que los granos se impregnen bien del resto de ingredientes.
Por último añadimos las almejas, bien limpias y sin restos de arena, y el caldo de pescado o fumet. En cuanto el caldo comience a hervir, ponemos el fuego alto para que tarde poco en hacerlo, contamos cinco minutos. Después bajamos el fuego a medio-bajo y cocemos 12-14 minutos más. Servimos inmediatamente.
Con qué acompañar el arroz caldoso de calamares, almejas y langostinos
Abrid una botella de cava o un vino blanco seco y disfrutad de este arroz caldoso de calamares, almejas y langostinos. Un plato repleto de sabores y matices, contundente y saciante, que no requiere de mucho más. Aunque si queréis cerrar el menú navideño con un postre, sugerimos uno ligero como la mousse de yogur con frutos rojos. La guinda del pastel.
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