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Red Velvet o Terciopelo Rojo, así se llama esta tarta típica de EEUU y Canadá. Yo no la conocía, cuando por primera vez vi una foto del pastel pensé que era muy llamativo y cuando leí que la cobertura era de queso me pareció mentira. Como todo lo que me parece imposible, me propuse hacerlo.

Un montón de vueltas me costo dar para localizar el colorante para el bizcocho, el resto de los ingredientes son sencillos fáciles, aunque hubiese tenido que comprar 2 moldes más pequeños que el yo tengo y así poder hacer pastel con 4 capas en lugar de las 2 que me salieron para rellenar. También tendría que hacerme con un cortador apropiado, ya que mi cuchillo jamonero junto a mi pulso no son buena combinación. Su sabor sorprendente.

Los ingredientes

Para el bizcocho: 250 gramos de harina tamizada, 1 sobre de levadura química, 2 cucharadas de cacao en polvo, 115 grs. de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 yogurt natural, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de colorante rojo.

Para la cobertura: 2 vasos de nata montada, 500 grs. de queso crema para untar (tipo filadelfia), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 200 gramos de azúcar glasé.

La preparación del Red Velvet

Precalentamos el horno a 160º

En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao y la levadura.

En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree perfectamente.

En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, por partes y removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.

Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel. Volcamos la masa y lo llevamos al horno.

Cocemos durante unos 25 minutos, hasta que este cocido, lo sabremos cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Dejaremos enfriar.

Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme.

Tiempo de preparación | 45 minutos

Tiempo de cocción | 30 minutos

Dificultad | Media

La degustación

Montaremos el Red Velvet, cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el pastel.

Lo podemos decorar con coco seco rallado.

Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, hay quien le da un poco más de cuerpo metiendolo un ratito en el congelador.

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Tartaletas rústicas de queso de cabra, cherry y jamón. Receta rápida y sin horno

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Tartaletas rústicas de queso de cabra, cherry y jamón. Receta rápida y sin horno

Los termómetros siguen registrando temperaturas calurosas en la mayoría del país y, por mucho que lo deseemos, la llegada del otoño no pasa de ser pura teoría. Por ello, al menos a la hora de la comida, sigue apeteciendo comer platos fríos y ligeros, como estas tartaletas rústicas de queso, cherry y jamón.

La ventaja que tiene este tipo de receta es que puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de consumir. Estas tartaletas rústicas de queso de cabra, cherry y jamón son muy versátiles y admiten todo tipo de quesos así como de tropezones. Se puede usar queso azul, jamón cocido, pavo, etc. Al gusto del chef y del comensal.

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Cloud bread o pan nube. Receta con solo 3 ingredientes y ninguno es harina

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Cloud bread o pan nube. Receta con solo 3 ingredientes y ninguno es harina

Sí, pan, aunque puede que alguien diga que si no lleva harina no se le puede llamar así, y siendo purista habrá que darle la razon, os diré que esta receta de cloud bread o pan nube que triunfa en las redes sociales, me ha gustado muchísimo y hace honor a su nombre, pues es una masa tan aireada que se funde en la boca.

Además, sea o no verdadero pan, no contiene gluten o carbohidratos y apenas tiene calorías, por lo que es aconsejable para dietas especiales o para los que, como yo, simplemente queréis probar una receta original y rapidísima de hacer para un desayuno distinto del habitual ¿Os animáis?

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Crema de cheesecake de yogur y moras. Receta de postre fácil y rápida

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Crema de cheesecake de yogur y moras. Receta de postre fácil y rápida

Llega septiembre y a muchos de nosotros nos entra la fiebre de las moras. No me refiero a comerlas, que eso viene después, sino a salir a pasear por el campo en busca de tan rico fruto con el que elaborar recetas como esta crema de cheesecake de yogur y moras, entre otras.

La mora la mucho juego en la cocina. Hace poco os mostramos cómo hacer mermelada de moras y semillas de chía y en breve le tocará el turno a la mermelada tradicional, pero hoy el protagonismo se lo llevan unos deliciosos chupitos de crema de cheesecake de yogur y moras. Tan fáciles y rápidos de hacer que seguro que caen a menudo en vuestras casas.

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Cómo hacer pasta en salsa cremosa de tomate sin ensuciar más que una cazuela

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Cómo hacer pasta en salsa cremosa de tomate sin ensuciar más que una cazuela

A lo largo de mi vida he visto infinidad de tipos de pasta (larga, corta, seca, fresca, rellena, etc) y la he comido y cocinado de muchas maneras (hervida, al horno, frita, entre otros). Sin embargo, nunca se me había ocurrido cocer la pasta dentro de su propia salsa, hasta ahora -claro-, y el resultado me ha fascinado.

Con esta técnica, no solo la pasta queda perfecta y la salsa cremosa, sino que nada más ensuciamos una cazuela. Y eso me parece la bomba. Esta pasta en salsa cremosa de tomate es una de las muchas que se pueden hacer mediante esta fórmula. El tomate se puede sustituir por pesto, el queso crema por nata líquida y el resultado es igual de asombroso. No esperéis a probarlo.

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Rollitos crujientes de sardinas y queso crema. Receta de aperitivo para comer con los dedos

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Rollitos crujientes de sardinas y queso crema. Receta de aperitivo para comer con los dedos

Si os apetece tomar pescaditos como aperitivo, pero sin el rollo de andar friendo y manchando mucho la cocina, os propongo unos entrantes muy ricos para los que solo mancharemos una bandeja de horno, rollitos crujientes de sardinas y queso crema, una forma distinta y original de tomar pescado menudo.

Al pescado podéis añadirle las hierbas aromáticas que más os gusten, yo le he incluido hojas de menta picada porque me gusta el sabor refrescante que le aporta al pescado azul, pero con eneldo o salvia también estarán muy buenos.

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Receta de bocaditos de plátano y limón con cobertura de queso. Las meriendas no volverán a ser aburridas

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Receta de bocaditos de plátano y limón con cobertura de queso. Las meriendas no volverán a ser aburridas

Cuando una receta improvisada sale bien, una siente una felicidad enorme y unas ganas incotenibles de contárselo a todo el mundo. No se a vosotros, pero a mi me ocurre así y, claro, imaginaréis que este es el caso de la receta de bocaditos de plátano y limón con cobertura de queso que adorna la portada.

Lo que comenzó con un ¿qué hacer con tres plátanos maduros? terminó convirtiéndose en una deliciosa merienda celebrada por todos los miembros de la familia. Sin complicaciones y versátil, esta receta de bocaditos de plátano y limón con cobertura de queso os regalará muchos momentos de placer. Os animamos a probarla.

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Apúntate a la moda del pastel salado más trendy. Receta de Sándwich Cake

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Apúntate a la moda del pastel salado más trendy. Receta de Sándwich Cake

Debo de confesaros que cuando hace ya algún tiempo compré el libro de la francesa Sylvie Aìt-Ali llamado "Sándwich cake", lo hice con pocas esperanzas de encontrar muchas recetas que me entusiamaran. Sin embargo cuando me lo enviaron a casa y lo hojee, descubrí un buen número de deliciosas recetas como este rico sándwich cake que os traigo hoy, y que resulta ideal para servir en una cena de verano donde queramos impresionar a nuestros invitados.

Lo cierto es que es mucho más sencillo de preparar que lo que parece a simple vista, y sin embargo el resultado es espectacular y dará la impresión, si no fuera por los tomates de la decoración, de que nos hemos vuelto locos y estamos sirviendo el postre antes de empezar a comer, pues este sándwich cake, asemeja totalmente a esas bonitas tartas de pisos o layers cake que vemos en los libros de repostería americanos.

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Tarta salada de tomates con crema de queso y mostaza. Receta para disfrutar al aire libre

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Tarta salada de tomates con crema de queso y mostaza. Receta para disfrutar al aire libre

En cuanto llega el buen tiempo me entran muchas ganas de hornear tartas saladas. Encender el horno no es muy buena idea cuando hace calor, es cierto, pero este tipo de recetas son perfectas para llevar a barbacoas, para un picnic o simplemente compartir en la terraza. En esta receta de tarta salada de tomates con crema de queso y mostaza aprovechamos además que la solanácea está en su mejor momento.

Hay muchas formas de preparar tartas saladas; en esta ocasión me apetecía usar algo parecido a una masa tipo galette de las que se usan en dulce, eliminando el azúcar de la ecuación. Me gustan estas masas porque con un procesador de alimentos tienes el trabajo hecho casi sin esfuerzo, y al no usar un molde nos complicamos menos la vida y conseguimos un acabado rústico muy veraniego.

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Bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras. Receta

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Bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras. Receta

Recetas de bizcochos hay muchas, pero creo que al final todos nos decantamos por los clásicos, y es que en cada casa tenemos nuestra versión predilecta. Creo que mis sabores favoritos, salvo en época navideña, son los cítricos, y especialmente el limón que tan buen aroma aporta a la miga. Este bizcocho jugoso de queso crema, limón, amapola y almendras es el ejemplo perfecto de lo que es para mí un bizcocho sencillo para cualquier día de la semana, fresco y jugoso.

Cogí la idea de sustituir la mantequilla o aceite de una receta básica por un queso cremoso de este blog italiano, aunque en su caso usando mascarpone. Una tarrina de queso crema para untar -sin lactosa, en mi caso- que tenía a punto de caducar en la nevera fue la excusa perfecta para poner en marcha el horno en esta ocasión, creando un bizcocho ligeramente húmedo, más ligero y muy sabroso, con ese punto crujiente de la amapola y el toque refrescante del limón.

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