Espacio Ensaladissimas Isabel:
[videoreceta] Ensalada de atún Isabel, aguacate y gambas
sopa de pescado
Cómo hacer un fumet o caldo de pescado
Nos adentramos en un capítulo de nuestro curso de cocina que a mí personalmente me encanta. En esta semana y la próxima os hablaré de los fondos de cocina, llamados así porque sirven como base para multitud de elaboraciones. De hecho muchas veces os hablados de fondo oscuro o caldo de carne, fondo blanco o caldo blando y también os hablamos de fumet de pescado o lo que es lo mismo un caldo de pescado.
Gracias a los fondos de cocina podemos reforzar y enriquecer elaboraciones de todo tipo. Y...
Receta de Purrusalda o Porru-salda
Si hay una receta clásica entre las sopas de pescado es seguramente la receta de Purrusalda o Porru-salda (nombre primigenio). De hecho es tan absolutamente clásica y tradicional que durante mi instancia en la escuela de hostelería la debí de comer al menos unas diez veces.
Imaginaros, el bacalao, las patatas y los puerros saliendo por las orejas. Aún así hay que reconocer que bien elaborada es...
Sopa de pescado. Receta
Un clásico en las recetas de cuchara son las sopas de pescado, calientes, sabrosas y ricas. Hoy queremos hablaros de cómo hacer una sopa de pescado. Realmente no existe una sola forma, aunque si que podemos decir que prácticamente todas siguen un camino determinado por varios aspectos.
Las sopas de pescado forman parte de la gastronomía regional de nuestro país, por lo que los tipos de pescado...
Directo al Paladar Respuestas Las mejores respuestas para las mejores preguntas
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¿Qué opináis de la moda de fotografiar todo lo que comemos en un restaurante?
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Necesito la recetas de galletas de Bendito paladar que lleva avellanas.
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bueno yo quiero saber como puedo hacer un bizcocho de piña
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¿Leéis las etiquetas de los productos alimenticios cuándo vais a comprar?
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Hola quisiera saber nombres de flores que podemos consumir, gracias.
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