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Tortilla

Hoy la comida ha tenido que ser rápida, muy rápida. Se prevé una temporada complicada próximamente en cuanto a horarios, pero la comida buena no tiene por qué ser solo de recetas elaboradísimas y que se tardan horas en hacerlas, y si no que se lo digan a esta receta de tortilla de sobrasada y queso de Mahón.

Como sabéis dos productos muy tradicionales de las Islas Baleares, y a la par riquísimos, y si encima los comemos en la misma receta mucho mejor. Ahora bien, a mi el Mahón que me gusta es...

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En verano hay días que no queda mas remedio que cultivar la cocina de sobras. Esta no tiene porqué ser triste ni de segunda división, hay comidas que están aún más buenas si cabe tras unos días de reposo y se agradece poder dedicar más tiempo a la holganza, ya sabéis, un baño en la piscina, una caña en la taberna del pueblo…

Esta tortilla de piperrada ha sido el resultado de uno de esos días en...

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No es nada fácil, pero una vez que se aprende es coser y cantar. Lo es para los humanos, y también para los robots, que se están aficionando a cocinar que da gusto. Aprender a dar la vuelta a una tortilla con un solo gesto es cuestión de práctica, como nos demuestra este inteligente y hacendoso brazo mecánico, que a través de la repetición de movimiento ha aprendido a hacerlo de una manera...

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Desde que hace unas semanas visité una taberna de Latina en la que la tortilla de patata con cebolla caramelizada es la reina del lugar, me rondaba por la cabeza llevarla a mis fogones, así que tras algún que otro experimento, por fin he podido dar con la fórmula para saciar mis deseos cuando tengo antojo de esta sabrosa tortilla.

Y es que la cebolla siempre ha sido un clásico en la tortilla,...

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Tenía muchas ganas de dar una vuelta por La Latina, un barrio de Madrid del que todo el mundo habla y al que hacía demasiado tiempo no le dedicaba una visita. Así que cuando me propusieron comer en Juanalaloca un mediodía entre semana no lo dudé un momento: buena compañía, sol, y tapas en La Latina, imposible resistirse.

De Juanalaloca es muy conocida su tortilla de patata , que quienes la han...

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La semana pasado tuve la oportunidad de compartir una gran velada entre bloggers gastronómicos en la segunda jornada de Tapas&Blogs. La reunión tuvo lugar en La Cruzada, una taberna con solera situada muy cerca de la madrileña plaza de Oriente, donde pudimos realizar una cata de tres vinos maridados con tres tapas de la casa.

Esta fue mi primera cata de vinos , un terreno totalmente desconocido...

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Se van a enterar los neoyorquinos, tanto perrito caliente, tanto ketchup y tanto café servido en barriles… unas buenas tortillas de camarones es lo que van a poder comerse el próximo día 23 de enero en la Quinta Avenida. Habrá que ver la cara que ponen, y para eso habrá una cámara grabando el evento.

Se trata de un experimento-performance del cocinero Angel León , que instalará en la Quinta...

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Ya hemos empezado con las comidas menos copiosas y también más rápidas de hacer, que con tantos días de fiesta siempre tengo la sensación que me quedan un montón de cosas atrasadas y que no tengo mucho tiempo para nada, que siempre llego tarde a todo. De aquí la necesidad de cocinar cosas que no requieran mucho tiempo, como esta tortilla de espinacas y judías blancas.

He de decir que nunca había...

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Anoche mi intención era preparar para cenar una tortilla de espinacas, sin embargo, se presentaron unos amigos y no tuve más remedio que “engordar “la tortilla, y así surgió esta receta de tortilla de espinacas y piñones con su jamón y todo, que ahora os presento.

Es muy importante saber “engordar” comidas cuando hace falta, de eso nuestras abuelas y nuestras madres sabían mucho. Ahora hay...

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Podemos elaborar una tortilla de casi cualquier cosa, en una ocasión preparé una clase de tortillas para mis alumnos de cocina y, una de ellas nos contó al resto cual era su favorita, “ tortilla de macarrones”, jamás me lo hubiera imaginado, hasta de macarrones, increíble.

Bueno hoy os voy a contar esta receta de ajos silvestres con piñones que preparé anoche para cenar y estaba jugosa, olía a...

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