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Tortilla

A comienzos del siglo XIX, un cocinero parisino llamado Langlais, chef del café-restaurante Rocher de Cancale, inventó un plato que llamó lenguado “a la normanda“, que venía derivado de un estofado de pescado a la crema que se preparaba con sidra y no con vino blanco.

Pronto alcanzó gran popularidad, y a partir de ahí empezaron a crecer este tipo de preparaciones, inspiradas en la cocina de Normandía y en sus productos más típicos, como son nata, mantequilla, marisco y la sidra o calvados. Y...

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Varios días oyendo pedir tortilla de patatas y varios días con ganas de comer unas habas frescas no podían acabar de otra manera que haciendo una receta de tortilla de patatas, habas y trigueros.

Ya lo veréis pero para mis las habas como mejor se pueden comer son frescas y sin casi cocción de ningún tipo. De hecho son un aperitivo habitual, las habas tal cual y cada uno en la mesa las pele y se...

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Por ser el plato preferido de los españoles, puede parecer que es una cosa sencilla hacer una tortilla de patatas en condiciones, pero los que nos dedicamos a esto de cocinar y escribir en un blog, sabemos que los post de tortillas de patatas son los que más visitas reciben, por algo será.

Todos tenemos nuestro “truquito” personal e inconfesable para conseguir la tortilla de patatas perfecta ,...

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Hoy es 8 de octubre, es el segundo viernes del mes de octubre, por lo cual es el día mundial del huevo, que se celebra en más de 150 países. Aclaramos que cuando decimos solo “huevo” estamos designando a los de gallina, de hecho si se comercializa algún otro tipo de huevo, es obligado indicar del animal al que pertenece, huevos de codorniz, oca, pata, avestruz, etc.

En España es el Instituto de...

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Hoy la comida ha tenido que ser rápida, muy rápida. Se prevé una temporada complicada próximamente en cuanto a horarios, pero la comida buena no tiene por qué ser solo de recetas elaboradísimas y que se tardan horas en hacerlas, y si no que se lo digan a esta receta de tortilla de sobrasada y queso de Mahón.

Como sabéis dos productos muy tradicionales de las Islas Baleares, y a la par riquísimos,...

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En verano hay días que no queda mas remedio que cultivar la cocina de sobras. Esta no tiene porqué ser triste ni de segunda división, hay comidas que están aún más buenas si cabe tras unos días de reposo y se agradece poder dedicar más tiempo a la holganza, ya sabéis, un baño en la piscina, una caña en la taberna del pueblo…

Esta tortilla de piperrada ha sido el resultado de uno de esos días en...

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No es nada fácil, pero una vez que se aprende es coser y cantar. Lo es para los humanos, y también para los robots, que se están aficionando a cocinar que da gusto. Aprender a dar la vuelta a una tortilla con un solo gesto es cuestión de práctica, como nos demuestra este inteligente y hacendoso brazo mecánico, que a través de la repetición de movimiento ha aprendido a hacerlo de una manera...

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Desde que hace unas semanas visité una taberna de Latina en la que la tortilla de patata con cebolla caramelizada es la reina del lugar, me rondaba por la cabeza llevarla a mis fogones, así que tras algún que otro experimento, por fin he podido dar con la fórmula para saciar mis deseos cuando tengo antojo de esta sabrosa tortilla.

Y es que la cebolla siempre ha sido un clásico en la tortilla,...

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Tenía muchas ganas de dar una vuelta por La Latina, un barrio de Madrid del que todo el mundo habla y al que hacía demasiado tiempo no le dedicaba una visita. Así que cuando me propusieron comer en Juanalaloca un mediodía entre semana no lo dudé un momento: buena compañía, sol, y tapas en La Latina, imposible resistirse.

De Juanalaloca es muy conocida su tortilla de patata , que quienes la han...

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La semana pasado tuve la oportunidad de compartir una gran velada entre bloggers gastronómicos en la segunda jornada de Tapas&Blogs. La reunión tuvo lugar en La Cruzada, una taberna con solera situada muy cerca de la madrileña plaza de Oriente, donde pudimos realizar una cata de tres vinos maridados con tres tapas de la casa.

Esta fue mi primera cata de vinos , un terreno totalmente desconocido...

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