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Hace unos días en la receta que hice del pintxo de pollo moruno con salsa de yogur y queso, fer-de-bsas me pregunto qué era exactamente el Yogur Griego.

La verdad que la respuesta es muy sencilla. En principio y aunque el yogur griego se realice en cualquier parte del mundo, la receta original es de Grecia, por eso se llama así el yogur. Y podemos explicar que es el yogur griego por diferencia con un yogur normal.

La textura final del yogur griego es una textura cremosa, mucho más cremosa que uno normal que es más parecida a una cuajada. La razón es que la elaboración del yogur griego se hace con una parte de nata. Por lo demás para elaborarlo se utiliza lo mismo que cualquier otro yogur. Es esa cremosidad lo que le hace muy útil para hacer salsas. El toque acido viene a ser igual que en el resto de yogures.

En Directo al Paladar | Cómo hacer yogur griego en casa

Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini. Receta vegetariana que puedes tomar como ensalada

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Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini. Receta vegetariana que puedes tomar como ensalada

El concepto de ensalada ha cambiado tanto -afortunadamente- que básicamente podemos llamar así a cualquier plato frío o templado en el que haya una buena cantidad de ingredientes vegetales. Por eso me he dado cuenta de que muchas de mis recetas cotidianas se ensaladizan cuando llega el calor, sobre todo las vegetarianas. Esta calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini es un buen ejemplo, uno de esos platos que puedes tomar caliente recién hecho o disfrutar en frío.

Si la patata es buena base de platos frescos, la calabaza no se queda atrás. En verano llega la cosecha de los primeros ejemplares y es el momento perfecto para reincorporarla a nuestros menús. Ya habrá tiempo de guisarla con legumbres en invierno, ahora sienta de maravilla si la salteamos en un momento, aderezándola bien. Con unos buenos garbanzos y una salsa o aliño suave tendremos un plato saciante y saludable pero ligero.

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Tarta de queso y yogur al limón. Receta fresquita de postre para combatir el calor

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Tarta de queso y yogur al limón. Receta fresquita de postre para combatir el calor

La receta de esta tarta de queso y yogur al limón pasó rápidamente a quedarse fija en mi recetario de postres habituales en cuanto la probé la primera vez. Adaptando varias versiones distintas de tartas parecidas que me fui encontrando, preparé un día caluroso mi propia receta ajustando cantidades a mi gusto. Es tan fácil y tan rica que ya la he repetido varias veces.

Podríamos añadir una base al estilo de las tartas de queso más habituales si nos apetece -yo postaría por la típica de galletas trituradas-, aunque así sola ya es un postre delicioso. Recomiendo añadir también la ralladura de una lima porque suma aroma y frescor, aunque no es imprescindible. Sí que es preferible prepararla con antelación, al menos de un día para otro, para que se asienten los sabores y gane mucho más.

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Pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable

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Pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable

Llamarlo receta es un poco exagerado, de ahí que simplemente hayamos titulado este post "pudding de chía, coco y frutos secos para un desayuno saludable". Una manera natural, nutritiva y saciante de arrancar el día que no conlleva más que mezclar los ingredientes deseados y dejar reposar el resultado en la nevera.

Este pudding de chía, coco y frutos secos admite todo tipo de variaciones. Se puede incorporar fruta fresca troceada, aumentar o reducir la cantidad de agua de coco, leche de coco y yogur al gusto, etc. Es muy versátil, por lo que lo mejor es probar distintas combinaciones hasta dar con la que más nos guste.

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Cómo hacer helado de frutos rojos y yogur sin heladera

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Cómo hacer helado de frutos rojos y yogur sin heladera

Los fanáticos de los helados pueden preparar deliciosos helados caseros sin necesidad de heladera. Tenemos varias recetas que así lo demuestran, como el helado cremoso de vainilla o el helado de dulce de leche, pero hoy vamos a ampliar el repertorio con este helado de frutos rojos y yogur sin heladera.

La receta es del chef británico Jamie Oliver, pero la he variado ligeramente sustituyendo el pan integral por el salvado de avena. Y la próxima vez que haga el helado de frutos rojos y yogur la variaré de nuevo, pasando los frutos rojos por un tamiz para retirar las pepitas que contienen algunos de ellos y obtener una textura cremosa, aunque tal cual está de muerte lenta.

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Semifrío de cerezas, arándanos y yogur. El helado más fácil del mundo con el que lucirse sin esfuerzo

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Semifrío de cerezas, arándanos y yogur. El helado más fácil del mundo con el que lucirse sin esfuerzo

Los semifríos son postres helados perfectos para servir si tenemos invitados ya que son muy fáciles de preparar y siempre quedan bien a la hora del postre. Me gusta más su nombre en italiano, semifreddo, aunque también tengo debilidad por el equivalente alemán, Eis Schnitten, que hace referencia a su corte en rebanadas. Este semifrío de cerezas, arándanos y yogur se prepara elabora en un momento, no requiere máquina de helados y es genial para aprovechar la fruta de temporada.

A medio camino entre helado, tarta fría y mousse, los semifríos son básicamente una masa láctea enriquecida con huevo que se congela tradicionalmente en un molde rectangular. Es importante usar nata de buena calidad y alto contenido en grasa, ya que en esta receta solo usaremos claras de huevo sin añadir yemas. La combinación de picotas y arándanos me parece deliciosa y va muy bien con el toque de yogur, pero podemos usar otras frutas como frambuesas, moras o ciruelas.

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Helado de cerezas y yogur. Receta fácil y ligera solo con dos ingredientes

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Helado de cerezas y yogur. Receta fácil y ligera solo con dos ingredientes

Estoy totalmente encantada con esta receta de helado de cerezas y yogur pues es una forma ligera de poder comer helado en verano sin ningún tipo de remordimiento pues no lleva azúcar pero ¡ni falta que le hace!

El yogur que he usado era edulcorado, pero creo que la próxima vez probaré con un sabor sin edulcorar, me parece que no le hace falta pues como se prepara con una fruta de temporada bien madura mejor saborearla tal cual. También podéis añadir un poco de azúcar si sois muy golosos o ya habéis superado la operación bikini.

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27 recetas con melocotón para sacar todo el jugo de una de las frutas estrella del verano

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27 recetas con melocotón para sacar todo el jugo de una de las frutas estrella del verano

Una de las cosas que nos demuestra que la naturaleza es muy sabia es la cantidad de frutas y verduras que comparten temporada en verano. La variedad de la fruta estival hace que me reconcilie con el calor de esta época, resultándome difícil escoger solo una. El melón y la sandía suelen ser los reyes del verano, pero yo creo que me quedo con el delicioso sabor de los melocotones. Están buenísimos al natural pero además os proponemos 27 recetas para sacarle todo el jugo este verano.

Sin entrar en otras variedades derivadas como son las nectarinas, paraguayos o paraguayas y platerinas, también hay una buena diversidad de melocotones entre los que podemos elegir. Amarillos, rojos o de Calanda, más pequeñitos o grandes, no importa qué melocotón escojamos si es uno de calidad. Su aroma nos llega ya desde la distancia y me encanta el contraste de su carne jugosa con el ligero crujir de la piel bien lavada. Es una fruta muy dulce pero baja en calorías, con mucha agua, fibra y minerales y vitaminas, y, sobre todo, deliciosa.

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Estas son las mejores bebidas para sobrellevar el calor del verano

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Estas son las mejores bebidas para sobrellevar el calor del verano

El mes de agosto ya está aquí y las olas de calor sofocante se suceden semana tras semana, pidiéndonos bebidas refrescantes y alternativas para hidratarnos y combatir la sed y el calor. Estas son las mejores bebidas para sobrellevar el calor del verano.

Comenzamos con mi preferida, la auténtica receta americana de limonada casera perfecta para combatir el calor y más con esta receta que sale a la primera y gusta a todos los de la casa. Tanto los adultos como los niños estarán encantados con esta receta, a la que además podemos añadir cosas divertidas para tunearla un poco.

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Magro de cordero con salsa de yogur al estilo oriental

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Magro de cordero con salsa de yogur al estilo oriental

Casi siempre que comemos cordero, elegimos las chuletillas para hacer a la parrilla o optamos por la paletilla o la pierna para cocinarlas en el horno como hacemos en Navidad. Sin embargo, esta carne tiene muchas posibilidades y en esta ocasión he querido preparar unas tajadas de magro de cordero con salsa de yogur al estilo oriental que espero que os gusten.

El proceso es relativamente sencillo ya que basta con saltear los tacos de carne unos minutos y terminar de cocinarlos en el horno, donde los acompañaremos de patatas y especias para conseguir un sabor muy aromático que matizaremos con la salsa de yogur. ¡Buen provecho!

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Pastel frío de chocolate y yogur griego. Receta fácil

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Pastel frío de chocolate y yogur griego. Receta fácil

En temporada de calor puede ser complicado comer postres, como los pasteles de chocolate o de crema, que no terminen siemdo muy pesados. Sin embargo existen algunas alternativas, fuera de los típicos helados, que podemos hacer en casa y disfrutar como antojo dulce o postres de verano.

Hoy te propongo una receta de pastel frío de chocolate y yogur griego que se come perfectamente bien frío o al tiempo. Su consistencia se acerca a la de un pudín por lo que es muy práctico de conservar en refrigeración sin que pierda sus características físicas y gustativas.

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