Jaime de las Heras
Editor SeniorCambiar de costumbres nunca es fácil, y tampoco debe de serlo dar de comer a un rey. Más aún cuando está de visita oficial en Estados Unidos, como ha sucedido en los últimos días con Carlos III de Inglaterra y la reina Camilla, dentro de un viaje de Estado que los monarcas británicos han llevado a cabo coincidiendo con el 250 aniversario de la independencia de Estados Unidos.
Y, como era lógico, fieles al patrón real y al patrón británico, los primeros menús estuvieron cargados de guiños y tópicos gastronómicos. De hecho, Craig Harnden, chef de la embajada británica en Washington, reveló algunos detalles de lo que tomaron Carlos y Camilla en este primer contacto con el país.
Su equipo preparó un afternoon tea en el jardín de la embajada para más de 650 invitados, donde se sirvieron cuatro tipos distintos de sándwiches para el té, scones, postres y sabores puramente británicos, como el salmón escocés ahumado o la ternera británica. Para ello pusieron en marcha entre 2.500 y 3.000 pequeños sándwiches, una cifra que, según explicó el propio chef a The Independent, se calculó a partir de la experiencia y de “un poquito de suerte”.
Entre los sándwiches elegidos había uno de salmón escocés ahumado con mantequilla de limón y pan integral, además de una propuesta algo más arriesgada de roast beef con rábano picante, que el propio Harnden reconoció que no es un sabor demasiado tradicional para un afternoon tea.
Las dos parejas, saludando durante la visita. ©The Royal Family.
El tercer sándwich era de mayonesa de huevo, con huevos cocidos, un toque de mayonesa, sal y pimienta negra, mientras que el cuarto era el clásico de pepino, aunque con pepinos ligeramente encurtidos para aportar dulzor y acidez. Todo ello se remató con scones horneados poco antes del servicio para que llegaran frescos y templados, acompañados de clotted cream, mermelada de fresa y una fresa fresca.
La visita coincide con ese 250 aniversario de la independencia de Estados Unidos y es un viaje más histórico de lo que parece, porque se trata de la primera visita de Estado de Carlos III a Estados Unidos como monarca y también de la primera visita de Estado de un monarca británico desde 2007. Además, Carlos III se dirigió al Congreso estadounidense el martes, convirtiéndose en el segundo monarca británico en hacerlo, después de Isabel II en 1991.
El afrancesado menú de la cena de gala
Aparte del menú de recepción, también estaba prevista una cena de gala en la Casa Blanca, donde Donald Trump y Melania Trump agasajaron a sus invitados con una cena de marcado corte francés y perfil muy clásico. Según el menú publicado por la Casa Blanca y recogido por The Washington Post, la cena arrancó con una velouté de verduras con palmito, chalotas tostadas y menta.
Después llegaron unos raviolis de hierbas primaverales rellenos de ricotta, con colmenillas y emulsión de parmesano. Como plato principal se sirvió lenguado de Dover a la meunière, acompañado de patata pavé, ajetes, tirabeques y aceite de perejil.
El menú de la cena de gala. ©Gtres.
El postre fue otro guiño de inspiración francesa: miel de la Casa Blanca y cremoso de vainilla, pastel de chocolate sin harina, gioconde de almendras y helado de crème fraîche.
El maridaje, en cambio, se apoyó por completo en vinos estadounidenses: Hopkins Riesling Heritage 2024, de Hopkins Vineyards; Penner-Ash Pinot Noir Willamette Valley 2022, de Penner-Ash Wine Cellars; y Newton Chardonnay Unfiltered 2022, de Newton Vineyard.
Lo curioso es que este tipo de cena no es tan habitual. Según explica The Washington Post, se trata solo de la segunda cena de Estado del segundo mandato de Donald Trump y de la cuarta en total de sus dos etapas en la Casa Blanca.
En este caso, el menú apostó por una formalidad muy clásica y francesa, más que por una exhibición de cocina británica, aunque sí hubo algún guiño personal a los invitados, como la miel procedente de las colmenas de la Casa Blanca, un detalle relacionado con el interés de Carlos III y Camilla por la apicultura.
Imágenes | Gtres / The Royal Family
