El Gobierno multará a restaurantes, supermercados y empresas que tiren comida: hoy se aprueba la nueva ley contra el desperdicio alimentario

El Consejo de Ministros aprueba hoy martes el proyecto de ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario ya presentado el pasado mes de octubre. La nueva norma, que deberá pasar por su tramitación en las Cortes, mantiene en líneas generales las mismas acciones ya presentadas en el borrador, implicando a todos los agentes de la cadena alimentaria en una serie de obligaciones con el objetivo de combatir el despilfarro de alimentos.

Según expone la norma en los motivos que introducen la misma, "Las pérdidas y el desperdicio de alimentos son señal de un funcionamiento deficiente de los sistemas alimentarios", un problema que afecta a toda la sociedad a nivel económico, moral y medioambiental, pues no solo se desperdician materias primas y comida preparada, también los recursos empleados para producirlos.

La nueva ley se enmarca dentro de la campaña Más alimento, menos desperdicio y pretende ser el impulso definitivo con el que España intente cumplir con con uno de los objetivos adoptados por la ONU en la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, que considera urgente abordar las pérdidas y el desperdicio de alimentos para combatir el cambio climático y erradicar el hambre en el mundo.

Según datos de la UE, se calcula que un 40% del desperdicio se concentra en la industria de transformación y fabricación de alimentos, otro 40% en el consumidor (un 61% según un informe de la ONU), un 15% en la restauración y el 5% en la distribución de alimentos. La nueva ley no contempla sancionar a los consumidores pero sí recoge multas de de 2.001 a 60.000 euros para las infracciones graves cometidas por las empresas que no cumplan las medidas, cifras inferiores a lo planteado en el primer borrador, que alcanzadaban los 150.000 euros.

Tal y como ha adelantado El País, con esta nueva ley se obligará a todos los agentes de la cadena alimentaria a establecer un plan de prevención contra el desperdicio, jerarquizando el uso de los alimentos, materias primas o elaborados, con distintos fines antes del último recurso de la basura.

El primer uso prioritario de los excedentes será la utilización para la alimentación humana, a través de donaciones a empresas sin ánimo de lucro o bancos de alimentos, obligando además a contratar convenios de colaboración con las organizaciones receptoras y procurando mantener en todo momentos las garantías de trazabilidad de cada alimento, así como las condiciones específicas de recogida, almacenamiento y distribución.

Cuando no sea posible la donación como alimentos de consumo directo, la siguiente prioridad será su transformación en conservas o procesados como zumos, mermeladas o salsas; el tercer uso contemplado es la alimentación animal y, por último, el aprovechamiento de los excedentes en subproductos industriales o su reciclado para producir compost o combustibles.

Los restaurantes deben facilitar que el cliente se lleve las sobras a casa

Otras medidas incluidas contemplan acciones como el incentivar la venta de productos próximos a caducar con bajadas proporcionales de precio, informar y facilitar a los clientes de la posibilidad de llevarse las sobras de sus platos a casa -en el caso de bares y restaurantes, que debrán disponer de envases reutilizables a tal efecto- o fomentar la venta de vegetales más "feos" o con imperfecciones.

Según ya afirmaba el pasado octubre el ministro de Agricultura, Luis Planas, la nueva norma no pretende tener tanto una vocación sancionadora sino más de convencimiento y concienciación, de ahí que no se planteen sanciones para los consumidores, buscando fomentar, en su lugar, las campañas de buenas prácticas.