Jesús León
EditorVillaluenga del Rosario, en la Sierra de Grazalema, se ha convertido un año más en la capital andaluza del queso. Con apenas 500 habitantes, esta localidad gaditana concentra varias queserías y es la cuna de la raza caprina payoya, una de las más valoradas del sector.
Allí se ha celebrado la XVII edición del Concurso Andaluz de Quesos, una cita de referencia para el sector artesano que ha reunido más de un centenar de piezas en seis categorías.
El queso ganador
El premio al mejor queso de Andalucía ha recaído en un curado de mezcla, de cabra y oveja, afinado en romero y con nueve meses de maduración, elaborado por Queso Payoyo S.L., que además se impuso en su categoría.
El mejor queso de Andalucía 2026 es un curado de mezcla, de cabra y oveja, afinado en romero y con nueve meses de maduración, elaborado por Queso Payoyo S.L. (Villaluenga del Rosario, Cádiz)
El galardón se queda en casa. La quesería, con sede en Villaluenga, acumula dos décadas de trayectoria y un amplio palmarés nacional e internacional, consolidándose como uno de los grandes referentes del queso artesano andaluz.
El queso premiado se elabora con leche entera y se recubre con una mezcla de romero aromático y manteca ibérica, lo que da lugar a un perfil equilibrado, con notas aromáticas y un ligero toque picante.
Más de un centenar de quesos artesanos participantes en seis categorías
El resto de ganadores ha sido el siguiente:
- Cabra joven: semicurado (45 días), Queso Payoyo (Cádiz)
- Cabra curado: curado en manteca (75 días), Quesos de Ubrique (Cádiz)
- Oveja joven: semicurado de leche cruda (100 días), Quesería Fuente La Sierra (Córdoba)
- Oveja curado: Piparra (300 días), Quesería Las RRR (Granada)
- Mezcla: curado de cabra y oveja en romero (9 meses), Queso Payoyo (Cádiz)
- Queso de autor: Zurrón de cabra, Cabraline (Málaga)
La tapa de queso más grande del mundo
La localidad aprovecha este evento para celebrar una feria que atrae a miles de visitantes en torno al queso artesano y su tradición.
Además, este año se ha impulsado una iniciativa singular: la creación de la mayor tapa de queso del mundo, pendiente de certificación por Guinness World Records. Una tabla de 72,5 metros compuesta por 2.178 cuñas de seis variedades distintas. Todo ello organizado por el ayuntamiento de la localidad junto a la Asociación Ruta Europea del Queso.
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