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Hoy es Nochebuena y seguro que la mayoría tenéis ya cerrado el menú para esta noche desde hace días, aunque quizá seáis como yo y hayáis dejado algunos preparativos para el último momento. En cualquier caso, recordad que hay que dejar un hueco para el postre después de la cena, y es que ningún festín que se precie puede terminar sin un bocado dulce. La receta de panacotta de vainilla festiva que os traigo hoy, es ideal si no tenemos mucho tiempo en la cocina.

La panacotta es un postre estupendo para una noche como la de hoy, ya que resulta suave y muy refrescante, y al prepararla con productos sin lactosa conseguiremos además que sea muy ligera. Con un molde navideño bonito y algún toque de color que combine con el elegante blanco de la panacotta, tendremos un delicioso postre festivo para el que apenas se necesita tiempo de preparación.

Ingredientes

• 1 sobre de gelatina neutra sin sabor, 200 ml de leche entera Kaiku sin lactosa, 200 ml de nata para montar Kaiku sin lactosa, 100 gr de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado (unos 7 gr), frambuesas u otros frutos rojos para decorar.

En la actualidad se observa bastante interés en cuidar la alimentación. Creo que por lo general hay un denominador común que marca nuestra disposición por saber más sobre nutrición: disfrutar de la comida al tiempo que cuidamos de nuestra salud, ¿verdad?

Nuevas recetas, consejos, selección de alimentos… actos que forman parte de un mismo proceso y que se repiten cotidianamente. El ritmo de vida que llevamos (acelerado, para que engañarnos) ya no es excusa para descuidar la alimentación, porque podemos utilizar la tecnología a nuestro favor. Ya sabéis: un dispositivo apenas ocupa espacio, y en él caben múltiples aplicaciones que nos van a ayudar muchísimo.

Quedan ya pocos días antes de comenzar las celebraciones navideñas y desde el Espacio sin Lactosa continuamos ofreciéndoos algunas ideas para que podáis terminar de perfilar los menús que vayáis a servir durante las fiestas, y así disfrutar de una Navidad más ligera y sin agobios de última hora. Mi compañera Macarena nos ha ofrecidos dos estupendas opciones para los platos principales, tanto de carne como de pescao, y yo os traigo hoy una nueva propuesta perfecta para recibir a los invitados, piruletas festivas de queo emmental sin lactosa.

Estas curiosas piruletas continúan la idea que ya presenté con los canapés navideños: es una receta rápida, sencilla, vistosa y deliciosa. El queso gusta a prácticamente todo el mundo, y el rico emmental de Kaiku permite que nadie tenga que preocuparse por la lactosa. La original forma de presentarlo gustará a grandes y pequeños, por lo que es una receta estupenda para ofrecer un picoteo o aperitivo mientras se preparan los platos principales del menú.

Ingredientes

• Queso rallado emmental Kaiku sin lactosa, pimienta negra, cúrcuma, pimentón dulce, orégano o albahaca, palitos de piruletas o brochetas de madera.

Con las Navidades llamando a la puerta en las familias con niños es casi inevitable oír hablar de los Reyes Magos, los pequeños escriben una y otra vez sus cartas con ilusión y recrean esa noche mágica en la que verán pasar montados en camellos o subidos en carrozas a los personajes más esperados del año.

¿Cómo imaginar una noche de Reyes sin roscón?, en casa nos hemos adelantado unas semanas y hemos hecho el nuestro, para seguir contándoos que los postres navideños pueden estar libres de lactosa. Antes de poneros a leer me gustaría aclarar que no es una receta difícil, pero necesita sus tiempos y por ello es bueno que nos organicemos para tener por delante parte del día, eso sí, no os preocupéis porque este roscón os dejará seguir realizando algunas actividades familiares en casa durante el proceso.

Estamos entrando ya en la recta final de los preparativos navideños y, aunque probablemente muchos de vosotros tenéis ya fijadas algunos recetas, seguro que la mayoría seguimos dando vueltas a los platos que conformarán nuestros menús festivos. Si tenemos a algún intolerante a la lactosa en la familia, o vamos a recibir muchos comensales y queremos asegurarnos de que todos disfruten y tengan digestiones ligeras, tendremos que tener un poco de cuidado a la hora de planificar los menús. Por eso os traemos hoy una selección de nuestras mejores recetas para disfrutar de una Navidad sin lactosa.

A la hora de plantear un menú navideño, es recomendable tener en cuenta algunas consideraciones previas. La Navidad es tiempo de celebrar con la compañía de familiares y amigos alrededor de una buena mesa, pero no tenemos por qué caer en excesos innecesarios. La clave para el éxito está en elegir productos de calidad y temporada, sorprender con recetas originales con un toque festivo y pensar siempre en el bienestar de nuestros invitados. Así podremos disfrutar de una Navidad deliciosa, pero también saludable. Elegir productos y platos sin lactosa será beneficioso para toda la familia, asegurando unas digestiones más ligeras.

Desde nuestro Espacio sin Lactosa os estamos dando muy buenas ideas para conseguir platos apetecibles de cara a las próximas fiestas navideñas. Sabemos que las celebraciones necesitan ingenio y sabor en la cocina, y que preparar nosotros mismos los alimentos que vamos a servir nos garantiza menús equilibrados, a la vez que sabrosos.

Como ejemplos encontramos los canapés de queso gouda con formas especiales para la ocasión, el pollo relleno de verduras y queso, y algunos postres como estas deliciosas natillas de chocolate. Pero hoy os vamos a dar una buena opción para finalizar un día festivo con una cena nada copiosa, que se basa en la utilización de pescado y marisco, tan habituales en estas fechas.

Como todos ya sabemos, la intolerancia a la lactosa consiste en una alteración del sistema digestivo, concretamente el intestino, que se ve incapaz de digerir correctamente la lactosa, un azúcar que forma parte de la leche. Se trata de una condición que se manifiesta sobre todo en la edad adulta, pero también puede presentarse en la infancia. A veces nos olvidamos de que un niño también puede ser intolerante a la lactosa, y por eso conviene que tengamos presentes algunos consejos para poder detectarlo correctamente.

Ya hemos hablado de cómo podemos afrontar con soluciones prácticas en la familia que un niño sea intolerante a la lactosa, con recomendaciones sobre la actitud a adoptar y cómo enseñar al pequeño a convivir con su condición, para que pueda controlar su alimentación por sí mismo incluso si los padres no están presentes. Pero, ¿sabemos cómo identificar que un niño es intolerante a la lactosa?

Ya estamos en diciembre y la Navidad la tenemos más cerca que nunca. Seguro que muchos de vosotros también estáis pensando en recetas, menús e ideas para celebrar estas fiestas con la familia o los amigos. Creo que en las opciones de aperitivos y picoteos es donde más podemos innovar para ofrecer bocados originales con los que empezar una cena con invitados. Esta receta de sencillos canapés navideños con queso gouda sin lactosa son un buen ejemplo de cómo preparar algo diferente sin tener que complicarnos mucho en la cocina.

Podemos aprovechar los cortadores de galletas con formas navideñas, como los que usamos para hacer las galletas con leche sin lactosa, para preparar unos sencillos pero ricos canapés que gustarán a todo el mundo. Además, con la idea básica de esta recete tenemos la posibilidad de complicar su elaboración todo lo que queramos, añadiendo o cambiando los ingredientes bajo el queso a nuestro gusto.

Ingredientes

• Pan de molde de buena calidad, salsa de tomate (mejor si es casera), jamón de york o de pavo sin lactosa, queso gouda Kaiku sin lactosa, pimienta negra, orégano, albahaca.

No sé si os pasará lo mismo, pero en esta época del año me siento especialmente golosa. Será porque la Navidad está a la vuelta de la esquina, pero el caso es que parece que ahora apetecen más. Los intolerantes a la lactosa también podemos disfrutar de nuestros postres favoritos, y así hemos visto los distintos tipos de dulces navideños que a nuestro alcance. Pero, ¿cómo se hacen los postres sin lactosa?

Ya conocemos cuáles son las características de los distintos tipos de leche, y hemos comentado cuál es el proceso que se sigue para eliminar la lactosa de la leche y también de los quesos. Estos son los dos grandes grupos principales de productos lácteos que forman parte de nuestra dieta, pero hoy nos vamos a detener en el amplio mundo de los postres, ya que muchos de ellos están realizados con algún ingrediente derivado de la leche y, como siempre, conviene que estemos bien informados al respecto.

A estas alturas no creo que pille a nadie de improviso al señalar que la Navidad está a la vuelta de la esquina. Por todas partes podemos ver ya todos los elementos típicos que nos recuerdan a las fiestas. Los productos navideños incluso llevan ya varias semanas disponibles en la mayoría de comercios, destacando, sobre todo, los dulces típicos. Es difícil resistirse a ellos pero, ¿cuáles están libres de lactosa? ¿Cómo podemos detectarlos?

Durante las celebraciones navideñas es fácil dejarse llevar por el espíritu festivo de estas fechas y bajar la guardia a la hora de comprar y preparar platos y dulces tradicionales. Por eso es importante resaltar que, para poder disfrutar completamente de la Navidad, debemos ser un poco cautelosos y estar atentos para seguir manteniendo la lactosa fuera de nuestra dieta.