Cada día me gusta más mi pueblo, ya empieza a ser habitual poder asistir a eventos interesantes. Ayer, sin ir más lejos, tuve la oportunidad de acudir a un curso de platos de San José organizado por el Casal de La Dona de Vila-seca. El encargado de impartirlo fue José Antonio Nieto, prestigioso, galardonado y muy conocido chef de la Costa Dorada.
Ayudado por Juan Antonio Nieto, su hijo, José Antonio nos deleito a todos con tres deliciosas preparaciones, inspiradas en las populares Fiestas de San José que se celebran en la Comunidad Valenciana, para ello ha utilizado productos de temporada típicos de la zona.
Frente a los asistentes, prepararon como entrante unas deliciosas habitas tiernas de temporada salteadas con ajos tiernos y galeras, con velo de las mismas, reducción balsámica y cilindro de jamón ibérico.
También cocinaron un sabroso romesco con arroz y congrio. De las explicaciones de este plato disfruté especialmente, ya que siendo jefe de cocina del restaurante El Dorado de la Pineda, José Antonio es un verdadero experto en arroz y dio un montón de consejos sobre cómo preparar los distintos tipos de arroces que encontramos en el mercado; desde luego tome buena nota de cada uno de ellos.
Un exquisito broche resultó ser la crema de San José con toque de naranja confitada. Para terminar, pudimos degustar cada uno de los platos y llevarnos a casa las recetas, por lo que voy poniendo en alerta a todos: pondré en práctica alguna de ellas y prometo explicar el resultado.
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