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Los huevos

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Por su contenido en proteínas, hierro y vitaminas A, B y D, el huevo es un alimento de alto valor nutritivo.

Según sus características, los huevos se clasifican en tres categorías:

  • Categoría A: huevos frescos de alta calidad que encontramos en el mercado limpios.
  • Categoría B: son de segunda calidad o conservados.
  • Categoría C: está prohibida su venta, por ser de calidad inferior. Se usan en industria. Los de Categoría A, según el peso se clasifican en:

  • Categoría 0: 75 gr o más

  • Categoría 1: de 70 a 75 gr
  • Categoría 2: de 65 a 70 gr
  • Categoría 3: de 60 a 65 gr
  • Categoría 4: de 55 a 60 gr
  • Categoría 5: de 50 a 55 gr
  • Categoría 6: de 45 a 50 gr
  • Categoría 7: menos de 45 gr

Los huevos morenos no son mejores que los blancos, ambos tienen el mismo valor nutritivo. El color depende de la traza de la gallina o del tipo de alimentación.

Si el huevo se mueve mucho en su interior y pesa poco en relación a su tamaño significa que ha envejecido.

Más información | Canal Salud. En Directo al Paladar | Propiedades del huevo.

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