Seguro que ya practicabas el batch cooking incluso antes de que se pusiera de moda, pues eso de cocinar en lotes grandes con antelación ya lo practicaban nuestros abuelos. Aprovechar las sobras del cocido, hacer arroz de más, cocer el doble de lentejas, congelar croquetas... son pequeños trucos cotidianos para ahorrar tiempo durante la semana. ¿Buscas ideas nuevas para dar más vidilla a tus menús? Anímate a probar estas recetas de empanadillas con rellenos tan originales como sencillos y sabrosos.
Recetas de empanadillas para comer o cenar bien toda la semana
Si no te habías planteado añadir recetas de empanadillas a la planificación de tu batch cooking semanal, es el momento de descubrir todas las ventajas que nos ofrecen para facilitarnos las rutinas diarias. Con las obleas de Buitoni no tienes más que escoger tu relleno favorito, formar las empanadillas a tu gusto, ¡y al horno!
Y es que las obleas Buitoni son fáciles de doblar y cerrar, ni se rompen ni se pegan. Siempre queda sabrosas y crujientes, y son mucho más ligeras si las horneas.
De cara a tu planificación, puedes aprovechar platos que ya tengas listos, por ejemplo, un pisto que puedes enriquecer abriendo unas latas de atún, o sobras de pollo asado con alguna verdura.
Pero para no caer en la rutina, puedes cocinar de una tanda recetas más originales como las que te proponemos hoy, y así tenerlas listas para comer o cenar en casa en los días siguientes, o para llevar donde lo necesites. Calientes o frías, siempre apetecen, y también las puedes congelar antes de hornear. De esta forma, cuando llegues tarde a casa, solo tienes que meterlas en el horno directamente, alargando un poco más el tiempo de cocción.
Empanadillas de boniato, queso de cabra y frutos secos
Ingredientes
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 1 cebolla
- 1 boniato
- 1 cucharada de almendras picadas
- 1 cucharada de pasas
- 2-3 orejones de albaricoque
- 100 g de queso de rulo de cabra
- Cebollino picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- 1 huevo batido
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de horneado
10-12 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacerlas paso a paso
Precalentar el horno y preparar el relleno
Precalentamos el horno a 200ºC. Picamos la cebolleta y cortamos en dados pequeños el boniato pelado. Picamos también los orejones y un manojo de cebollino.
Sofreímos con un poco de aceite las verduras, hasta que el boniato se empiece a deshacer. Salpimentamos y mezclamos con los frutos secos.
Rellenar y hornear
Rellenamos con la mezcla las obleas de empanadilla, repartiendo el queso y el cebollino, y cerramos con ayuda de un tenedor.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y encima las empanadillas cerradas. Pintamos ligeramente con huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos.
Empanadillas orientales de gambas, setas y pak choi
Ingredientes
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 300 g de gambas peladas frescas o descongeladas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 6 setas asiáticas secas o frescas
- 2 hojas de pak choi o de col china (también se puede emplear col blanca o repollo común)
- Salsa de soja
- Vinagre de arroz, de manzana o de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo batido
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de horneado
10-12 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacerlas paso a paso
Precalentar el horno y preparar el relleno
Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos a hidratar las setas en agua tibia. Picamos en piezas muy finas las gambas, la cebolla, los ajos, el jengibre pelado y las setas escurridas.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos estos ingredientes juntos, añadiendo un chorrito de salsa de soja y un poco de vinagre de arroz, de manzana o de Jerez. Picamos el pak choi o repollo y lo añadimos, mezclando bien.
Rellenar y hornear
Cuando haya reducido y se haya enfriado un poco, repartimos el relleno en las obleas de empanadilla y las cerramos con ayuda de un tenedor.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y encima las empanadillas cerradas. Pintamos ligeramente con huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos.
Empanadillas de brócoli, espinacas y queso
Ingredientes
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 1 diente de ajo
- 200 g de cogollos de brócoli
- 300 g de espinacas
- 100 g de queso gouda rallado
- Sal y pimienta negra
- 1 huevo batido
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de horneado
10-12 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacerlas paso a paso
Precalentar el horno y preparar el relleno
Precalentamos el horno a 200ºC. Picamos fino el ajo y cortamos el brócoli en cogollos pequeños. Picamos también las espinacas, si fuera necesario. Cocemos al vapor o en el microondas el brócoli unos 4 minutos.
Calentamos un poco de aceite en una sartén amplia y pochamos todas las verduras, salpimentando al gusto. Cuando la verdura haya reducido, apartamos del fuego y mezclamos con el queso.
Rellenar y hornear
Rellenamos las obleas de empanadilla y las cerramos con ayuda de un tenedor.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y, encima, las empanadillas cerradas. Pintamos ligeramente con huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos.
Empanadillas de quinoa al curry con guisantes
Ingredientes
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 150 g de quinoa cocida
- 100 g de guisantes finos congelados
- 3-4 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharada de curry molido
- 1 guindilla o chile rojo
- Sal y pimienta
- 1 huevo batido
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de horneado
10-12 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacerlas paso a paso
Precalentar el horno y preparar el relleno
Precalentamos el horno a 200ºC. Escaldamos los guisantes en abundante agua hirviendo con sal, escurrimos y enfriamos rápidamente. Picamos la guindilla o chile, retirando las semillas si preferimos que no pique tanto.
Mezclamos los guisantes con la quinoa ya cocida, el tomate frito y el curry. Ajustamos la textura añadiendo más tomate si hiciera falta. Salpimentamos.
Rellenar y hornear
Rellenamos las obleas de empanadilla y las cerramos con ayuda de tenedor.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y encima las empanadillas cerradas. Pintamos ligeramente con huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos.
Trucos y consejos para triunfar siempre
Juega con las formas
Se dice que en la cocina no se juega, pero la masa de obleas de empanadillas de Buitoni es tan resistente y maleable que resulta difícil resistirse. Tenemos asociada la media luna con la idea de empanadilla tradicional, pero hay muchas variantes por todo el mundo que merece la pena probar también en nuestra casa. Deja volar tu imaginación para sorprender con presentaciones diferentes: redondas, en saquitos, piramidales, como tartaletas, etc.
Vigila el horno
Hornear las empanadillas nos ahorra las dificultades añadidas que implicaría hacerlas fritas, pues siempre hay que armar algo más de lío y requieren más atención. Pero eso no quiere decir que podamos dejar al horno a su suerte. La masa de Buitoni apenas necesita unos minutos para adquirir ese color dorado y esa textura tan crujiente, por lo que si te pasas de tiempo podrían acabar churruscadas. Controla también que tu electrodoméstico tenga bien ajustado el termostato para hornear a la temperatura exacta.
Cómo conservarlas
Las empanadillas están ricas tanto recién hechas como reposadas a temperatura ambiente, incluso seguirán deliciosas si las tomamos frías. Espera a que se templen antes de guardarlas en un recipiente hermético, sin amontonarlas, y consérvalas en la parte menos fría de la nevera para tomarlas en los días siguientes. Si las quieres calentitas y con un extra de crujiente, puedes pasarlas por la plancha vuelta y vuelta, o aprovechar el calor residual del horno cuando prepares otro plato.
Si las vas a congelar, es mejor hacerlo antes de hornearlas, ya formadas. Primero colócalas en una bandeja y congélalas así durante dos horas. Una vez ya solidificadas, puedes introducirlas en una bolsa de congelación o recipiente hermético especial.
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Si quieres descubrir más recetas y trucos para cocinar con masa de hojaldre, empanada, brisa u obleas, te lo contamos todo en el Espacio Triunfa con Buitoni.
