Jaime de las Heras
Editor SeniorJuanma Guerrero es su nombre y no suena romano, milanés o siciliano, pero es el heladero artífice del Gelato dell'Anno 2026, un premio que concede el Gelato Day anualmente, es decir, el Día Europeo del Helado Artesanal.
No se trata del mejor helado de Europa. Tampoco es una competición por ver quién hace el mejor helado del continente, pero es, desde luego un espaldarazo para avalar la calidad de un local.
Y este año el artista es Juanma Guerrero, que oficia en la localidad malagueña de Torre del Mar, donde regenta la heladería Sicilia Gelati y donde sirve un helado que demuestra que hay vida más allá del chocolate Dubái cuando se habla de pistacho.
En este caso, su creación –bautizada como Melody– lleva ricotta, mandarina y pistacho, rindiendo tributo a la heladería siciliana. La ricotta actual como base, la mandarina va en una salsa y el pistacho aporta el toque crujiente. El nombre, en este caso, también partía con una intención musical, puesto que Artglace, la asociación de heladeros artesanos europeos, quería vincular el Gelato Day de 2026 al festival de Eurovisión.
La receta, además, permite que la utilicen muchos otros heladeros, pues pasa al dominio público por ser el Gelato dell'Anno 2026, todo un reconocimiento para un artesano que se ha propuesto confeccionar sus creaciones con el km.0 en la medida de lo posible, limitando cualquier aditivo y usando ingredientes 100% naturales.
Con esos mimbres, homenajeando al carácter siciliano y mediterráneo al mismo tiempo, Juanma Guerrero convenció al jurado del Gelato Day para llevarse el gato al agua con una elaboración que, como decimos, puede cualquier asociado a Artglace y la red de heladeros artesanos de Europa, puede tener acceso y confeccionar en su local.
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