Miguel Ayuso Rejas
DirectorHay postres que parecen de restaurante, pero se preparan en apenas quince minutos. Hoy hacemos una mousse de frambuesas muy cremosa, ligera y perfecta cuando quieres un postre rápido sin complicarte la vida.
La receta aparece en el libro Postres Supersimples, de nuestra excompañera Pamela Rodríguez (Unodedos, para la familia DAP) y, la verdad, es un inventazo.
A diferencia de las mousses más canónicas –como la mousse de chocolate–, esta receta se hace sin huevo, lo que simplifica todo.
Empezamos poniendo en el vaso de la batidora el queso crema, la mermelada de frambuesa y el yogur griego. Batimos durante aproximadamente un minuto, hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
Montamos la nata junto con el azúcar glas. No hace falta que quede completamente firme; cuando empiece a formar surcos será suficiente y luego resultará mucho más fácil incorporarla.
Añadimos la nata montada poco a poco a la mezcla de queso y frambuesa, siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para conservar todo el aire y conseguir una mousse muy ligera.
Repartimos la mezcla en vasitos o copas y los llevamos al frigorífico durante al menos dos horas para que la mousse termine de coger cuerpo.
En el momento de servir, decoramos con unas frambuesas frescas y unos pistachos picados, que aportan un contraste de color y un toque crujiente estupendo.
Con qué acompañar la mousse
Esta mousse es ideal para preparar con antelación cuando tienes invitados o simplemente te apetece darte un capricho sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
En DAP | Mousse de limón
En DAP | Mousse de fresa
