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Arroz al curry y coco

Arroz al curry y coco
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Este fin de semana preparé un arroz al curry y coco ideal para acompañar carnes, aves o mariscos. Se hace muy rápidamente y el sabor es exquisito.

Los ingredientes: 1 taza de arroz, 250 ml (1 taza) de leche de coco, 1 taza de agua caliente, 1 cebolla pequeña, 2 ajíes dulces rojos o naranjas, 1 cucharada de curry, aceite de oliva, sal, nueces y pasas.

La preparación: se cortan finamente en brunoise la cebolla y el ají dulce y se ponen en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla quede transparente sin llegar a dorarse.

Luego se añade el arroz, se revuelve todo y se agrega la leche de coco y la taza de agua caliente con el curry y la sal diluidos. Se cocina el arroz como siempre.

A la hora de servir se agrega las nueces cortadas y las pasas al gusto. Las nueces se pueden sustituir por pistachos que también le quedan muy bien.

Estan cantidades dan para unas 6 raciones si se coloca el arroz como acompañante del plato principal. Espero que les guste!

En directo al paladar | Arroz al curry

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