Marina Blanco
ColaboradorEl cobbler nació como una forma sencilla de preparar fruta de temporada con una cobertura de masa horneada. En esta receta, se combina fruta jugosa con una cobertura tierna y dorada que se hornea hasta quedar ligeramente crujiente por fuera.
Su nombre hace referencia a ese aspecto irregular y abultado de la superficie. En esta versión, el melocotón es el protagonista: al hornearse, queda tierno y jugoso. Es un postre sencillo y reconfortante que se puede servir templado o frío, solo o acompañado de una bola de helado de vainilla.
Primero cortamos los melocotones en gajos, los mezclamos con el azúcar, y dejamos reposar 10 minutos. Pasamos los melocotones a una fuente apta para horno.
Para la cobertura mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Añadimos la yema de huevo y la mantequilla derretida y mezclamos bien.
Montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla anterior.
Repartimos la cobertura sobre los melocotones dejando algunos huecos para que se vea el relleno.
Horneamos 35 minutos a 180ºC. Dejamos reposar 15 minutos antes de servir.
Con qué acompañar el cobbler de melocotón
El acompañamiento más top para este postre americano es una bola de helado de vainilla. Pero si lo prefieres, puedes servirlo también con un poco de chantilly.
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