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A principios de mes hablábamos sobre las nuevas cerezas que podíamos encontrar fuera de temporada gracias al trabajo de una empresa catalana, se trataba de las cerezas Cherry Glamour.

Hoy conocemos una interesante noticia que en un futuro nos proporcionará melocotones fuera de temporada, científicos del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) están desarrollando melocotones precoces, o lo que es igual melocotones adelantados a su época de recolección.

Gracias a la modificación genética se pueden lograr diferentes mejoras en el árbol y en sus frutos, aumentar el aroma que producen estos melocotones, obtener un sabor más intenso e incluso que los árboles comiencen a dar fruto acortando su fase juvenil.

Como ya hemos dicho en otras ocasiones, la modificación genética bajo un exhaustivo control y con una garantía 100% de inocuidad en el organismo humano, permitirá que, a pesar del cambio climático, obtengamos mejores frutos y cosechas que garantizarán el sustento de la humanidad.

Vía | Agroinformación Más información | CSIC En Directo al Paladar | Cherry Glamour, las cerezas que nos satisfacen fuera de temporada

Las mejores recetas con pistachos de Directo al Paladar

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Las mejores recetas con pistachos de Directo al Paladar

Los pistachos son una variedad de frutos secos originarios de Siria que hoy se cultivan en muchas zonas del mundo. Tiene un sabor dulce y delicado y por ese motivo, se emplea en cocina, en pastelería y también como ingrediente de algunas variedades de embutidos. Hoy vamos a recopilar las mejores recetas con pistachos de Directo al Paladar, para que os inspiréis cuando queráis dar uso a este energético fruto seco.

Como cada 26 de febrero se celebra el Pistaccio Day o Día del Pistacho, nos ha parecido buena idea preparar esta selección de recetas con pistacho que para vuestra comodidad hemos dividido en recetas saladas y recetas dulces. Nos encantará saber si usáis los pistachos en otras preparaciones, así que dejadnos vuestras ideas en los comentarios.

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27 recetas con melocotón para sacar todo el jugo de una de las frutas estrella del verano

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27 recetas con melocotón para sacar todo el jugo de una de las frutas estrella del verano

Una de las cosas que nos demuestra que la naturaleza es muy sabia es la cantidad de frutas y verduras que comparten temporada en verano. La variedad de la fruta estival hace que me reconcilie con el calor de esta época, resultándome difícil escoger solo una. El melón y la sandía suelen ser los reyes del verano, pero yo creo que me quedo con el delicioso sabor de los melocotones. Están buenísimos al natural pero además os proponemos 27 recetas para sacarle todo el jugo este verano.

Sin entrar en otras variedades derivadas como son las nectarinas, paraguayos o paraguayas y platerinas, también hay una buena diversidad de melocotones entre los que podemos elegir. Amarillos, rojos o de Calanda, más pequeñitos o grandes, no importa qué melocotón escojamos si es uno de calidad. Su aroma nos llega ya desde la distancia y me encanta el contraste de su carne jugosa con el ligero crujir de la piel bien lavada. Es una fruta muy dulce pero baja en calorías, con mucha agua, fibra y minerales y vitaminas, y, sobre todo, deliciosa.

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Filetes rellenos de melocotón y queso. Receta de verano

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Filetes rellenos de melocotón y queso. Receta de verano

Hay recetas que nos cautivan nada más verlas. Esto me ocurrió con la receta de filetes rellenos de melocotón y queso que vi en un especial de Lecturas el año pasado y la guardé en la memoria hasta que la he preparado este verano, cuando volví a encontrar melocotones de temporada. Atentos que mi versión de esta receta ha resultado una delicia.

La receta la he preparado utilizando un queso de mezcla de leche de cabra payoya y oveja de Grazalema de los que os hablé el otro día, un queso mantecoso semicurado que aporta un delicioso toque de sabor y cremosidad a esta elaboración. Con el melocotón asado en el interior y una salsa cremosa con mostaza y pistachos, os aseguro que os va a encantar.

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Receta fácil de flan cremoso de melocotón, una forma diferente de comer fruta en verano

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Receta fácil de flan cremoso de melocotón, una forma diferente de comer fruta en verano

Esta receta fácil de flan cremoso de melocotón me gustó en cuanto la vi en la revista Lecturas, porque es una forma dulce y deliciosa de "camuflar" la fruta a mis hijos. No es que no les guste, pero en verano no saldrían de la sandía o el melón bien fríos, así que he encontrado la solución ideal.

Además, estoy pensando que pueden prepararse multitud de variaciones cambiando únicamente la fruta, por lo que podéis adaptar esta receta según vuestros gustos personales. Incluso caben combinaciones, por ejemplo con frutos secos.

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Paseo por la gastronomía de la red: postres frescos para endulzar el final de agosto

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Paseo por la gastronomía de la red: postres frescos para endulzar el final de agosto

Todavía no tengo claro si este agosto se me ha pasado rápido o lento – un pequeño viaje en mitad del mes ha ayudado a sobrellevarlo, la verdad -, pero el caso es que ya nos hemos plantado en la recta final del verano. En este último martes del mes volvemos como siempre a bucear por la blogosfera en nuestro Paseo por la gastronomía de la red, hoy con postres frescos.

En unas semanas tocará ir encendiendo más a menudo el horno a los que somos especialmente golosos, pero por el momento podemos seguir disfrutando de bocados dulces más refrescantes y ligeros al paladar. No os perdáis todas las propuestas que hemos recibido, y si queréis participar en nuestra próxima entrega que dedicaremos a las patatas, podéis hacerlo enviando vuestras recetas publicadas estos días a través de nuestro formulario de contacto.

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Helado ligero de melocotón y queso fresco. Receta

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Helado ligero de melocotón y queso fresco. Receta

A veces digo medio en broma que en verano podría alimentarme sólo a base de fruta, por la variedad que tenemos y lo muchísimo que me gusta. Lo cierto es que la gran mayoría de mis comidas la incorporan de alguna u otra manera, y también es perfecta para recetas refrescantes como este helado ligero de melocotón y queso fresco.

La idea que tenía en mente era preparar un sorbete con unos melocotones hermosos que me habían regalado, de esos que huelen a gloria sólo con verlos. Después pensé en añadirle un toque más cremoso sin sumarle mucha grasa, así que recurrí al queso fresco batido desnatado, que además me sienta bien por los fermentos lácteos que contiene, como el yogur.

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Mousse rápida de melocotón. Receta de postre

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Mousse rápida de melocotón. Receta de postre

En esta época de calor está claro que lo que más apetecen son postres frescos, y a ser posible que no requieran calor en la cocina para prepararlos. Esta receta de mousse rápida de melocotón me gusta mucho porque además de deliciosa se preparar en un momento.

La pulpa carnosa de los melocotones es estupenda para elaborar recetas como esta, ya que al mezclarla con nata montada nos deja una textura cremosa muy agradable. A mí me gusta que la fruta se note un poco, pero para un acabado más fino se puede triturar mucho más, usando por ejemplo Thermomix.

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Smoothie o batido cremoso de melocotón y yogur. Receta

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Smoothie o batido cremoso de melocotón y yogur. Receta

Parece que últimamente se han puesto muy de moda los smoothies, sobre todo ahora en verano que apetecen más productos frescos y más saludables que otras bebidas veraniegas con exceso de calorías. Este smoothie o batido cremoso de melocotón y yogur es una manera muy sencilla para iniciarse en este campo.

Podríamos decir que el smoothie es como un batido pero más espeso - también los angloparlantes lo distinguen de los típicos milkshakes -, y teóricamente son más sanos. A mí me gusta tomarlos muy fríos y para ello una buena idea es congelar previamente la fruta.

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Ensalada de jamón serrano y melocotones marinados. Receta

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Ensalada de jamón serrano y melocotones marinados. Receta

La unión del jamón con el melón es un clásico que nunca pasa de moda, pero si queréis darle una vuelta a este plato nada mejor que preparar esta sencilla, pero a la vez deliciosa, ensalada de jamón serrano con melocotones marinados, ideal para todos aquellos que como a mí no nos gusta en exceso el melón.

En esta ocasión he aprovechado unos melocotones con muy buen aspecto y en su justo punto de maduración que me encontré en la frutería, y de los cuales reservé unas piezas para preparar esta ensalada que os traigo hoy.

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Receta de pollo a la caribeña

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Receta de pollo a la caribeña

Quizás fue por los ingredientes o quizás por usar una mezcla de especias propias de Jamaica, Curaçao, Aruba o de cualquier destino magnífico en la zona del Mar Caribe. El caso es que cuando hicimos esta receta de pollo caribeño por primera vez, ya la bautizamos así y nos gustó mucho el resultado.

Lo que más gusta y sorprende de esta preparación es la combinación de los sabores de la fruta y las especias que dan vida al pollo, que suele ser un plato algo carente de sabor, proporcionandonos un plato único que seguro que va a gustar mucho a todos los que os animéis a probarlo.

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