Ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante, receta para aprovechar la fruta de verano

Ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante, receta para aprovechar la fruta de verano
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Es llegar el verano y lanzarnos a preparar ensaladas día sí y día también. No es que nos olvidemos de ellas durante el resto del año, es que en estos meses la variedad de frutas y verduras es tan amplia y da tanto juego que es fácil conseguir combinaciones interesantes como es el caso de esta ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante.

Incorporar fruta a recetas saladas es un acierto. Si nunca lo habéis hecho, os lo recomendamos fervientemente. En el caso concreto de las ensaladas, aportan frescura, equilibrio y ligereza al conjunto. Y si añadís unas hojas de albahaca fresca tenéis la jugada perfecta.

En esta receta el melocotón, que se puede sustituir por albaricoque o ciruela amarilla, ayuda a reducir el punto picante del aliño sin restar un ápice de sabor. Aprovechad los productos de temporada para preparar esta ricura de ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante. Un acierto seguro.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
  • Salsa Tabasco 1 cucharada
  • Vinagre de arroz 2 cucharaditas
  • Miel 2 cucharaditas
  • Sal al gusto
  • Melocotón maduro 2
  • Tomate cherry de colores variados 20
  • Tomate pera 2
  • Burrata italiana (queso) 1
  • Albahaca fresca

Cómo hacer ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

Comenzamos por el aliño y, para ello, mezclamos el aceite con la salsa tabasco, el vinagre de arroz, la miel y un pellizco de sal. Batimos con unas varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Colocamos la mitad del aliño en un cuenco grande.

paso a paso ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante

Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos. Los podemos dejar sin pelar, en este caso habrá que lavarlos y secarlos bien. Lavamos y cortamos los tomates: los cherry por la mitad y los pera en discos. Incorporamos al cuenco con el aliños y removemos bien, pero con suavidad. Dejamos reposar cinco minutos.

Trasladamos la mezcla aliñada a una fuente de servir. Escurrimos la burrata y la troceamos con los dedos, colocando porciones por toda la superficie. Repartimos también las hojas de albahaca fresca y, por último, regamos con el resto del aliño. Servimos inmediatamente.

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