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Bacalao con salsa de almendras. Receta

Bacalao con salsa de almendras. Receta
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En casa, hay que reconocer que el pescado no triunfa, por eso tengo que buscar recetas como este bacalao en salsa de almendras que lo enriquezca un poco. Tendré que hacerla más a menudo porque nos gustó mucho a todos, pues mis hijos me dijeron que "no parecía pescado", todo un cumplido.

Usé bacalao congelado al punto de sal, porque este pescado si está soso no vale nada. Sólo tuve que dejarlo descongelar previamente, pero si lo preferís podéis usar bacalao salado que habréis dejado en la nevera en agua durante 24 horas, cambiándola cada 8 horas.

Ingredientes para 6 personas

  • 6 lomos de bacalao desalado, 150 g de almendras peladas tostadas, 1 rebanada de pan, 5 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, 1 cebolla, 1 dl de tomate triturado, 1 vasito de vino blanco, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer bacalao con salsa de almendras

Empezamos pelando los ajos y cortándolos en láminas finas. Los doramos ligeramente en una sartén con 2 cucharadas de aceite y los retiramos. Freímos el pan en el mismo aceite y lo retiramos también. Agregamos una cucharada de aceite a la sartén y freímos las almendras.

Preparamos un majado en el mortero o robot con los ajos, la rebanada de pan, el azafrán, la mitad de las almendras y una pizca de sal. Lo desleímos con 2 cucharadas de vino y un poco de agua. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén que pueda ir también al horno y rehogamos la cebolla pelada y picada.

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Agregamos el tomate y proseguimos la cocción unos 8 minutos más. Incorporamos el majado y removemos. Precalentamos el horno a 180ºC. Disponemos los lomos de bacalao, lavados y secos sobre la salsa y vertemos el resto del vino. Horneamos unos 15 minutos, cuando falten cuatro o cinco minutos añadimos el resto de almendras y servimos enseguida.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de bacalao con salsa de almendras tiene la ventaja de que se puede preparar con antelación y calentarse justo antes de comer y está igual de deliciosa. Preparad una buena rebanada de pan porque la salsa os gustará tanto que no querréis dejar ni una miguita.

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