Compartir
Publicidad

Rape en salsa verde de cilantro. Receta

Rape en salsa verde de cilantro. Receta
2 Comentarios
Publicidad
Publicidad

Parece mentira cuánto cambia una receta con un simple cambio en un ingrediente. Y es que esta receta de rape en salsa verde de cilantro es apenas una pequeña variación sobre la receta clásica de salsa verde, elaborada con perejil, pero la diferencia de sabor es tremenda, absolutamente distinto.

Ya sé que una receta con cilantro es siempre polémica puesto que esta hierba aromática tiene tantos amigos como detractores y aquí no hay término medio, o te encanta o la detestas, pero si me queréis dar un voto de confianza, animaros a probar esta receta de rape en salsa verde y a lo mejor os volvéis incondicionales del cilantro, como me ocurrió a mí tras un viaje a Portugal.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 trozos de lomo de rape partidos en 4 tajadas, 1 manojo de cilantro fresco, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1/2 vaso de caldo de pescado, aceite de oliva virgen extra y sal

Cómo hacer rape en salsa verde de cilantro

Como os comentaba antes, hacer esta receta es muy similar a la de cualquier otra salsa verde sencilla, es decir, ajo, perejil y un poco de harina, ligados con una mezcla de vino y caldo de pescado. La variación va a ser la utilización del cilantro en lugar del perejil, aprovechando así las notas aromáticas de este ingrediente.

Para hacer esta receta, comenzamos dorando ligeramente el rape que dividimos en varias tajadas. Una vez marcado durante un minuto por cada lado, lo retiramos y en el mismo aceite seguimos haciendo la receta. Picamos finos tanto la cebolla como los dientes de ajo y los pochamos ligeramente.

Cuando estén blanditos, añadimos la cucharada de harina y le damos unas vueltas para que se cocine. Es el momento de añadir el cilantro limpio y muy picadito que removemos durante un minuto. Por último incorporamos el 1/2 vaso de vino blanco, dejando que se evapore el alcohol, y sin dejar de remover incoramos el otro 1/2 vaso de caldo de pescado.

Reintegramos las tajadas de rape y dejamos que todo se haga durante unos minutos hasta que la salsa tenga el punto de espesor que nos guste, bien ligada y llena del perfume del cilantro. Llevamos a la mesa y espolvoreamos con más cilantro en crudo justo en el momento de servir.

rape_verde_de_cilantro_pasos.jpg
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

La receta de hoy por simple que resulte su elaboración es auténticamente deliciosa. Prepara pan para mojar en la salsa porque el rape en salsa verde de cilantro te va a encantar. Para acompañar, una copita del vino blanco con el que lo hayas preparado, eso sí, bien fresquita, y no necesitarás más para sonreir de felicidad.

En Directo al Paladar | Mejillones con crema y apio. Receta
En Directo al Paladar | Berberechos al vino para el aperitivo. Receta

Temas
Publicidad
Comentarios cerrados
Publicidad
Publicidad
Inicio