Pocas recetas son tan cómodas como la receta de los mejillones en olla programable, en la que nos limitamos a preparar los ingredientes, añadirlos y dejar que esta cazuela haga todo el trabajo. Junto a los mejillones tigres, los mejillones al vapor y los mejillones exprés en salsa de mostaza, estos mejillones que quedan como hechos al vapor con una salsa que te puedes beber, entran en mi top de recetas con este molusco.
Además, hay que decir que aunque hemos puesto que están listos en un cuarto de hora, en realidad, tardan bastante menos, ya que una vez nuestra olla haya alcanzado la presión como después explicaremos, la vamos a apagar y ya tenemos el plato listo. El tiempo de quince minutos no es el tiempo de cocción, sino el tiempo total para tener la receta en la mesa.
Quedando los mejillones con el punto perfecto de cocción y con una salsa facilísima que se hace en el momento también dentro de la olla, os aseguro que merece la pena que os acordéis de esta receta fácil y rápida cuando veáis mejillones en la pescadería.
Picamos en trocitos muy pequeños el puerro, el ajo y las chalotas. Abrimos nuestra olla programable, -hay muchas marcas con productos similiares siendo las más habituales la Instant Pot, o la CrockPot programable, etc- y la ponemos en función calentar (SAUTE O BROWN) añadiendo una pizca de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos las hortalizas durante un par de minutos.
Mientras tanto, desbarbamos los mejillones y los cepillamos para dejarlos perfectos. En la olla programable, añadimos el ajo y los copos de cayena o chile, los mejillones, el caldo de verdura y el vino. Cerramos bien la tapa de presión y lo ponemos en función calentar en ALTA y esperamos los cuatro o cinco minutos que tarda la olla en alcanzar la presión.
En cuanto se bloquea la válvula al alcanzar esa presión, ya podemos apagar la olla y eliminar la presión abriendo la válvula porque los mejillones ya están listos. Basta ya con sacarlos y transvasarlos a una fuente de servir y espolvorear con un poco de perejil fresco antes de llevarlos a la mesa.
Instant Pot IP-DUO60 Olla a presión eléctrica programable 7 en 1, 5,7 l, 1000 W, 220 V (112-0182-01-EU)
Crock-Pot CSC051X, Olla Multicooker Express para todo tipo de recetas: cocción lenta, cocción rápida a presión con varios ajustes, sellar/saltear, vapor y yogur, 5.6 litros, Negro
Con qué acompañar los mejillones en olla programable
Para acompañar los mejillones en olla programable, además de las clásicas porciones de limón para los que quieran añadir el toque cítrico, podemos preparar unas estupendas patatas fritas como dicta la tradición belga de combinar patatas y mejillones.
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