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Hoy toca pasta, una deliciosa y rápida receta de espaguetis con mejillones y salsa de curry, perfecta para salir de la rutina sin perder mucho tiempo en la cocina. Todos sabéis lo nutritivos que son los mejillones, así que ¿por qué no sacarle más partido a estos moluscos siempre presentes y a buen precio?

Esta receta os sacará de un apuro en una comida principal o bien os regalará una cena familiar, sabrosa y distinta. Así que venga ¡a ponerse el delantal que hoy toca pasta con un punto diferente!

Parece mentira que, con tan sólo unos pocos y básicos ingredientes, podamos elaborar platos tan sabrosos y lucidos como estos espaguetis negros con vieiras y crujiente de parmesano. Vestir nuestra mesa con algo diferente es sencillo y no requiere apenas esfuerzo, esta es la muestra de ello. Un plato de pasta diferente con el que sorprender a los tuyos y quedar como un rey o una reina.

La salsa que acompaña a estos espaguetis negros con vieiras y crujiente de parmesano está elaborada con leche evaporada, pero se puede preparar igualmente con nata líquida. A mi me gusta restar calorías siempre que puedo, de ahí que me decante por la leche evaporada cuyo sabor, en este plato, no es diferente al de la nata líquida.

Me encantan las recetas que llevan ese apellido de "a la marinera" y eso que no todas se hacen de la misma manera. Básicamente suelen llevar una salsa hecha con vino y ajo picado, caldo de pescado y perejil, aunque en ocasiones se elaboran añadiendo salsa de tomate frito o con otros ingredientes. Tal es el caso de estos mejillones con tomate a la marinera, que siempre salen buenísimos.

Para la receta he utilizado mejillones gallegos, cociéndolos en casa para usar el agua de la cocción una vez filtrada como caldo para hacer la salsa. Si compráis mejillones ya cocidos, tened cuidado al abrir el envase para guardar como un precioso ingrediente, el agua en que vienen envasados.

Hace unos días os mostraba la receta de mejillones en salsa picante que tanto me gustan, pero los mejillones en salsa verde no se quedan atrás. Esta es una receta muy sencilla que se hace relativamente rápido y además muy sabrosa.

Como siempre he utilizado mejillón gallego, aunque de tamaño más bien pequeño, porque es así como nos gustan, pero esto es totalmente libre a vuestra elección. De todos modos un buen producto siempre se verá reflejado en el resultado final de la receta.

La receta de mejillones a la vinagreta es una preparación que recuerdo de siempre en casa. Sobre todo se hacía si había alguna comida especial o celebración, y se tomaban como parte de entrantes variados para la ocasión. Junto a los boquerones es uno de mis picoteos preferidos del verano.

El picadillo puede sufrir algunas variantes aunque de toda la vida he visto el que os presento en mi receta. Hay otras personas que prefieren ponerle tomate o incluso guisantes. De este modo es el que conozco y que más me gusta. El tipo de vinagre que recomiendo es blanco, pero también al gusto: de vino, manzana, sidra...

Esta receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra o New England clam chowder es una sopa espesa ideal para estos días de frío que se avecinan, pues está deliciosa servida bien caliente. Aunque las explicaciones son para hacer la receta con thermomix lo cierto es que fácilmente se puede preparar sin ella.

Por lo que he podido averiguar, era habitual tomar clam chowder los viernes de Cuaresma, para cumplir con la tradición católica de evitar comer carne. Aunque hoy en día esta costumbre se ha extendido y se sirve los viernes de todo el año en la mayoría de restaurantes.

Estoy convencida que esta pasta al huevo con almejas puede convertirse, sin muchos problemas, en un plato realmente glamuroso, si lo servimos en una mesa preparada para una cena romántica, un bonito mantel, unas velas, unas florecillas, dos grandes copas de vino y una preciosa y colorida ensalada.

¿Se nota que de aquí a un par de semanas es San Valentín? Estoy pensando en organizar una velada romántica y por razones de trabajo tengo que cocinar algo rápido y sencillo, y claro está también quiero que sea barato. Por el momento apunto esta receta dentro del posible para ese día.

Ingredientes

350 gramos de pasta al huevo, 1/2 kilo de almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, salsa de soja, 1 vaso de vino blanco, perejil picado, aceite, sal.

No es cachondeo, de verdad. La primera vez que comí mejillones cabreados fue en un bar de mi barrio, un bar de esos donde las raciones son raciones y las tapas, tapas son y no se confunden términos del mismo modo el suelo del bar está plagado de papeles, palillos y huesos de aceitunas. Qué gran idea para un post homenaje de los bares con suelos sucios.

Volviendo al tema, los mejillones cabreados no eran otra cosa que unos mejillones en salsa de tomate muy picantes, extremadamente picantes. Y bueno, aunque yo he hecho mi propia versión de la salsa y mi propia versión del picante, también les he llamado de esta forma tan… graciosa.

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones, 400 g de tomate triturado natural, 1/2 rama de apio, 1/2 cebolla, 2 ajos, pimienta negra, 1/2 cucharadita de chile molido, aceite de oliva virgen extra y sal.

Las navajas, muergo, lingueirón, aguillolos, o llongueirónas entre otras denominaciones, son moluscos bivalvos. Estos moluscos viven enterrados en la arena y se alimentan de plancton. Se les considera un excelente manjar en numerosos lugares como Asturias, Galicia y también en Andalucía que suele ser aperitivo o tapa habitual en bares y restaurantes de costa e incluso de interior.

Hoy he preparado esta receta de Navajas al ajillo, quedan también deliciosas a la plancha con un chorreón de limón una vez abiertas y comidas al instante. Imprescindible que sean fresquísimas, por supuesto.

Los ingredientes

2 Docenas de navajas, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, el zumo de 1 limón, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal (para lavarlas).

Campanero nos ha remitido una tentadora receta para incluirla en la sección De tu Paladar, también nos ha enviado una imagen, por lo que nos podemos hacer una idea de la delicia que nos enseña a elaborar. Es un Podium de moluscos y emulsión de sus jugos, ¿la probamos ya?.

Los ingredientes 8 navajas frescas y grandes, 6 vieiras sin concha y con coral, 28 berberechos frescos y grandes, 4 patatas medianas, 4 remolachas medianas, 1 calabaza pequeña, 100 g quinoa real, ½ l nata culinaria, 1 manojito de albahaca, 2 dientes de ajo, 15 cl aceite neutro, 50 g avellanas, 10 cl aceto balsámico, 10 cl kirsch, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación de los moluscos Poner un poco de aceite de oliva a calentar, incorporar berberechos e ir sacando conforme vayan abriendo, después las navajas haciendo lo mismo que con los berberechos, quitar todas las conchas y dejar la carne de los moluscos en un cacharrito en hidratación y pasa por tamiz los jugos que hayan soltado al abrir, reservar. Marcar en sartén antiadherente todos los moluscos cuando se vaya a emplatar para su degustación, desglasar la sartén.