Estamos todos igual, con un calor que abruma así que es hora de pasar de golpe de las sopas calientes a las frías. Hoy os preparado una receta de porra antequerana.
Este tipo de recetas pertenecen a una misma familia que con sus diversas modificaciones cada una recibe un nombre diferente. Tenemos el salmorejo, el gazpacho, dentro de los gazpachos hay muchos tipos y de los salmorejos otro tanto. Y tenemos una primavera y verano para hacerlas todas.
Ingredientes para 4 personas
-
1 Kg de tomates maduros, 500 gr de pan duro, 1 diente de ajo, 2 huevos cocidos, 100 gr de jamón en tacos, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.
Elaboración de la porra antequerana
Hay quien empieza pelando los tomates, yo los echo tal cual, solo los limpio y quito la parte más dura. Luego los troceamos y los trituramos bien junto con el diente de ajo.
Añadimos después el pan en trozos y lo trituramos bien hasta que quede bien y bastante espeso. Añadimos el aceite y trituramos un poco más antes de pasarlo por el chino.
Sazona, mezcla y deja enfriar.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
En la receta de porra antequerana podemos servirla con lo típico, huevo cocido y jamón. También podemos utilizar otro tipo de ingredientes como bacalao desmigado, aceitunas, taquitos de tomate, etc.
En Directo al Paladar | Receta de berenjenas fritas con salmorejo
En Directo al Paladar | Porra andaluza. Mi receta con Thermomix
Ver 18 comentarios