Inés Vazquez Noya
EditorA la hora del almuerzo o la cena, en el 80% de los casos improviso y, más que preparar una "receta", simplemente uso lo que ronda por la nevera. Este plato nació exactamente así: una combinación espontánea, sin complicaciones ni pretensiones, pero que terminó siendo un acierto. Tenía un poco de arroz blanco de la noche anterior y le agregué un toque de cúrcuma para darle un colorcito dorado que lo cambia todo al instante.
Para acompañar, sumé un ingrediente que tenía en el congelador, unos bocados tipo pollo de origen vegetal, junto con el tomate y la zanahoria. Todo hecho a la vez en la freidora de aire para no ensuciar nada más y conseguir esa textura tostadita en pocos minutos.
El toque final son dos cucharadas del paté mediterráneo de aceitunas y un buen salseo a base de yogur vegetal con hierbas, que une los ingredientes en cada cucharada. Sin ser una receta elaborada ni de ingredientes raros, es una opción veggie rápida, nutritiva y llena de sabor que resuelve.
Lo mejor de este tipo de combinaciones es que la "fórmula" nunca falla y se adapta a lo que tengas. Si no hay arroz, el cuscús o la quinoa funcionan igual de bien. En el caso de no tener los bocados tipo pollo, unos garbanzos especiados o un resto de tofu salteado hacen el mismo efecto. Al final, la clave está en perderle el miedo a mezclar lo que hay en la nevera y rematar siempre con un buen aderezo que lo unifique todo.
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