Aunque parece que se hacen solo con uva, muchos vinos no son veganos: por qué ocurre y en qué fijarse

A primera vista, la elaboración del vino parece un proceso simple y natural: fermentar uvas y embotellar el resultado. Por ello, muchas personas, especialmente aquellas que siguen una dieta vegana o vegetariana, asumen automáticamente que el vino es una bebida plant-based. Sin embargo, esta es una creencia errónea.

Aunque el ingrediente principal es la uva, la realidad es que existe un paso crucial en la producción que puede introducir ingredientes de origen animal, haciendo que muchos vinos convencionales no sean aptos para veganos. 

El factor principal que determina si un vino es vegano o no reside en la clarificación. Este es un paso esencial en la elaboración del vino en el que se eliminan partículas suspendidas ya sean levaduras, proteínas o taninos inestables, que podrían enturbiar el líquido para una bebida final perfectamente limpia y brillante. Para separar estas partículas y poder filtrarlas, los productores suelen añadir agentes clarificantes. Históricamente, muchos de estos agentes han sido de origen animal.

Entre los más frecuentes se encuentran la albúmina (clara de huevo), la caseína (una proteína de la leche), la gelatina (derivada de huesos y cartílagos de animales) y, ocasionalmente, el ictiocola (obtenida de la vejiga natatoria de peces). Si bien, aunque estas sustancias se añaden al vino, no están destinadas a permanecer en el producto final; sin embargo, al ser utilizadas en el proceso de elaboración, el vino resultante no puede ser considerado vegano. El vino sí se considera vegano si el productor utiliza alternativas a base de minerales (como la bentonita) o proteínas vegetales.

Para garantizar la transparencia, la única forma segura para el consumidor de identificar un vino verdaderamente vegano es buscando las certificaciones oficiales en la etiqueta. Los vinos suelen llevar el sello de certificación vegana, a menudo la etiqueta V-Label. Si la botella no lleva esta certificación, o la bodega no lo especifica, existe la posibilidad de que se hayan utilizado subproductos animales en el proceso.

Imagen | freepik

En DAP | Si eres vegano, asegúrate de que tu tatuaje está hecho con tinta vegana: qué hay que mirar 

En DAP | Cómo escoger productos de peluquería y belleza veganos: vegetal, orgánico y libre de crueldad no es lo mismo