Inés Vazquez Noya
EditorEn reiteradas ocasiones, me preparo un sándwich para la cena: un rico pan y algún relleno hacen la magia. El que propongo hoy es una alternativa veggie que te cautivará, seguro. Un sándwich de jackfruit especiado con rúcula.
El jackfruit, o yaca, es una fruta tropical que, cuando está joven y verde, tiene la particularidad de tener una textura fibrosa que, al cocinarla, imita la de la carne desmechada. Además, su sabor neutro permite que absorba cualquier especia o salsa que se le añada.
Al condimentar las piezas de jackfruit con especias como pimentón, ajo granulado, canela y azúcar, y luego cocinarlo en la sartén con aceite de oliva y salsa de soja, se transforma en un relleno sabroso. Su capacidad para desmenuzarse con facilidad tras la cocción lo hace ideal para este formato de sándwich. Es un ingrediente que, si bien puede parecer exótico, se está volviendo cada vez más accesible en los supermercados y tiendas.
Montar el sándwich es bien sencillo. Una vez que tengas el jackfruit cocido y especiado, solo necesitarás ensamblarlo con unas hojas frescas de rúcula para un toque ligeramente amargo y picante. Sobre el pan, puedes optar por el que más te guste, desde uno integral, blanco de molde hasta un brioche ligeramente tostado, y añadir alguna salsa ligera. En mi caso, preparé una salsa de yogur para humectar cada bocado del sándwich.
Para acompañar el sándwich, te sugiero algunas guarniciones. Una opción ligera y refrescante podría ser una ensalada de col o una ensalada de tomates de colores, pepino y ciruela aportará acidez y frescura, equilibrando la riqueza del sándwich. Si buscas algo más sustancioso, unas patatas asadas con curry y especias o unas bombas de patata hechas al horno para una versión más saludable, son perfectas. Para una opción más exótica, unos chips de plátano o una porción de arroz basmati con un toque de cilantro y lima también podriá funcionar muy bien.
Para beber, una opción refrescante como un agua saborizada con rodajas de pepino y hojas de menta o una limonada casera con jengibre son excelentes elecciones. Asimismo, una IPA ligera o una cerveza artesanal también son alternativas si prefieres algo con burbujas.
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