Alicia González
EditorDestilerías Ovalle es un joven, pero ambicioso proyecto que tiene como objetivo demostrar que Galicia también puede ser tierra de grandes whiskies. Está ubicada en Sanxenxo -en pleno corazón de las Rías Baixas- y este año ha sido premiada con tres medallas distintas en el International Spirits Challenge.
Dentro de la categoría "World Whisky" se han llevado los siguientes galardones: Plata para Bateeiro Galician Wood y Ovalle Ruby Single Malt y el bronce para Ovalle Gold Single Malt. Dichos premios tienen especial relevancia, ya que incluye a más de 70 países incluidos los grandes del sector como Escocia, Irlanda y Japón. Por lo que se sitúa entre los mejores del mundo, comenzando a ganar notoriedad entre los especialistas del whisky.
Un whisky creado entre tradiciones
Su producción se enfoca especialmente en pequeñas elaboraciones para apostar por identidad local. Sus whiskies single malt son envejecidos en barricas seleccionadas con una maduración pausada y favorecida por la humedad y las temperaturas del Atlántico. Pero uno de sus elementos más diferenciales es que, tras una primera crianza, son afinados en barricas que han contenido vinos nacionales. Esto permite crear perfiles personales que se alejan de los estilos clásicos.
La familia Ovalle está muy ligada al mundo del vino y los destilados desde hace siglos, de hecho registros sitúan a la familia cultivando viñedos en Pontevedra. Más adelante algunos miembros se asentaron en Castilla y León, dejando huella sobre todo en El Bierzo. Sin embargo, volvieron a Galicia, su hogar natal, donde continúan a día de hoy con Destilerías Ovalle.
Sus whiskies más destacados son los de la gama Ovalle Single Malt. Pues Ovalle Gold -cuyo precio ronda los 49,50 euros- se afina en barricas que contuvieron albariños de las Rias Baixas, mientras que Ovalle Ruby (por 49,50 euros) es envejecido en barricas de tempranillo, principalmente Ribera del Duero. También desarrollan Ovalle Private es una colección de botellas de edición limitada que se orienta a los coleccionistas y los aficionados al whisky más exigentes. Una botella de este whisky cuesta 145,00 euros.
Y finalmente tenemos el whisky Bateeiro (por 39,50 euros) el cual está dedicado a los trabajadores del mar, especialmente a los que se dedican a la pesca del mejillón. Este envejece en barricas de roble europeo para luego afinarse en toneles de castaño gallego que le aporta un perfil aromático muy atlántico. Es un edición limitada y las botellas van numeradas, reforzando así su exclusividad.
El whisky escocés para iniciarse en el mundo de los single malts
En El Corte Inglés encontramos un whisky tradicional escocés por 62,50 euros el cual es uno de los más intensos y marinos. La destilería Talisker se sitúa en la isla de Skye y en 2013 lanzó este single malt que buscaba potencia el carácter de sus whiskies.
Así Talisker Storm mantiene un estilo clásico de humo moderado y salinidad atlántica, pero con un toque picante a pimienta negra. Apuesta por un perfil salvaje e inmediato, dando menos protagonismo a la fruta y más potencia a los matices marinos y ahumados. Muchos expertos lo consideran uno de los mejores whiskies para iniciarse en el mundo de los single malts.
Estuche whisky escocés Talisker Storm single malt
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Fotos | Ovalle, El Corte Inglés
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