Alicia González
EditorLa Comunidad Valenciana es uno de los centros gastronómicos de nuestro país, donde han nacido recetas míticas como la paella valenciana. Pero no son solo arroces lo que hay en esta zona, sino que ahora también empieza a destacar por sus vinos. Como por ejemplo este tinto con 91 puntos en la guía Peñín y de nombre Vermell (añada de 2024) el cual podemos comprar por 9,45 euros en Bodeboca.
Vermell 2024
Un vino Valenciano aplaudido por la crítica
Ahora que los vinos con perfil ligero y frescos comienzan a ser protagonistas, Vermell sale a la palestra siendo una de las propuestas más prometedoras del levante español. Se elabora en la histórica bodega Celler del Roure, en el corazón de la Comunidad Valenciana, concretamente en Moixent. Lleva activa desde 1996 y su filosofía es la de seguir aplicando técnicas ancestrales, al tiempo que recuperan variedades autóctonas de uva como mandó y arcos.
Este vino nace en la finca Les Alcusses, de un viñedo ecológico que se sitúa a unos 600 metros de altitud, en suelos arenosos y bajo el envidiado clima mediterráneo. Es un coupage de uvas mando con arcos (en un 70 -30%), y se recolectan manualmente en pequeñas cajas de 15 kg, por lo que la selección es precisa desde el origen. Y es que es esa atención a los detalles lo que hace del Vermell un vino fino y delicado, alejándose de los tintos más potentes.
Donde este tinto rompe los esquemas, sin embargo, es en su paso por bodegas, pues el proceso está más cerca del rosado que de un tinto. Es sometido a maceraciones suaves y cortas, a fermentación en tanques de acero y con una intervención mínima. Mientras que la crianza es de cuatro meses en tinajas de barro enterradas de las cuales algunas son centenarias. Gracias a este método se consigue una oxigenación sutil que no enmascara el carácter del vino, pero sí crea una textura sedosa con una expresión muy pura.
Su perfil es poco habitual en tintos del Mediterráneo, pues presenta un color casi translúcido que anticipa su ligereza. En nariz, dominan las frutas rojas acompañadas de hierbas de la zona y un fondo mineral calcáreo muy ligero. Su paso por boca es jugoso y fácil de beber, con taninos finos y acidez vibrante, por lo que es un vino muy gastronómico y versátil. Pudiéndolo acompañar de arroces, embutidos, platos de marisco, y tartar de atún, algo que no es habitual cuando hablamos de tintos.
Además, cabe añadir que la añada 2024 fue muy bien recibida en general, con puntuaciones que no bajan de los 90 puntos (93 tiene en la lista Parker) tanto en guías nacionales como internacionales. Y es un vino que podremos conservar hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.
Más vinos de las bodegas Celler del Roure
Les Prunes 2024 - Rosado
Safrà 2023
Cullerot 2024 - Blanco
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