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Cómo hacer tortilla pockets, una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo (con vídeo incluido)

Cómo hacer tortilla pockets, una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo (con vídeo incluido)
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Hoy venimos con una receta fácil y relativamente rápida de preparar, de esas que encajan genial en una mesa de picoteo entre amigos o como protagonista de una cena familiar. Estos tortilla pockets o paquetes de tortilla son una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo. Sí, las mismas que usamos en quesadillas, burritos y otras recetas mexicanas.

Nosotros hemos rellenado los tortilla pockets de ajo, cebolla, pimiento, patata, alubias negras y queso, pero lo cierto es que el relleno es tremendamente versátil y admite cantidad de ingredientes y condimentos. Puede servir de excusa para dar salida a esos restos de comida que tenemos en la nevera y dar rienda suelta a la imaginación de cada cual. Seguro que os salen combinaciones increíbles.

Ingredientes

Para 4 unidades
  • Aceite de oliva 45 ml
  • Cebolla morada 1
  • Diente de ajo 3
  • Pimiento rojo 1
  • Pimentón dulce 5 g
  • Comino molido
  • Sal
  • Salsa Tabasco 5 ml
  • Patata cocida pequeña 5
  • Alubias negras o frijoles cocidos (en conserva) 200 g
  • Queso rallado fundente 150 g
  • Tortillas de trigo 8
  • Huevo 1

Cómo hacer tortilla pockets

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 25 m

Pelamos y cortamos finamente los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento. Calentamos el aceite en una sartén amplia y pochamos a fuego suave. Cortamos en dados las patatas y las agregamos cuando lo anterior esté tierno, junto con las alubias negras, el comino, la sal y el tabasco. Pochamos un par de minutos más, añadimos el pimentón y retiramos del fuego para que no se queme. Dejamos atemperar antes de usar como relleno.

Con cuatro tortillas de trigo cortamos cuatro triángulos, retirando los bordes, y el resto las dejamos enteras. Repartimos el queso rallado en las cuatro tortillas, colocando en el centro. Cubrimos con un poco de relleno y tapamos con un triángulo de tortilla. Pincelamos los bordes de la tortilla y el triángulo con huevo batido y doblamos para cerrar el paquete en forma de triángulo.

Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los paquetes de tortilla encima, con la parte del doblez hacia abajo. Pincelamos con huevo y cocemos en el horno, pre-calentado a 200ºC, durante unos 10-15 minutos o hasta que se vean dorados. Servimos inmediatamente.

Con qué acompañar los tortilla pockets

Los tortilla pockets están mucho más ricos si los tomamos calientes y recién salidos del horno, pero eso no quiere decir que no los podamos disfrutar en frío. Nos gusta acompañarlos de un poco de guacamole, salsa de tomate, nata agria o similar. Y de una cerveza bien fresquita, esto también y que no falte.

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