Los cuchillos vietnamitas

Fini Gonzalez 7 de octubre de 2005 0 comentarios

En Vietnam, por lo que he visto, mas que cuchillos utilizan machetes. Con mango de madera de bambu y unas hojas de acero curvas y bien afiladas tienen todo un despliegue de cuchillos, para cortar carnes, verduras o pescado.
Con el mismo mango, utilizan habitualmente unos peladores-cortadores de verdura mas grandes de lo acostumbrado pero que impiden que uno se corte los dedos al utilizarlos.
Y mi preferido, el rayador de zanahorias, un original aparato hecho con una hoja de metal acabada en varios redondeles con los que se cortan las zanahorias o cualquier otra verdura en finitas y alargadas tiras, ideales para saltear en el wok.

Aunque parezcan mas para ir a la jungla que para una cocina, tienen filos bien afilados y sirven para los fines para los que fueron diseñados. Cualquiera de ellos se pueden encontrar a un precio irrisorio en los abundantes y coloridos mercado de Vietnam.