Mozzarella de búfala, comprueba sus ingredientes antes de comprarla

Todos conocemos la mozzarella, el queso italiano elaborado con leche de búfala, resultando mucho más nutritivo que un queso elaborado con leche de vaca, ya que concentra más proteínas, grasas y lactosa.

Es un queso blanco amarillento con poco sabor pero con una textura suave, sus características lo hacen ideal para combinar con muchos ingredientes en las elaboraciones culinarias, pudiéndose encontrar en diferentes formatos, la clásica forma redondeada, en pequeñas bolitas, rallado, etc., dependiendo de su estado de maduración.

La mozzarella más recurrida en los hogares es la que está casi seca y se utiliza para fundir con la pizza o la pasta, pero para las ensaladas y exquisitos bocadillos, la mozzarella fresca es un ingrediente excelente.

Debemos tener en cuenta que, como sucede en muchas ocasiones, hay quien procura dar gato por liebre, es decir, denominan mozzarella a productos elaborados con leche de vaca u oveja que comercializan más baratos y pueden llevar a engaño al consumidor, por eso, antes de comprarla es recomendable comprobar los ingredientes que se reflejan en el envase y cerciorarse de disfrutar de auténtica mozzarella.

Si eres de l@s que nunca se ha fijado y tienes algún paquete en el frigorífico, ves a ver los ingredientes y nos cuentas.

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Tags: Italia, mozzarella, queso
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Comentarios

Y el sello de la denominación de origen es lo que yo suelo mirar. Luego la textura es claramente diferente, mucho más jugosa la auténtica, la de vaca es muy gomosa.
Saludos

#1 | Escrito por Rodri. | 20 jun 2007 13:10:46

Es una exquisitez. Me encanta esa mozzarella. La como cuando voy a un modesto restaurante italiano por Madrid que se llama Pastaio…

Saludos.

#2 | Escrito por panaka | 21 jun 2007 20:46:08

[...] En alguna ocasión hemos probado la pota, también conocida como calamar gigante (y en algunos sitios com)o jibia, pero su textura y su sabor no nos ha acabado de convencer. De este cefalópodo sabemos que hay distintas calidades, pero nunca superan al calamar, de ahí que su precio sea inferior y que intenten darnos gato por liebre como sucede con la mozzarella. [...]

#3 | Escrito por Pota o calamar gigante | 25 jun 2007 12:20:42

La mozzarella es un producto muy delicado.. Trabajo en Italia con un pequeno consorcio de productores de quesos italianos, y conozco muy bien este producto. Las cosas que tenemos que considerar siempre es la fecha de vencimiento: mayor la durada del producto, minor la calidad. Al etranjero podemos buscar facilmente mozzarella con 20-30 dìas de durada, mientras el producto artesanal no tiene màs que 10 dìas! Despuès, es verdad quel la dimension es importante: producir una "pasta filata" muy grande permite de ofrecer un porducto de mayor calidad. Las mozzarella muy muy pequenas dificilmente presentan internamente todas las caracteristicas fondamentales. http://buencomeritaliano.spaces.live.com/

#4 | Escrito por matidante | 16 jul 2007 18:27:29

[...] Más información | DOP Mozzarella, Mozzarella di Búfala En Directo al Paladar | Mozzarella de búfala, comprueba sus ingredientes antes de comprarla En Directo al Paladar | Mozzarella con mucho sabor [...]

#5 | Escrito por Montadito de tomate, mozzarela y anchoa | 17 oct 2007 12:29:49

[...] La preparación es muy sencilla, pero es importante que sea una verdadera mozzarella de búfala. [...]

#6 | Escrito por Mozzarella con mucho sabor at Lo que comes puede cambiar tu vida | 18 oct 2007 11:15:39

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