José Andrés nos explica como preparar una tortilla de patatas chips

José Andrés nos explica como preparar una tortilla de patatas chips, una receta muy sencilla y que según tenemos entendido, se originó en la cocina de El Bulli. Al parecer, al llegar la noche y finalizar el trabajo, no quedaban muchas ganas de pelar patatas para hacer una tortilla para cenar.

A uno de los cocineros se le ocurrió utilizar patatas chips y así dicen algunos que surgió una receta de la que posteriormente se adueñó Ferrán Adrià y después conoció todo el mundo. Claro, que esto no se puede asegurar, a pesar de que quien lo cuente pueda darte mucha credibilidad, sin pruebas sólo podemos adjudicar la receta a Adrià.

José Andrés nos explica esta receta con su gracia y desparpajo habitual, algo que ha agradado a millones de personas. ¡Que lo disfrutéis¡

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Comentarios

Creo recordar que en la serie de videos "la cocina en casa" de Ferrán Adriá, hacia esa misma tortilla y decia el nombre del cocinero que la inventó esa noche en el Bulli. Si quieres lo busco y te cuento como se llama…

#1 | Escrito por teopic | 23 sep 2007 10:08:22

Genial!!

Al final del vídeo me quedo la duda de si iba a utilizar el soplete con la tortilla recién hecha.

Salu2

#2 | Escrito por corcuman | 24 sep 2007 10:57:53

Llevo haciendo esa tortilla desde que era adolescente (ahora tengo 35, demasiados ;-), al igual que contáis fue una cuestión de pereza para no pelar patatas y freirlas… también me encanta hacerla como un revuelto con jamón de york. Como bien dice José Andrés el truco está en dejar las patatas un buen rato a remojo en los huevos batidos, así están más blandas y rehidratadas!

#3 | Escrito por Marta | 24 sep 2007 16:06:20

[...] Esta semana hemos podido conocer dos juegos gastronómicos interesantes, Bartender DS, un juego de Nintendo para los amantes del cocktail y la Tercera entrega de Cooking Mama: Dinner with Friends. Vídeos como el de José Andrés nos explica como preparar una tortilla de patatas chips o como servir un café con estilo nos han hecho pensar. [...]

#4 | Escrito por La Semana en Directo al paladar | 17 al 23 de septiembre | 26 sep 2007 10:16:46

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