Gambas al pil-pil. Receta

Gambas

Este es un plato tradicional español fácil de hacer y muy sabroso. Es una buena forma de cocinar las gambas, combinadas con un buen aceite de oliva, ajo, guindillas y poco más. Hoy día se suele hacer con langostinos y se sirve en cazuelas de barro, acompañadas de pan para “mojar” la salsa de las Gambas al pil-pil.

Ingredientes (para dos personas):
10 langostinos medianos,75 cc. aceite de oliva virgen de buena calidad, 5 dientes de ajo, 2 guindillas secas (chiles rojos secos), pizca de pimentón dulce (paprika), pizca de sal.

Preparación:
Se pelan los langostinos, quitando la cabeza y la cola. Si son congelados, se pueden pelar a medio descongelar, lo que nos facilitará la tarea. Se ponen en una sartén pequeña o cazuela de barro refractario, cubiertos del aceite, los ajos en lamas finas, las guindillas picadas, el pimentón y la sal.

A la hora de servir se ponen a fuego fuerte, solo unos minutos, justo hasta que las gambas cambien a color rosado. Se dejan reposar un minuto fuera del fuego, y se sirven al momento, como un entrante a compartir.

Gambas al pil-pil

Si no tienes guindillas las puedes sustituir por una pizca de pimentón picante, aunque el resultado no es el mismo.

Como os comento lo mejor es usar langostinos medianos o grandes, ya que las gambas, ya sean frescas o congeladas, al hacerse suelen quedar muy pequeñas, y el resultado del plato final desmerece un poco.Espero que os guste.

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Tags: aceite, aceite de oliva, ajo, ajos, Chile, gambas, langostinos, picante, pimentón
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[...] Nada mejor que comenzar la semana haciendo un repaso de todo lo que sucedió en Directo al paladar en los últimos siete días, donde contamos con la incorporación de dos nuevos colaboradores, Javier Carnicero y Pepekitchen. Ambos expertos en el mundo de los fogones por diversos motivos. Javier hizo su presentación con una sofisticada receta Nube de trufa con viruta de chocolate blanco y pimienta de jamaica. Mientras que Pepekitchen hizo su presentación en sociedad con unas Gambas al pil-pil y unos Gnocchi con salsa de queso, una socorrida receta para elaborar con Thermomix. [...]

#1 | Escrito por La semana en Directo al Paladar | 18 al 24 de febrero | 25 feb 2008 23:18:33

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